Buen finde – Bocaditos bizcocho de almendra

Este viernes toca una receta que les encantará a todos los celiacos ya que se trata de unos bocaditos de bizcocho de almendra totalmente aptos para ellos. Las recetas de bizcochos con almendra molida en lugar de con harina de trigo son desde mi punto de vista la mejor alternativa  para los que tienen intolerancia al gluten. Son unos bizcochos que resultan jugosos, pero con cuerpo, por lo que admiten coberturas y rellenos y pueden ser la base de una estupenda tarta. En la receta de hoy lo he servido de una forma muy sencilla, en porciones pequeñas que son un acompañamiento perfecto para un café o un te. Disfrutad!!!

¡Feliz y dulce finde a todos!

Receta de Bocaditos de almendra

Ingredientes:

• 250 g de almendra molida
• 250 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de canela
• azúcar glas para la presentación y unas frambuesas.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Preparar un molde con papel de horno (os quedarán mejor los cortes en la presentación si utilizáis uno cuadrado o rectangular no muy grande, yo usé uno de 23×23 cm).
• En un bol mezclar la almendra molida con la canela.
• En otro bol más grande batir el azúcar con los huevos, uno a uno hasta que blanqueen un poco.
• Incorporar la mezcla de la almendra a la de los huevos y mezclar con cuidado con una espátula con movimientos envolventes, sin batir.
• Poner la mezcla final en el molde que tenéis preparado con el papel y hornear 25-30 minutos.
• Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Cuando este frío, desmoldar. Quitar el papel, espolvorear bien con azúcar glas toda la superficie, cortar en cuadraditos con un cuchillo afilado y grande de cocina y colocar los bocaditos en una fuente o plato y servir.

Receta y fotos: delikatissen