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Buen finde – Bizcocho con manzana y almendras

21/09/2012

Este finde llega el otoño y aunque aquí, en la Costa del Sol no sabemos muy bien que es eso hasta bien entrado noviembre, los mercadillos y supermercados ya empiezan a traernos las frutas de temporada. Manzanas, peras, higos, uvas, membrillos y poco a poco naranjas y mandarinas se harán un hueco en nuestra cesta de la compra. La receta de hoy lleva manzanas y seguro que no va a ser la única que os haga esta temporada con esa fruta, porque cocinada da mucho juego. Se trata de un bizcocho muy sencillo con un topping de almendras a cuadraditos, ideal para un desayuno o una merienda.

 ¡Feliz y dulce finde a todos!

Receta de bizcocho con manzana y almendras

Ingredientes para el bizcocho:
– 200 gr azúcar
– 1 cucharadita de azúcar vainillado (también vale esencia/aroma vainilla)
– 3 huevos
– 200 gr de harina repostera
– 4 manzanas medianas
– el zumo de medio limón
– 1 cucharadita de levadura

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Ingredientes para el topping de almendras:
– 1 cucharadita de azúcar vainillado
– 75 gr de azúcar
– 75 gr mantequilla
– 75 gr almendras en cuadraditos

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Elaboración
– Precalentar el horno a 175ºC
– Forrar un molde con papel de horno o engrasarlo con mantequilla y harina.
– Preparar el topping: derretir en el microondas la mantequilla y una vez líquida mezclar junto con los azúcares y las almendras, reservar.
– Lavar, pelar y cortar en cuadraditos las manzanas, echarles por encima el zumo de medio limón y reservar.
– Batir bien los 3 huevos, el azúcar y el azúcar vainillado hasta tener una crema clarita.
– Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla de los huevos junto con las manzanas a cuadraditos ayudándoos con una espátula.

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– Repartir la mezcla en el molde forrado.
– Repartir por la superficie el topping de almendras.

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– Hornear a 175ºC durante 50 min – 1 hora (si pasados los 30 min la superficie del bizcocho empezara a oscurecerse mucho cubrir con papel de aluminio y seguir horneando hasta que esté bien hecho por dentro).
– Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla 10 min. Desmoldar y presentar sólo o con una cucharadita de Crème fraîche por ración.

  • Este bizcocho podéis congelarlo!

Fotos: delikatissen
Receta del libro: Det sprøde køkken – Mere ros til kokken. Hanne K. Nielsen, Casper Harboe, Inge Skovdal



6 Comments

  • Reply
    Nina Designs
    21/09/2012 at 08:26

    Me encantan los bizcochos de manzana, son mis preferidos! Gracias por la receta, buen finde!

  • Reply
    Mery Bloodymary
    21/09/2012 at 08:18

    Pintaza!
    Feliz finde!
    besis

  • Reply
    Conchita's Chiribitas
    21/09/2012 at 08:47

    ¡¡Como siempre delicioso!!
    ¡¡Muchas gracias por compartir esta receta!!
    ^_^
    ¡¡Un beso y muy feliz día!!!

  • Reply
    ChicaYeYe
    21/09/2012 at 15:50

    ¡Qué rico!

  • Reply
    glò
    07/03/2013 at 10:29

    Hola, me encanta esta receta y la voy a hacer, he visto que no lleva ni aceite ni mantequilla, no queda muy seco??

  • Reply
    raquel carrasco correa
    19/04/2015 at 01:47

    Me encanta el diseño nórdico, por lo simple natural y elegante y he preparado varias recetas que enseñan, las que me han quedado espectaculares….Gracias….

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