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Buen finde – Pastel inteligente

15/03/2013

Cuando vi esta receta por primera vez tuve tanta curiosidad de si a mí me saldría igual, que la hice enseguida. ¡Pastel inteligente! el nombre prometía y el aspecto también. Tengo que reconocer que cuando lo hacía tenía todo el tiempo la sensación de que aquello no iba bien, porque la textura de la mezcla no se parecía a la de ningún bizcocho que hubiera hecho antes (era líquida y algo grumosa). Pero que bien que no me rendí y lo llevé al horno hasta el final, porque el resultado es espectacular. Creo que lo describiría como una combinación de crêpe, flan y suave y jugoso bizcocho, un postre muy delicado. Cuando lo hagáis, gustará a toda la familia estoy segurísima. Como siempre me encantará ver vuestros resultados y oír vuestras impresiones :))

¡Feliz y dulce finde!

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Receta de Pastel inteligente

Ingredientes:
– 4 yemas
– 4 claras a punto de nieve
– 1/2 l de leche tibia
– 125 g de mantequilla derretida y fría
– 140g de azúcar
– 113 g de harina
– ralladura de una naranja
– 2 cucharadas de esencia/aroma de vainilla

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Elaboración:
– Poner la mantequilla en un bol y derretirla en el micro. Dejarla enfriar.
– Precalentar el horno 180ºC
– Preparar un molde con papel de horno (el mío era de 23×23 cm)
– Batir las claras a punto de nieve y reservar.
– Batir las yemas con el azúcar y la vainilla. Añadir la mantequilla derretida ya templada, la leche, la ralladura de naranja y la harina.
– Cuando los ingredientes anteriores estén bien mezclados (la mezcla será muy líquida pero no os preocupeis que vais bien :))) añadir en 3 o 4 veces las claras a punto de nieve con movientos envolventes con una espátula. (No mezcleis en exceso, las claras a punto de nieve no tienen que fundirse completamente en la mezcla, fijaos en la foto como queda).

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  • Poner la mezcla en el molde forrado con el papel, esta será líquida y los grumos de las claras quedará arriba.
  • Hornear a 180ºC durante 10 minutos y a 160 ºC durante unos 40 minutos, vigilad y pinchad con un palillo para comprobar que está hecho o necesita más tiempo.
  • Dejarlo enfriar en el molde sobre una rejilla por completo.
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  • Cortar con un cuchillo afilado porciones, y servir decorado con azúcar glas y frambuesas.

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Foto: delikatissen
Receta original modificada: kanela y limón



19 Comments

  • Reply
    AciDia
    15/03/2013 at 07:55

    Lo mando a mi partenaire a ver si se anima, aunque el postre de la semana pasada tb lo tengo en la remesa. Ya te contaré

    :D

  • Reply
    RachelPretzel
    15/03/2013 at 08:27

    Bueno bueno bueno… Creo que te has superado! Im-presionante!

  • Reply
    Izas
    15/03/2013 at 09:47

    Hola!!

    Por los ingredientes, la forma de elaboración y las fotos… se parece más que nada a la receta de «Pastel de Arroz», típico dulce de Bilbao. A mí me encanta hacerlo y está riquísimo!!! Lo voy a hacer, a ver si es el mismo sabor ó parecido.

    Un besazo (me encanta tu blog!!!)

  • Reply
    Carla
    15/03/2013 at 10:04

    Cada día nos traes cosas más raras y a mi se me acumulan recetas que probar jajaja

  • Reply
    amaya
    15/03/2013 at 10:34

    qué pintón!!! esto lo tengo que probar!!!:):):)

  • Reply
    Cristina
    15/03/2013 at 19:23

    Pues no se si estará bueno o no (que tiene pinta de estar buenísimo) pero es de lo más curioso como se separan los ingredientes. Pues si, hay que probarlo.

    Cristina

  • Reply
    Gisela
    15/03/2013 at 21:23

    Es muy interesante… Nos diste la receta de una sola mezcla pero en la foto hay tres capas, cómo es posible? No faltan más ingredientes?

  • Reply
    merak
    16/03/2013 at 00:39

    Misma pregunta que Gisela, cómo es posible que salgan esas 3 capas? O faltó parte de la receta???? Please contestanos que se vé deliciosoooooo!!!!

  • Reply
    Daniela
    16/03/2013 at 04:51

    Bueno, está ahí enfriándose. No sé que tal resultará la textura, pero el olorcito es irresistible.

    Gisela y Merak, baten una sola mezcla y luego se separa en el horno :) Es genial.

  • Reply
    delikatissen
    16/03/2013 at 08:09

    Chicas- Daniela tiene razón, se bate una sola mezcla, como indicado en la elaboración y luego, como es un pastel inteligente :P se separa él solo en tres capas en el molde en el horno :))) ya me contaréis. Feliz finde!!

  • Reply
    IGONE
    18/03/2013 at 15:46

    Hola buenas tardes:
    Te leo todos los dias y me gusta mucho todo lo que publicas. Nunca hago comentarios pero en esta ocasion no he podido resistirme por este delicioso y falicilisimo postre. Los ingredientes no son diferentes a otras recetas pero el resultado es asombroso, no entiendo como quedan tres capas distintan en el mismo bizcocho. Realamente me a gustado mucho y te felicito. Me lo he apuntado bien.

    • Reply
      delikatissen
      18/03/2013 at 18:07

      Gracias Igone, te encantará, ya lo verás ;))

  • Reply
    marta
    19/03/2013 at 09:35

    Hola!Yo también te leo a menudo y esta vez me decidí a hacer la tarta que propusiste!
    De sabor me ha quedado muy buena pero la parte de arriba no ha subido tanto como la tuya y no se por qué puede ser…Gracias por enseñarnos dulces tan ricos y casas tan bonitas!;)

  • Reply
    delikatissen
    19/03/2013 at 09:38

    marta – seguramente sea porque al integrar las claras al final, las mezclaste en exceso y eso eliminó el aire necesario para esa capa, para la próxima mejor!! gracias por tu comentario bonica!!

  • Reply
    cristina
    24/10/2013 at 22:06

    yo lo hice una vez y no se si es por que lo hice en horno de cocina de carbón (que es donde lo hago todohasta los bizcochos) y no quedo tan delimitado las tres capas pero esta buenísimo.

  • Reply
    Gladis Candia
    25/04/2015 at 17:49

    Es una receta tentadora, la explicación que das que sola se separa en tres capas es muy interesante, ya la haré. Muchas gracias.

  • Reply
    Anónimo
    16/10/2015 at 18:24

    Hola, la he visto y tengo que probarla! me gustaría saber como podría hacer para que tenga mucho sabor a limón.
    Un saludoo

  • Reply
    paloma
    01/08/2018 at 10:14

    Hola, yo lo hice ayer, pero la capa de flan se me ha quedado como las natillas, completamente líquida, por qué puede ser? será por la temperatura, quizá mi horno no calienta bien? Lo pinche antes de sacarlo y salía seco, pero al desmoldar(lo hice en frío) la capa sale líquida

    • Reply
      delikatissen
      01/08/2018 at 12:26

      Es difícil de saber que fue mal, si seguiste las instrucciones y como dices estaba seco al pinchar, es muy extraño que luego se volviera líquido :(. Seguro que la próxima vez te sale, ánimo!

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