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Buen finde – Galletas sable rellenas de chocolate

05/07/2013

Como las galletas se me dan fatal no las hago mucho, por lo menos las de estirar la masa y utilizar el cortador y mira que tengo moldes, pero a pesar de seguir las recetas al pie de la letra, algo pasa siempre con mi masa, que o se calienta demasiado al manipularla haciendo imposible que quede la forma del cortador o en el horno se me espachurran perdiendo completamente el contorno. Como conozco bien mis limitaciones, con cada nueva receta hago una primera tanda con no muchas piezas para ver que pasa en el proceso y rectifico sobre la marcha. Con las galletas de hoy no ha sido distinto :S Primera tanda fatal, segunda mejor y tercera casi perfecta :P La masa de las galletas sable no es fácil de manejar , (por lo menos para mí) si la podéis mantener bien fría y trabajáis rápido sobre superficie y con rodillo bien enharinados será coser y cantar :) ¿El resultado? fantástico, ya veréis.

¡Feliz y dulce finde!

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Receta Galletas sable rellenas de chocolate

Ingredientes:

Para las galletas:
– 140 g de mantequilla punto pomada (blanda a temperatura ambiente)
– 125 g de azúcar
– 1 huevo L a temperatura ambiente
– 280 g harina

Para el relleno:
– 150 g de chocolate negro para fundir
– 100 g de mantequilla
– 100 g de azúcar glass

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Elaboración:
– En un bol grande o en el de la Kitchen Aid si tenéis, batir la mantequilla a punto pomada hasta que sea una crema suave. Añadir el azúcar sin dejar de batir. Después añadir el huevo y seguir batiendo. La mezcla habrá crecido y será de un color claro.
– Con una espátula recoger los retos pegados a la pared del bol y batir de nuevo.
– Añadir toda la harina de un golpe y con cuidado batir a baja velocidad solamente hasta que los ingredientes se mezclen.
– La masa será algo terrosa, la volcáis sobre la encimera dividís en 2 partes (o más, según lo grande que sea vuestro horno, tendréis que hacer varias tandas de galletas).
– Dejar enfriar la masa en la nevera 4 horas (yo la dejé toda la noche).
– Precalentar el horno a 180º
– Colocar un papel de horno sobre la bandeja de horno.

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  • Sacar una porción de masa de la nevera y sin manipularla mucho para que no se caliente, estirarla sobre una superficie bien enharinada. Cortar las galletas con un cortador redondo y colocarlas sobre la bandeja del horno. Hornear durante unos 7-8 minutos a 180º.
  • Repetir este paso hasta terminar la masa.

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  • Para el relleno derretir en un cazo o en el micro el chocolate con la mantequilla y dejar templar un poco.
  • Añadir el azúcar glass y mezclar bien hasta obtener una pasta.

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  • Colocar media cucharadita de chocolate en el centro de una galleta. Con otra presionad con cuidado para que el chocolate se reparta bien, formando un sandwich.
  • Guardar en un recipiente hermético para que no cojan humedad.

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Fotos: delikatissen
Receta galletas: smitten kitchen
Receta relleno: La receta de la felicidad



9 Comments

  • Reply
    Chic Soufflé
    05/07/2013 at 11:21

    ¡Qué pintaza! Yo este tipo de galletas las hago un poco más delgaditas… ¡me encantan!
    ¿Has visto mi post con trucos para hacer galletas? Para que la masa sea más fácil de manejar si está blanda es mejor meterla en la nevera primero. ;)
    http://chicsouffle.blogspot.com/2013/06/trucos-para-hacer-galletas-y-que.html
    Besos

  • Reply
    PetiteCandela
    05/07/2013 at 11:59

    Halaaaaaaaa!!! Pero qué pintaza!!

    PetiteCandela

  • Reply
    Três
    05/07/2013 at 18:18

    ¡¡¡Pero que cosa más buenaaaaa!!! Buen finde guapa!!!

  • Reply
    Verónica
    05/07/2013 at 19:34

    Tienes que probar esto con dulce de leche!

  • Reply
    Rocio de Casa Haus
    08/07/2013 at 02:50

    Mmmmm, se ven deliciosas!!!!!

  • Reply
    AniMayo
    08/07/2013 at 07:45

    Mmmm…me comería un par ahora con el café :P

  • Reply
    delikatissen
    08/07/2013 at 11:30

    Chic Soufflé – Siii los leí en su día! mi lucha con las galletas es en realidad por culpa de que nunca tengo sitio suficiente ni en la nevera ni en el congelador. Siempre enfrío la masa, pero lo ideal es además enfríar las galletas cortadas o incluso congelarlas, así pierden muy poco la forma al hornearse, pero lo dicho, no me caben las bandejas con galletas hechas en el frigo :(((

  • Reply
    Manipulador de Alimentos Gratis
    18/07/2013 at 18:10

    Ufff, me la apunto, se me hace la boca agua, a mi madre le encantara, gracias!!

  • Reply
    Recetas de Cocina Casera
    29/08/2013 at 14:24

    Mmm que buena pinta tienen, yo algunas veces he hecho galletas de nueces de macadamia y chocolate, a ver si me animo este fin de semana, y hago también estas :)

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