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Mini muffins de almendra y arándanos (‘friands’ de arándanos)

10/01/2014

¿Todavía os queda sitio para un dulce? jiji… seguro que como yo, durante las navidades habréis comido más dulces y postres de lo habitual, pero después de esta semana de dieta que casi llevamos (¡ánimo!), nos hemos ganado una pequeña recompensa ¿no?

¿Qué tal unas mini muffins de almendra y arándanos? En realidad en la receta original se llaman ‘friands’ de arándanos. Los friands (muy parecidos a los ‘financiers’) son unos dulces franceses normalmente hechos con almendra y claras de huevo, aromatizados con chocolate, frutas o frutos secos.

Es una receta muy fácil y rápida de hacer. En 5 minutos se mezcla la masa, se reparte en el molde y a hornear, resultando en unas mini magdalenas esponjosas y ligeras. ¡Feliz y dulce viernes!

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Mini muffins de almendra y arándanos (‘friands’ de arándanos)

Ingredientes:
– 5 claras de huevo
– 150g de mantequilla derretida
– 180g azúcar glass tamizada
– 90g almendras molidas
– 50g de harina tamizada
– una pizca de sal
– 1/2 taza de arándanos (podéis utilizar también frambuesas o pepitas de chocolate, yo puse en algunos de chocolate blanco)

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Preparar vuestra bandeja de mini muffins con las cápsulas de papel.
– En un bol, batir las claras un poco (no hay que montarlas).
– Añadir la mantequilla derretida, el azúcar glass y la harina tamizadas, las almendras molidas y la sal y batir todo hasta que cada ingrediente esté integrado.

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  • Repartir la masa entre todas las cápsulas de mini muffins.
  • Colocar unos arándanos en la superficie de cada una.

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  • Hornear durante 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
  • Sacar del horno y dejarlas enfriar un par de minutos en el molde hasta sacarlas definitivamente a una rejilla.

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Fotos: delikatissen
Receta: Butter Baking



5 Comments

  • Reply
    Placeres De Domingo
    10/01/2014 at 10:20

    Qué buena pinta, apunto la receta pero la guardaré para un poco más adenlante que todavia hay que bajar el turrón! ;-)

  • Reply
    Mónica
    10/01/2014 at 11:30

    Me guardo la receta! Que pinta!

  • Reply
    Amelia de La Musa
    11/01/2014 at 13:35

    Hola! Pero qué buena pinta tiene esa receta. Por ello no hemos tenido más remedio que seleccionarla para nuestros Favorite Links

    Puedes verlo en: Favorite Links by La Musa

    Saludos, Amelia de La Musa Decoración

  • Reply
    Cristina
    12/01/2014 at 21:18

    Me encantó la pinta y las hemos preparado en casa, pero nos han quedado un poco duras. En la receta no indicas que lleven levadura para que suban un poco, ¿es una confusión? o es que somos un poco patosos….

    • Reply
      delikatissen
      12/01/2014 at 21:26

      Cristina – Noooo patosos noooo!! jejje… que yo tb hago mis cagadillas en la cocina no creas :O …esta receta no lleva levadura, porque la base son claras, ¡5 claras! y ese ingrediente es suficiente para darles aire y ligereza, seguramente habrás calculado mal algún ingrediente :S o el horno era fuerte o las has tenido demasiado tiempo horneando… para la próxima seguro que te quedan fenomenal! he visto otras que han hecho en instagram este finde con la receta y les quedaron perfectas ;)) ánimo!

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