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Cookie gigante de pepitas de chocolate

14/02/2014

Cuando hice la receta me olvidé de que hoy era San Valentín… no es que lo celebre, pero lo digo por el postre, ya que si lo hubiera tenido en cuenta seguramente os habría hecho otra cosa con algún corazón o más rojo :) bueno, para la próxima.

Lo que os traigo este viernes es tan sencillo como rico, (ya sabéis mi lema ‘facilongo y resultón’ :P). Lo he llamado cookie porque así lo hacen en la receta original, pero por la textura esponjosa hace que parezca más un bizcocho de almendra, que no una cookie, (a lo mejor si el molde es más grande y lo dejáis más tiempo en el horno se parece más a una cookie…).

Riquísimo igualmente, porque no hay un ingrediente que sobre. Se hace con harina de almendras o almendra molida, así que si tenéis cuidado de comprar pepitas de chocolate y vainilla sin gluten, se convierte en apta para celiacos, muy sencillita, ya veréis, os la pongo a continuación. ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta Cookie gigante de pepitas de chocolate
Ingredientes:
– 2 ½ tazas de harina de almendra o almendra molida
– ½ cucharadita de sal
– ½ cucharadita de bicarbonato
– ⅓ taza de aceite vegetal suave (girasol por ejemplo)
– 2 huevos L
– 1 cucharada de miel
– 2 cucharadas de azúcar moreno
– 1 cucharadita de aroma o esencia de vainilla
– 1 taza de pepitas de chocolate

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 175ºC.
– Poner spray antiadherente o mantequilla en un molde bajo rizado.
– En un bol grande mezclar todos los ingredientes secos, la almendra molida, la sal, el bicarbonato, el azúcar moreno y las pepitas de chocolate.

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  • En otro bol batir los ingredientes húmedos, el aceite, los huevos, la miel y la vainilla.
  • Volcar esta última mezcla en la anterior y mezclar todo con una espátula.
  • Echar la mezcla en el molde y hornear unos 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Fotos: delikatissen
Receta: Simply vintagegirl



13 Comments

  • Reply
    Nina
    14/02/2014 at 08:35

    Hace tiempo que me apetece probar esta versión. Creo que la haré en una sarten grande apta para horno, y seguramente quede más crujiente!! Feliz finde!

  • Reply
    aCIdIA
    14/02/2014 at 09:04

    Hombre… yo veo muchos ingredientes, bicarbonato??

    Pero se la voy a pasar al pariente a ver si me la hace ;D

  • Reply
    Ade-About the nice things
    14/02/2014 at 09:28

    Pues nunca había oído hablar de la harina de almendra, pero la buscaré, porque la cookie debe estar riquísima! Feliz finde guapa

  • Reply
    Placeres De Domingo
    14/02/2014 at 10:49

    Qué bueno! Yo tampoco celebro San valentín, pero cualquier excusa me serviría para darme un capricho como este! jejeje

  • Reply
    Patricia
    14/02/2014 at 10:56

    Hola! Podrías dar las medidas en gramos?? Es que con las medidas de
    las tazas no me aclaro, y me encantaría hacerlo!!

    Gracias

  • Reply
    delikatissen
    14/02/2014 at 11:03

    Patricia – haciendo una búsqueda rápida en Google encontrarás muchos sitios de equivalencias tazas-gramos, sin embargo mi consejo es que te hagas con un set de cucharas medidoras (los hay muy baratitos por 2 o 3 euros), xq cada sólido y cada líquido tienen un peso distinto y no siempre es fácil de calcular, el set te servirá además para recetas anglosajonas que siempre vienen con medidas de tazas ;)

  • Reply
    Três
    14/02/2014 at 12:44

    Que bueno por favooorrrr!!!! Da igual que no sea en forma de corazón, es perfecto para endulzar un día como hoy :) Bss!

  • Reply
    dOri
    17/02/2014 at 20:17

    Ohh que pinta!! una super cookie! aunque sea como bizcocho, tiene que estar muy bueno :) probaré la receta!

  • Reply
    Isabel
    18/02/2014 at 11:05

    Tiene una pinta deliciosa. ¿Puedes decirme el diámetro del molde? Imagino que las tazas son de leche(unos 200gr) y no de café, ¿no?
    Mi mas sincera enhorabuena por tu trabajo.

  • Reply
    delikatissen
    18/02/2014 at 11:15

    Isabel – el molde tiene un diámetro máx de 21,5 cm pero puedes usar uno más ancho aún, te quedará más bajita y más tipo cookie si lo haces. En cuanto a lo de las tazas no te puedo decir el tamaño, porque yo uso un set de ‘tazas medidoras’ (también set de cucharas medidoras) que así se llaman (puedes ver el set de color negro en la tercera foto), para saber la equivalencia en gramos, lo encontrarás en Google, pero no te lo aconsejo mucho, es mejor q te compres un set de estos q son muy baratitos y lo tendrás para hacer recetas anglosajonas donde se utilizan mucho :)

  • Reply
    delikatissen
    24/06/2014 at 09:38

    Patricia – Te contesto las dudas:
    – siempre que leas 2 1/2 —> tienes que utilizar 2 tazas + 1/2 taza
    – 1/2 cucharadita, 1 cucharadita etc. todo son medidas de las cucharas medidoras, igual que en la duda anterior, de tazas medidoras, nada de coger del cajón el primer cubierto, xq esas medidas pueden ser muy distintas. Espero que esto te ayude ;))

  • Reply
    Patricia
    24/06/2014 at 09:22

    Hola!! Es la primera vez que voy a utilizar las tazas medidoras y tenía unas dudas que quería consultarte:
    – cuando pones 2 1/2 de harina de almendra te refieres a que ponga dos tazas de 1/2 o a que ponga dos tazas
    de 1 y media más?

    – y luego cuando pones 1/2 cucharadita de sal o 1 cucharadita de miel, te refieres a las medidas que vienen en las cucharitas en las que pone por ejemplo 1 tb sp, no? O eso ya son medidas de cucharas normales?
    Muchas gracias

  • Reply
    Patricia
    24/06/2014 at 09:56

    Muchísimas gracias!!! Ya me ha quedado claro!!

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