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Barritas glaseadas con sprinkles y mermelada de arándanos

21/03/2014

La receta de este viernes surgió de un error en la cocina el fin de semana pasado. Lo que en realidad quería hacer eran unas galletas, que otro día espero haceros, pero como los cortadores se me dan fatal y las galletas estaban quedando de pena, al final perdí la paciencia y dividí la masa en dos porciones para hacer estas barritas.

La receta está inspirada en los dulces daneses hindbærsnitter, que son una especie de ‘sandwiches’ hechos con masa de galletas, rellenas de mermelada, normalmente de frambuesa, terminadas con una cobertura blanca de azúcar glass y sprinkles. La masa es normalmente más seca y menos gruesa que la mía, pero como digo, tenía la masa hecha y mezclada y no me quedaba más remedio que ‘tirar palante’ :) con lo que fuera, porque la comida no se tira. Y resultó que del error salió otro dulce riquísimo, fácil de hacer y rápido y que se me ocurre a los pequeños de la casa les gustará, comer y preparar con los papis. Espero que os gusten. ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de barritas glaseadas con sprinkles y mermelada de arándanos
Ingredientes:
Para la masa:
– 80 g mantequilla a temperatura ambiente
– 120 g azúcar
– 180 g harina repostera
– 1 huevo
– ralladura de una naranja o una cucharadita de esencia de vainilla para aromatizar
Para el relleno:
– Mermelada de arándanos (si no tenéis, podéis utilizar la que más os guste)
Para el glaseado:
– 2 tazas de azúcar glass
– 2-3 cucharadas de leche fría
– sprinkles de colores

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Elaboración:
– Mezclar bien todos los ingredientes para la masa, dividirla en dos y envolver cada parte en papel film haciendo una bola. Dejar reposar en la nevera un par de horas.
– Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja de horno con papel vegetal.
– Sacar las 2 bolas de masa de la nevera. Poner un poco de harina sobre la encimera y en un rodillo y hacer con cada bola una plancha rectangular no muy gruesa. Hornear 10-12 minutos hasta que estén hechas, ligeramente doradas.
– Preparar mientras tanto los ingredientes para el relleno y el glaseado ya que hay que utilizarlos cuando las planchas todavía están calientes.
– Para hacer el glaseado sólo hay que mezclar bien en un bol y con una cuchara el azúcar glass con la leche.
– Sacar la bandeja del horno y colocar sobre una rejilla. Poner abundante mermelada en una de las planchas y tapar con la otra. Echar enseguida el glaseado por toda la superficie y antes de que este se seque, espolvorear los sprinkles para que se peguen bien.
– Dejar reposar 30 minutos antes de cortar en barritas.

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Fotos y receta: delikatissen



2 Comments

  • Reply
    Silvia
    21/03/2014 at 09:57

    Pues para ser un error tiene una pinta estupenda!! Feliz finde!
    http://shibarita.blogspot.com.es

  • Reply
    Placeres de Domingo
    21/03/2014 at 13:00

    A grandes males… grandes remedios!!

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