Creo que tenía listas estas galletas en tan sólo media hora, rapidísimas. Hacía tiempo que las había visto en varias recetas por la red y tenía curiosidad de cómo sería la textura de unas galletas de chocolate sin gluten, ni mantequilla (casi, casi aptas para todos los alérgicos :) los del huevo tendrán que esperar…).
Pues bien, no sólo tienen una textura espectacular, sino que están muy ricas. Si las queréis con más intensidad de cacao, podéis sustituir algo del azúcar glass por cacao en polvo (no más de 1/3 de taza), pero vamos que están perfectas, veréis que éxito :). Muy feliz y dulce viernes!
Receta de galletas de chocolate sin gluten ni mantequilla
Ingredientes:
– 2 + 1/2 tazas de azúcar glass
– 1/2 taza de cacao en polvo
– 1/2 cucharadita de canela molida
– 1/4 cucharadita de sal
– 3 claras de huevo
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 2 + 1/2 tazas de pepitas de chocolate (yo puse 2 de chocolate negro y 1/2 de chocolate blanco)
Elaboración:
– Precalentar el horno a 175ºC.
– Preparar 3 bandejas de horno con papel vegetal (si no tenéis 3, las hacéis una bandeja a una).
– Echar en un bol el azúcar glass, el cacao, la canela molida, la sal y las claras y mezclar con una cuchara.
– Añadir por último la vainilla y las pepitas de chocolate y mezclar todo bien con la cuchara.
– Dependiendo de lo grandes que os gusten, podéis utilizar la medida «1 ó 1/2 cucharada» para poner la mezcla sobre el papel.
- Tendrá un aspecto raro y algo líquido, pero no os preocupéis tiene que ser así, en el horno cogerá cuerpo se hinchará ligeramente y se formará bien la galleta.
- Hornear cada tanda entre 10 y 12 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Sacar del papel cuando estén frías del todo o se os romperán, ya que tienden a pegarse al papel.
Fotos: delikatissen
Receta: Food52
20 Comments
Izaskun
28/03/2014 at 09:58Muchas gracias por poner recetas así!!!! Las personas que no podemos tomar harina de trigo te lo agradecemos.
Un besazo.
Izas
Silvia
28/03/2014 at 10:37Galletas sin mantequilla!! No me lo creo!! Me has alegrado el viernes jaja, me chiflan las galletas pero nunca hago por la excesiva mantequilla que llevan, estas las hago fijo ;-)
http://shibarita.blogspot.com.es
Yolanda
28/03/2014 at 10:41No sabes cómo te lo agradezco! Recién diagnosticada :( … quién me lo iba a decir… yo que me he puesto fina con tus recetas!
Solo dos apuntes, el chocolate en polvo habitual (el Valor, que es el que he utilizado siempre) no es apto porque lleva trigo (menuda decepción me llevé!), y con el azúcar glass al parecer hay que tener cuidado, dicen..
No obstante las voy a hacer, con el choco adecuado que ya le echado el ojo ;)
Besos
Yoli
delikatissen
28/03/2014 at 10:45Yolanda – si!!! mucho cuidado con los ingredientes que dices si la intolerancia es muy grave, porque a pesar de que no imaginamos que llevan gluten, muchos si lo contienen, lo mismo que el chocolate o la vainilla… te mando muchos ánimos!!
Moises Showroom
28/03/2014 at 10:59Wow que pinta !!!
Yolanda
28/03/2014 at 11:03Muchas gracias corazón! La verdad es que debo llevar cuidado porque soy asintomática, me lo han descubierto por casualidad. Estoy leyendo más etiquetas que en la vida!
Un abrazo!
Irene
28/03/2014 at 11:48Hola!
El azúcar glas se podría sustituir por otro ingrediente?
Muchas gracias por la receta!
sandy
24/03/2020 at 10:08eritritol uso yo que soy diabetica. endulza como el azucar y no tiene calorias
Izaskun
28/03/2014 at 11:52Sí, yo el azúcar glass lo sustituyo por panela molida. Yolanda, mucho ánimo. Lo de las etiquetas es al principio, luego ya sabes qué comprar y ya está. La vainilla, yo utilizo directamente de la vaina y te puedes preparar tu extracto de vainilla.
Mucho ánimo!!!
un beso
Yolanda
28/03/2014 at 12:04Yo lo voy a sustituir por azúcar moreno, a ver qué tal.. Cuando las haga os cuento ;)
Gracias chicas!
Besos
Inspirahogar
12/10/2014 at 14:41Madre mía, ¡qué pintaza! Parecen cookies sin serlo, yo creo que mitad azucar blanco y mitad azucar moreno, tiene que darle un sabor magnífico (al menos es así como yo hago mis cookies)!
¡Me encantan tantas recetas!
Eva
31/10/2014 at 08:59Qué buena pinta, muchísimas gracias por la receta.
Me gusta que no lleve harina ni mantequillas.
Las probaré seguro.
Salu2
ana maria
05/08/2016 at 09:40Hola, tiene un pinta tremenda pero yo las he hecho y en el horno estaban cómo en la foto pero al sacarlas se me han aplanado, porqué puede ser?
delikatissen
05/08/2016 at 09:57A lo mejor las fotos engañan porque en realidad estas galletas son muy planas, pero no te preocupes que todo ha ido bien :) estas galletas al no tener harina, solo el huevo les da volumen en el horno, para luego perderse al enfriarse y aplanarse un poco.
Anónimo
09/08/2018 at 22:04De qué tamaño tienen que ser la tazas? Porque a mí no me salió tal líquida la preparación
delikatissen
11/08/2018 at 09:06las ‘cups‘ o tazas son una forma de medida de los ingredientes que se usan en los países anglosajones (1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup) y aunque hay tablas de equivalencias en la red a gramos, no son exactas. Cuando una receta se mide en cups no podéis utilizar cualquier taza que tengáis en la cocina, porque tienen tamaños muy diversos y la receta no saldría bien nunca. Para estas recetas mi recomendación es que tengáis un set en casa para no tener dudas jamás y así utilizar siempre las mismas medidas. En Amazon tenéis todos estos sets de cups y cucharas medidoras y muy baratos: https://www.amazon.es/Joseph-Nest-Opal-medidoras-multicolor/dp/B01BNHF8MS/ref=sr_1_16?ie=UTF8&qid=1509444945&sr=8-16&keywords=sets+de+cups+y+cucharas+medidoras&_encoding=UTF8&tag=delikatisse01-21&linkCode=ur2&linkId=1fb5ec6d178a1a359e6ce35c7ae707e5&camp=3638&creative=24630
Liz
01/11/2018 at 16:43Mi galleta quedo un poco chiclosa, pero de sabor deliciosa…. En lo personal Le quitaría la canela!
Ojalá puedan compartir más recetas sin harina y mantequilla☺
GRACIAS
alberto manuel
08/12/2018 at 21:48muchas gracias por ateder mi pedido, estuvieron fantasticas, amigas y amigos me han pedido tu web
Beatriz
03/04/2020 at 19:54Ostras yo las he hecho porque soy celíaca y no he probado nada más dulce en mi vida. Lo de las 2 tazas y media de azúcar me ha matado.. Quizá si pusiese las medidas en gramos.. Mejor :) no sé si ha sido mi culpa o es así la receta pero más o menos han sido 300gr de azúcar.. Le hubiese puesto la mitad.
Gracias y saludos!
delikatissen
04/04/2020 at 09:20¿Has utilizado tazas medidoras? no puedes usar cualquier taza que tengas en tu casa, ni cualquier cuchara, deben ser las tazas y cucharas medidoras especiales de repostería.
Las recetas americanas e inglesas como esta no vienen casi nunca en gramos, pasarlas a gramos es un calvario muchas veces y las tazas medidoras son utensilios muy habituales que todo el mundo aficionado suele tener en casa, te recomendamos que las utilices cada vez que veas una receta con tazas o cups como medida en los ingredientes.
Por si todavía tienes duda de a qué nos referimos puedes ver todos estos modelos en Amazon: https://amzn.to/3dTp473