Tarta de mazana con relleno de compota

Ya tenía ganas de hacer esta receta clásica francesa de tarta de manzana. En otras ocasiones la había hecho con relleno de crema pastelera, pero esta con relleno de compota de manzana es ya sin ninguna duda, mi versión favorita. Si os gustan tanto los postres con manzana como a mí, tenéis que hacerla, es fácil, rápida e imaginaos como está, riquísima.   

Es muy vistosa y acompañada de una bola de helado de vainilla hace un postre muy completo. ¿Os he convencido ya? A continuación os cuento como se hace :) ¡Feliz y dulce viernes!

Tarta de mazana con relleno de compota (receta clásica francesa de tarta de manzana)

Ingredientes:
– 1 plancha de pasta brisa refrigerada (del super)
– 2 manzanas medianas
– zumo de 1/2 limón
– azúcar para espolvorear
Relleno de compota de manzana:
– Aprox. 800 g – 1 kg de manzanas
– 80 g mantequilla
– 2 cucharadas de agua
– 2 cucharadas colmadas de azúcar
– 2 cucharaditas de canela

Elaboración:
– Empezar haciendo la compota. Pelar y trocear las manzanas en cuadraditos y echarlas en un cazo para que cuezan con el agua y la mantequilla a fuego bajo-medio. Dejar cocinar durante 15 minutos y echar entonces el azúcar y la canela y cocinar 10-15 minutos más (queremos que desaparezca el líquido si lo hay, el tiempo de cocción dependerá también del tipo de manzanas que utilicéis). La consistencia final no debe ser líquida en ningún caso, sino de un puré espeso. Dejar enfriar un poco cuando esté lista.
– Precalentar el horno a 180 C.
– Forrar un molde rizado bajo (como siempre la tarta quedará más alta o más delgada en función del diámetro de vuestro molde, el mío era pequeño de 21-22 cm) con la plancha de pasta brisa y pincharla con un tenedor. Colocar un papel de horno y unas judías o garbanzos secos encima, para evitar que se levante al cocinar. Hornear durante 10 minutos. Retirar entonces las judías y hornear 10 minutos más sin el papel.

– Mientras está la pasta brisa en el horno, pelar las 2 manzanas medianas que utilizareis para decorar, hacerlas láminas finas y añadirles el zumo de 1/2 limón para que no se oxiden. Reservar.
– Sacar la base del horno y rellenar con la compota que estará templada o fría ya.
– Colocar como más os guste las láminas de manzana y terminar espolvoreando con un poco de azúcar.
– Hornear de nuevo unos 35 minutos hasta que veáis que las manzanas están hechas.
– Se puede servir templada, pero si la dejáis unas horas en la nevera la compota cogerá consistencia y será más fácil cortar unas raciones perfectas. Podéis completar con una bola de helado de vainilla.

Fotos y receta: delikatissen