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Bizcocho de canela

11/04/2014

El bizcocho de canela es probablemente uno de los mejores bizcochos para acompañar el café, por la mañana o por la tarde (la receta original se llama cinnamon loaf).

Dulce pero no en exceso, aromático pero no fuerte, consistente pero no reseco, todo lo contrario. Estoy segura de que la mayoría de los ingredientes que contiene los tenéis en casa, probablemente lo único que os haga falta es la nata fresca o creme fraîche, que como último recurso podríais sustituir por yogur griego, pero os recomiendo que no, ya que la textura, al ser la nata fresca más untuosa y menos ácida que el yogur, se nota tanto en el sabor como en la textura. Es tan delicioso comerlo como hacerlo, toda la casa queda perfumada a canela :) ya me contareis que os ha parecido ¡feliz y dulce viernes!

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Receta de bizcocho de canela
Ingredientes para la cobertura y el interior del bizcocho:
– 50 g de azúcar blanca
– 50 g de azúcar moreno
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1/4 cucharadita de nuez moscada

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Ingredientes para el bizcocho:
– 275 g de harina repostera
– 1 cucharadita de levadura
– 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1/4 cucharadita de sal
– 125 g de mantequilla blanda
– 175 g de azúcar
– 2 huevos XL
– 225 g creme fraîche (nata fresca)

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 175ºC.
– Preparar con un papel un molde de plum cake (20-23 cm de largo).
– En un bol pequeño mezclar los ingredientes para la cobertura y el interior del bizcocho, el azúcar blanco, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y reservar.
– En otro bol mezclar los siguientes ingredientes para el bizcocho, la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y reservar.
– En un bol más grade batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que claree, añadir los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adicción.
– A la mezcla anterior añadir la harina y la nata fresca o creme fraîche en 3 veces, mezclando todo con suavidad con una espátula. La masa queda densa, pero es lo normal.
– Volcar ahora aproximadamente 1/3 de la mezcla en el molde, cubriendo bien el fondo y espolvorear con un poco de la mezcla de azúcares la superficie. Repetir dos veces más, la última con los azúcares cubriendo bien la superficie.
– Para terminar, hacer con un cuchillo una única marca en zig zag a lo largo de la masa (como en la foto anterior).
– Hornear durante 50 minutos.
– Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde y sobre una rejilla 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

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Fotos: delikatissen

Receta: El Ricón de Bea



8 Comments

  • Reply
    LuCloset
    11/04/2014 at 07:16

    Qué pintaza por favor! con lo que nos gusta la canela!! aquí en la ofi hacemos el bizcocho de yougurt, ese que es para tontos jajajajaja a pero probaremos con este a ver que tal.

  • Reply
    Rocio Blog
    11/04/2014 at 10:10

    Me enchanta esta receta y me encanta también el Rincón de Bea, es uno de mis blogs favoritos!❤️

  • Reply
    Silvia García
    11/04/2014 at 21:20

    Este bizcocho es riquiiiisimo! Lo he hecho varias veces (fue la primera receta del blog de bea que lleve a la práctica) y siempre triunfa, en casa, en la oficina, cumpleaños… Y el olorcito a canela cuando lo estás horneando es…mmmm

  • Reply
    Carmen Belmonte
    16/04/2014 at 13:58

    Que rico tiene que estar!!! Lo probaré!

  • Reply
    Anónimo
    18/01/2018 at 19:51

    La he hecho super rápido, y ha quedado espectacular, gracias por la receta

    • Reply
      delikatissen
      19/01/2018 at 08:57

      Muchas gracias a tí! es una receta muy sencilla y muy sabrosa :)

  • Reply
    Anónimo
    20/03/2021 at 22:56

    Ya lo estoy horneando ya les cuento luego cuando lo pruebe la familia 😉

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