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Mini muffins de limón

04/04/2014

Cuando no tenéis mucho tiempo para hacer un postre y lo necesitáis rápido para una comida o una merienda o para un evento la mini muffins son la mejor elección. Podéis hacer muchas de un golpe, (normalmente las bandejas de metal tienen hueco para 24 unidades), su tamaño es perfecto para un bocado (perfectas para mesas de dulces también), no necesitan de cápsulas de papel si no se tienen a mano y además en 15 minutos prácticamente están horneadas. Si os guardáis una receta base, bastará con cambiar el aroma o añadirle algún ingrediente como pepitas de chocolate o fruta para cambiar el sabor. Estas son de limón, (la verdad, me he vuelto tan entusiasta del limón en los postres que ya no sé que excusa sacar para utilizarlo :=) ) con glaseado y ralladura por encima, ¿que las queréis aromatizadas con naranja? solo tenéis que cambiar una fruta por otra ;) ah! cuando comes la primera ya no quieres parar, avisados estáis :)) ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de mini muffins de limón

Ingredientes:
– 1/2 taza de harina de maíz (Maizena)
– 1/2 taza de harina repostera
– 3 cucharadas de azúcar
– 1 cucharadita de levadura
– ralladura de 1 limón
– 1 pizca de sal
– 1 huevo L
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1/2 taza de leche
– 1-1/2 cucharadita de semillas de amapola
– 1-1/2 cucharadas de zumo de limón
Para el glaseado:
– 1 taza de azúcar glass
– ralladura de limón
– 1 o 1-1/2 cucharadas de zumo de limón

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 190ºC
– Rociar con spray antiadherente un molde de mini-muffins (si no tenéis spray en casa, engrasar el molde con un papel de cocina ligeramente untado en aceite vegetal).
– Batir en un bol ligeramente el huevo, con el aceite, la leche y el zumo de limón.
– Mezclar todos los ingredientes secos, la harina de maíz, la harina repostera, el azúcar, la levadura, la ralladura de limón, las semillas de amapola y la pizca de sal.
– Echar la mezcla líquida en la seca anterior y mezclar sólo hasta que los ingredientes estén integrados.
– Repartir la mezcla con una cucharita o una jarra en el molde de mini-muffins que habéis engrasado previamente y hornear durante 15-20 minutos.

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  • Mientras las mini-muffins están en el horno podéis preparar el glaseado, en un bol mezclar bien el azúcar glass, el zumo de limón y la ralladura.
  • Sacar la bandeja del horno y aun un poco calientes, sacar las mini-muffins de molde y cogiéndolas por la base untar la parte superior en el glaseado. Terminar con un poco de ralladura de limón.

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Fotos: delikatissen
Receta modificada: blog.naturebox



14 Comments

  • Reply
    delikatissen
    04/04/2014 at 08:14

    Honeybunny – yo ya me controlo para no comprar más, me digo ¿cuántas veces lo voy a usar? si la respuesta es más de 5 entonces al carro, sino nada :))) este rallador mío corta un montón, lo usé sólo para la decoración, para la ralladura que se mezcla uso uno como el tuyo ;) feliz finde bonica :*

  • Reply
    Nina
    04/04/2014 at 08:05

    Qué ricos!!!!!!!!!!!

  • Reply
    Silvia
    04/04/2014 at 09:25

    Lo de los utensilios de repostería es todo un show… Tienen una pinta riquísima Kati, siempre miro tus post con alegría porque me encanta todo lo que sacas pero los de los viernes la gula me puede!! Un saludo y que pases buen finde!
    http://shibarita.blogspot.com.es

    • Reply
      delikatissen
      04/04/2014 at 09:47

      Silvia – gracias guapa!! si, toda la razón, los accesorios de cocina y deco algún día me sacan de casa :P :P :P feliz y dulce finde!!

  • Reply
    Pao Latte
    04/04/2014 at 18:40

    mmmm, que ricos, que buena idea y que fácil el glaseado.
    Es verdad lo de los utensilios de cocina, ayer me compré un molde de bundt cake y lo tengo en el coche, no me atrevo a subirlo a casa porque mi marido me va a matar! jajaja, no entiende que no todos los moldes son iguales y dice que ya no cabemos con tantas cosas, jijijiji

  • Reply
    cieloazul
    10/04/2014 at 04:13

    Hola tengo un par de dudas con los ingredientes de la receta soy del otro lago del charco y no estoy relacionada con los términos ¿Me puedes ayudar?

    Cuál es la harina repostera es sólo harina de trigo o tiene otro ingrediente? Y que significa la L del huevo?

  • Reply
    delikatissen
    10/04/2014 at 09:03

    cieloazul – si, la harina repostera es la que se utiliza normalmente en repostería para hacer bizcochos, tartas o galletas diferente de la de fuerza más utilizada para hacer pan, seguro que en el supermercado la encontrarás sin problemas. En cuanto al huevo, en España los huevos están clasificados por tamaño M-L-XL etc. como la ropa :)

  • Reply
    cielo azul
    22/05/2014 at 22:25

    :) muchisimas gracias por la aclaración!!

  • Reply
    Asenat
    21/11/2014 at 20:31

    Hola, tengo una duda, la levadura se puede sustituir por polvo para hornear o forzosamente tiene que ser levadura?(en polvo supogo)

  • Reply
    delikatissen
    22/11/2014 at 08:58

    Asenat – es lo mismo, así que si, puedes utilizarlo :) en España si no se especifica en una receta, levadura fresca o seca para el pan, entonces se sobreentiende que es la química (baking powder) para hornear bizcochos, muffins, etc. etc…

  • Reply
    Anónimo
    01/10/2017 at 21:41

    Pues me vais a perdonar…los he hecho hoy para rl cumpleaños de mi hijo y he quedado fatal. De sabor muy bien pero secos no…lo siguiente.

    • Reply
      delikatissen
      02/10/2017 at 07:16

      Algo has hecho mal, porque la receta está hecha y testeada varias veces y siempre queda bien, una de dos, o has puesto mucha harina o los has horneado demasiado.
      ¿Estas segura de haber utilizado bien las tazas medidoras especiales para repostería? no sirve cualquier taza que tenemos en casa para medir ingredientes, tienen que ser tazas medidoras como las que puedes ver aquí: https://www.google.es/search?q=tazas+medidoras&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjOivfipNHWAhWCtxoKHUxZCvYQ_AUICigB&biw=1366&bih=637

      Seguro que la próxima vez que las hagas con las herramientas y los ingredientes justos te saldrán perfectas.

      • Reply
        Anónimo
        04/10/2017 at 21:41

        Pues será eso. He cogido una taza cualquiera que tenía en casa. En cualquier caso vería mas precisa la receta por peso. Si los sabes te lo agradecería que los indicases también para darle otra oportunidad porque tienen buena pinta.

        • Reply
          delikatissen
          05/10/2017 at 12:00

          El problema es que las medidas de las tazas suelen variar de un país a otro y a veces es complicado saber los gramos exactos porque cada ingrediente tiene un peso distinto para el mismo volumen.

          La utilización de tazas o cups se hace sobretodo cuando la receta es anglosajona, como estas minimuffins de limón y lo mejor para realizar todas las recetas americanas es tener un set de tazas medidoras y cucharas para no fallar nunca. Los tienes muy baratitos de plástico, tanto online y como en hipermercados. Es una herramienta ya imprescindible en la cocina si te gusta hacer algún postre extranjero de vez en cuando.

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