Bizcocho de cacao con crema de chocolate y Daim

El finde pasado me invitaron a comer en el campo, como siempre me gusta llevar un postre pensé en algo fácil de transportar y que a la vez resultara en bastantes raciones (estábamos unos 16). En estas ocasiones lo mejor es hacer un bizcocho en molde rectangular y si ya no hace calor cubrirlo con una crema y algún crujiente. Es un postre resultón visualmente y a la vez contundente, por lo que una pequeña ración es suficiente por comensal.

Este bizcocho de cacao sale siempre muy jugoso. Os llamará la atención lo líquida que es la mezcla cuando lo metais en el horno, pero tranquilos que eso se traduce en jugosidad :). La crema de chocolate y el crujiente le dan esa chispa que lo convierte casi en una tarta. Por cierto, no se si conocéis las chocolatinas Daim, en Escandinavia son muy populares yo las compré en Ikea en una versión que tienen tamaño caramelo. Espero que os guste la receta, confirmo que el domingo pasado fue un éxito :) ¡Feliz y dulce viernes!

Receta de bizcocho de cacao con crema de chocolate y Daim

Ingredientes:

Para el bizcocho de cacao:
– 2 tazas de azúcar moreno
– 1 + 3/4 tazas de harina repostera
– 3/4 tazas de cacao puro en polvo
– 2 cucharaditas de bicarbonato
– 1 cucharadita de levadura
– 1 cucharadita de sal
– 2 huevos XL
– 1 taza de buttermilk (no tenía y la hice poniendo en la medida de 1 taza, 1 cucharada de zumo de limón y llenando el resto de leche)
– 1 taza de café líquido
– 1/2 taza de aceite vegetal
– 2 cucharaditas de esencia o aroma de vainilla

Para la crema de chocolate:
– 100 g de chocolate negro
– 100 g de mantequilla punto pomada
– 1 taza de azúcar glass

Para la cobertura crujiente:
– Un puñado de chocolatinas Daim

Elaboración:
– Lo primero si no tenéis buttermilk preparar la mezcla que os indico arriba y dejarlo reposar 5-10 minutos.
– Precalentar el horno a 175ºC
– Forrar un molde rectangular  con papel de horno.
– En un bol grande mezclar todos los ingredientes secos: el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura y la sal.
– Añadir a la mezcla el resto de ingredientes, los huevos, el buttermilk, el café, el aceite vegetal y la vainilla y batir con la batidora a velocidad baja, lo justo hasta que todo esté integrado.
– Volcar la mezcla en el molde forrado previamente y hornear durante 30-40 minutos o hasta que esté hecho (podéis comprobar si está hecho con un palillo pasados los primeros 30 minutos, dependerá de vuestro horno).
– Cuando esté hecho, sacar del horno y dejar enfriar en el molde 10 minutos. Sacar del molde y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
– Mientras el bizcocho se enfría, preparar la cobertura. Cortar un buen puñado de chocolatinas Daim con un cuchillo. Reservar.
– Para hacer la crema tendréis que derretir el chocolate, dejarlo templar/enfriar un poco y luego añadirle la mantequilla punto pomada, el azúcar glass y batir.
– Terminar repartiendo la crema encima del bizcocho ya frío y los trocitos de Daim por encima.

Fotos y receta: delikatissen