English muffins integrales

Cuando viví en Estados Unidos (hace una verdadera eternidad) casi siempre desayunaba english muffins. A pesar de que en el nombre diga muffins, no tiene nada que ver con el delicioso dulce que conocéis, ya que estos son unos panecillos no dulces, que pueden comerse con cualquier relleno o lo mismo que le pondríamos a una tostada. En España no son habituales, pero es posible que los hayáis visto en algún supermercado extranjero o panaderías especializadas.

Lo más curioso es su forma de cocinarse ya que al tratarse de una masa similar a la de pan, pensaríamos que tendrían que hacerse en el horno, pero no, se hacen en una sartén.

Los english muffins siempre se sirven cortados por la mitad y tostados, acompañados de mantequilla, mermelada, queso, fiambres, huevo, etc. Y se comen tanto en el desayuno, el brunch o la merienda ¿Los conocíais? ¿Os apetece hacerlos? son muy fáciles espero que os animéis :) ¡feliz viernes!

Receta english muffins integrales

Ingredientes:
– 400 g de harina de fuerza
– 50 g de harina integral (yo usé de centeno)
– 1 cucharadita de sal
– 350 ml de leche tibia
– 1 cucharadita de azúcar
– 15 g de levadura fresca de panadería
– 1 cucharada de mantequilla derretida
– semolina para espolvorear cuando salgan del horno (yo no tenía y no le puse)

Elaboración:
– Templar la leche y añadir la levadura fresca y el azúcar.
– En el bol de la amasadora echar las harinas, la sal, la mezcla anterior de la leche y la mantequilla derretida.
– Mezclar a velocidad suave 4 o 5 minutos, la masa estará algo blanda, pero ya habrá cogido forma.
– Cubrir con un paño ligeramente húmedo y dejar reposar en un lugar libre de corrientes durante hora o hasta que duplique su tamaño.
– Sacar la masa del bol y sobre una superficie enharinada estirarla hasta que tenga más o menos 1 cm de grosor. Con un cortador circular, cortar los english muffins y dejarlos reposar 30 minutos sobre una bandeja enharinada o con un papel vegetal, de nuevo cubiertos con un paño ligeramente húmedo
– Calentar una sarten antiadherente a fuego medio y cuando esté caliente ir colocando los muffins que os quepan, sin apretar. Cocinarlos destapados unos 7 minutos a fuego suave por cada lado. Después dejarlos sobre una rejilla.
– Cuando los vayáis a consumir tostarlos un poco.
– Estarán frescos durante un par de días, pero si lo preferís podéis congelarlos porque son aptos.

Fotos: delikatissen
Receta modificada: Chic Soufflé