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Bizcocho jugoso de plátano con cobertura de caramelo

05/12/2014

Esta es la historia de 3 plátanos casi negros que a punto estuvieron de ir a la basura pero no, se convirtieron en un jugoso bizcocho.

El principio de la receta de este viernes es casi común a todas las recetas de bizcocho de plátano que he leído :) y es que para hacer un buen bizcocho de plátano estos tienen que estar muy maduros, vamos, que estén casi para tirar, sino será un desastre absoluto. Es increíble sin embargo, como algo ya feo y viejo puede resultar en algo tan estupendo.

La elaboración es muy sencilla, como la de cualquier bizcocho similar, el toque se lo da la cobertura de caramelo, que aporta todavía más sabor, jugosidad y ese extra que convierte un bizcocho corriente en uno más sofisticado (tomaya!). Muy fácil de hacer también la salsa de caramelo, pero ya sabéis, cuidado al hacerlo, porque el caramelo quema muchísimo si os cae en la piel.

La receta es genial para las meriendas con muchos ya que cortado a cuadraditos cunde bastante, ya me contareis si os gusta. ¡feliz viernes!

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Receta de Bizcocho de plátano con cobertura de caramelo

Ingredientes:

Para el bizcocho:

– 2 tazas de harina repostera
– 1 cucharadita de levadura
– 1 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de vainilla
– 1 + 1/2 tazas de azúcar
– 1/2 taza de mantequilla
– 1 huevo L
– 1 taza de puré de plátanos (3 o 4 plátanos pequeños bien maduros)
– 3/4 cup de buttermilk o leche

Para la cobertura de caramelo:
– 1 taza de azúcar
– 1 cucharada de golden syrup (si no tenéis no lo pongáis o poned miel muy muy suave)
– 1/4 de taza de agua
– 1/2 taza de nata líquida para postres
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de vainilla

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Colocar un papel vegetal en una fuente para horno rectangular o cuadrada.
– En un plato y con un tenedor hacer el puré con los plátanos. En un bol en el micro derretir la mantequilla.
– En un bol grande echar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la azúcar y mezclar. Añadir la mantequilla derretida y mezclar, seguida del huevo, el puré de plátano, el buttermilk o leche y la vainilla. Mezclar lo justo con una espátula hasta que esté todo integrado.
– Echar la mezcla en el molde y hornear durante 25-30 minutos.
– Cuando esté hecho sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, tal cual en la bandeja.

  • Para hacer la cobertura de caramelo, echar en una sartén el azúcar y el agua, cuando esté derretido y con color, añadir el resto de ingredientes, el syrup, la nata, la mantequilla, la sal y la vainilla, mover bien con una cuchara de madera, hasta que se integre bien todo (y mucho cuidado que puede quemar mucho!).
  • Una vez mezclado y todavía caliente-templado echarlo por encima del bizcocho y dejarlo enfriar completamente.
  • Cortar en cuadrados y servir.

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Fotos: delikatissen
Receta: Yammie’s Noshery



5 Comments

  • Reply
    Això
    05/12/2014 at 11:32

    Nosotros también usamos los plátanos así, los medio pochos para batidos y los desahuciados para pasteles o galletas.
    Me gusta mucho usar fruta en los bizcochos, los hace mucho más jugosos, sobre todo la pera y el plátano.

  • Reply
    Raquel
    13/12/2014 at 20:02

    Hola
    En la receta has escrito 1 huevo L y luego escribes de añadir los huevos uno por uno, ¿se usa un huevo solamente para el bizcocho?
    Gracias

  • Reply
    delikatissen
    14/12/2014 at 08:42

    Raquel – cierto, había un error en las instrucciones, ya está corregido. He comprobado con la receta original y sólo es un huevo L lo que hay que utilizar, siento si te ha despistado, espero que te guste el bizcocho ;)

  • Reply
    veronica
    28/03/2015 at 16:33

    muy buena…la hice este viernes para comerla el fide semana …me salir muy rica de sabor …un error a corregir fue que se me quemo por bajo…asi que no quedo tan bonita como debiera, a la segunda vez mejorare…nunca había hecho nada con platano y no sabia que quedaba tan bien…gracias por compartir tus recetas..son muy faciles de hacer

  • Reply
    delikatissen
    29/03/2015 at 09:39

    veronica – gracias a tí bonica ;)

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