delikatissen recetas helados caseros recetas delikatissen recetas de postres fáciles postres helados chocolates postres helados caseros helado heladera kitchen aid helado de chocolate cremoso helado casero chocolate como hacer helado en casa

Helado cremoso de chocolate

06/02/2015

La pasada navidad me regalaron el accesorio heladera para la Kitchen Aid y el finde pasado por fin lo estrené.

Después de varios intentos de haber hecho helado en casa del modo manual iba a poder hacerlo más cómodamente con la máquina. ¡Vaya diferencia! con la heladera se hace solo :) sin el laborioso trabajo de congelar – batir, congelar – batir cada media hora como cuando se hace a mano.

La textura final es espectacular y esta receta en concreto, resulta en un cremoso e intenso helado de chocolate con un color muy apetitoso.

Hacer helado con la KA requiere de un poquito de planificación, ya que primero hay que preparar la crema que queremos mantecar, enfriarla completamente en la nevera y luego ya trabajarla en la máquina con el bol completamente congelado, por lo que no es un postre rápido, pero a cambio es duradero y podéis hacerlo días antes de tener cualquier celebración, porque una vez llegado el día será sacar del congelador y servir ;).

Seguramente no esperabais esta receta en plena ola de frío, brrr… pero es que no he podido resistirme a estrenar el nuevo ‘juguete’. ¡Feliz viernes!

  delikatissen recetas helados caseros recetas delikatissen recetas de postres fáciles postres helados chocolates postres helados caseros helado heladera kitchen aid helado de chocolate cremoso helado casero chocolate como hacer helado en casa

Receta de Helado cremoso de chocolate

Ingredientes:
– 2 tazas de nata líquida 35%+
– 1/4 taza de cacao en polvo
– 1 tableta de chocolate negro para postres
– 1 taza de leche entera
– 3/4 taza de azúcar
– pizca de sal
– 5 yemas de huevo
– 1/2 cucharadita de vainilla

delikatissen recetas helados caseros recetas delikatissen recetas de postres fáciles postres helados chocolates postres helados caseros helado heladera kitchen aid helado de chocolate cremoso helado casero chocolate como hacer helado en casa delikatissen recetas helados caseros recetas delikatissen recetas de postres fáciles postres helados chocolates postres helados caseros helado heladera kitchen aid helado de chocolate cremoso helado casero chocolate como hacer helado en casa delikatissen recetas helados caseros recetas delikatissen recetas de postres fáciles postres helados chocolates postres helados caseros helado heladera kitchen aid helado de chocolate cremoso helado casero chocolate como hacer helado en casa delikatissen recetas helados caseros recetas delikatissen recetas de postres fáciles postres helados chocolates postres helados caseros helado heladera kitchen aid helado de chocolate cremoso helado casero chocolate como hacer helado en casa delikatissen recetas helados caseros recetas delikatissen recetas de postres fáciles postres helados chocolates postres helados caseros helado heladera kitchen aid helado de chocolate cremoso helado casero chocolate como hacer helado en casa delikatissen recetas helados caseros recetas delikatissen recetas de postres fáciles postres helados chocolates postres helados caseros helado heladera kitchen aid helado de chocolate cremoso helado casero chocolate como hacer helado en casa


Elaboración:

– Si usáis también el bol heladera de la Kitchen Aid, recordad que tiene que estar mínimo 15 horas en el congelador antes de hacer el helado, yo empecé la receta una tarde y la terminé al mediodía siguiente, así tanto el bol, como la crema a mantecar estaban listos.
– En un cazo calentar 1 taza de nata con el cacao, remover hasta disolver y cuando cueza, retirar del fuego y echar todo el chocolate cortado en trocitos. Remover hasta que el chocolate esté derretido y entonces añadir la otra taza de nata y mezclar todo bien. Cambiarlo a un bol y colocar un colador encima.
– En otro cazo limpio poner a templar la leche entera a fuego medio y mientras tanto batir las yemas de huevo con el azúcar y la pizca de sal. Añadir la leche templada a las yemas muy despacio y batiendo al mismo tiempo y una vez todo mezclado volver a echar en el cazo y llevar al punto de ebullición a fuego medio y sin dejar de remover hasta que espese y se convierta en una crema pastelera.
– Echar la crema de las yemas en el bol con la crema de chocolate y nata utilizando el colador, por si hubiese algún grumo.
– Añadir la vainilla y mezclar todo bien con una espátula. Guardar en la nevera toda la noche.
– Al día siguiente mover un poco la crema de la nevera y echarla en el bol de la heladera siguiendo las instrucciones del fabricante (estará listo en media hora aproximadamente).
– Si no tenéis heladera tendréis que seguir el procedimiento manual, que es batir la mezcla, congelar, batir, congelar en intervalos de 30 minutos unas 4 o 5 veces, para evitar los cristales de agua al congelar y alcanzar una textura aceptable.
– Una vez hecho el helado guardarlo en un tuper hermético en el congelador.

delikatissen recetas helados caseros recetas delikatissen recetas de postres fáciles postres helados chocolates postres helados caseros helado heladera kitchen aid helado de chocolate cremoso helado casero chocolate como hacer helado en casa

delikatissen recetas helados caseros recetas delikatissen recetas de postres fáciles postres helados chocolates postres helados caseros helado heladera kitchen aid helado de chocolate cremoso helado casero chocolate como hacer helado en casa

Fotos: delikatissen

Receta: confession of a bright eyed baker



6 Comments

  • Reply
    aCIdIA
    06/02/2015 at 08:56

    Con la nevada que ha caído en mi ciudad esta noche y los 0º que marca el termometro creo que este finde semana optaré por un coulant de chocolate… Por cierto, lo has hecho alguna vez? No me suena…

  • Reply
    delikatissen
    06/02/2015 at 09:49

    aCIdIA – no he hecho nunca coulants en casa, es un postre que no me gusta mucho, casi nunca que lo he probado estaba bien para mí, ya que me gusta que lo de dentro sea solo chocolate y la mayoría es masa cruda de bizcocho :(

  • Reply
    AIXŌ
    06/02/2015 at 11:22

    Mmmm…me encanta el helado. No importa el frío, en casita con la calefacción y si hace falta la manta.
    A mí tampoco me gusta nada cuando el coulant es simplemente un pastel crudo por dentro. Yo lo hago bastante, porque es un postre muy rápido, fácil y le gusta a casi todo el mundo. Como relleno pongo un trocito de chocolate previamente congelado, así se derrite al cocer la masa y cuando abres el pastelito tienes simplemente chocolate calentito.
    Buen fin de semana!

  • Reply
    Lu
    06/02/2015 at 12:05

    Qué bueno! y qué fotos tan preciosas, yo soy de helado en cualquier época del año, todas las semanas cae alguno.., esta receta me la guardo.., y añado la heladera a la lista de «trastos» para compra.., que cada vez es mas larga :)

  • Reply
    Mariposa Blancas
    06/02/2015 at 12:17

    Me encanta el helado de chocolate y la receta la apunto para probar que tiene una pinta muy buena.

    Isabel

  • Reply
    Marina
    06/02/2015 at 15:41

    Comiendo helado uno se atempera… je je je.

Deja un comentario: