Tarta espiral de manzana con masa filo

12/06/2015

El otro día haciendo zapping vi un vídeo de Jamie Oliver, el famoso cocinero inglés. Soy fan de sus recetas desde hace muchos años, aunque a veces me pone un poco de los nervios que use las manos para todo en lugar de herramientas o accesorios de cocina (alguien, por favor que le regale un set de cubiertos de ensalada para removerla!).

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La cuestión, el video que ví era de una serie de programas donde viaja a distintos países para conocer productos, materias primas, platos autóctonos, etc. y luego él hace una receta con algún ingrediente local que ha visto. Le ví hacer en Marruecos una especie de tarta con masa filo y me gustó tanto que quise intentarla, pero cuando me puse a ello no me acordaba de los ingredientes, así que hice Mi versión :). Tengo que decir que era la primera vez que trabajaba con masa filo y me ha sorprendido gratamente el resultado, aunque si, todos mis temores eran ciertos, hay que trabajar rápido con ella porque se seca fácilmente y más en este tiempo.

Esta receta es divertida de hacer, casi se convierte en un trabajo de craft y la recomiendo para entretenerse un rato y disfrutar después con la degustación porque está muy rica. Mirad que chula y que apetitosa :) ¡Feliz viernes!

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Receta de Tarta espiral de manzana con masa filo

Ingredientes:
– 1 paquete de láminas de masa filo refrigerada
– 3-4 manzanas medianas
– 75-100 g de mantequilla derretida
– canela en rama
– peladura de medio limón
– chorrito de zumo de limón
– azúcar moreno (para cocinar la manzana y para espolvorear sobre la masa)
– canela en polvo (para espolvorear sobre la masa)
– chorrito de miel o sirope de arce y 6 o 7 almendras picadas para adornar

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Elaboración:
– Empezaremos cocinando la manzana para el relleno, para ello pelaremos y picaremos las manzanas en trocitos y las colocaremos en un cazo con una ramita de canela, la peladura de medio limón, un chorrito de zumo de limón y dos cucharadas soperas de azúcar moreno. Cuando hierva todo bajar el fuego y cocinar durante 10-15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén un poco más blandas. Destapar los últimos 5 minutos para que se evapore el líquido. Terminado el tiempo, retirar el palo de canela y la peladura de limón y reservar.
– Derretir la mantequilla en un bol en el micro.
– Pincelar el fondo y paredes de un molde redondo de unos 21 cm de diámetro.
– Despejar una buena parte de la encimera para que os quepan 4 láminas de masa filo seguidas formando una fila.
– Empezar colocando una lámina y pincelar toda la superficie con la mantequilla derretida. Colocar otra lámina justo encima y pincelar y una tercera lámina y pincelar con mantequilla derretida.
– Comenzar la siguiente columna colocando una lámina sobre el grupo anterior de forma que empalméis las láminas y no quede hueco y repetir la operación: lámina – mantequilla derretida del paso anterior, hasta tener otro montón de 3.
– Tenéis que terminar con una fila de 4 láminas de masa filo (de 3 láminas de grosor) y todas y cada una de las láminas pinceladas con mantequilla derretida.
– Repartir la manzana cocida a lo largo de la masa, en el borde (como en la foto), espolvorear toda la masa con azúcar moreno y canela en polvo y enrollar con cuidado una larga salchicha.
– Con la ‘salchicha’ formar una espiral y con mucho cuidado con ayuda de una espátula transferirlo al molde que ya tenéis preparado. Pincelar la superficie de la tarta con mantequilla derretida.
– Hornear 25 – 30 minutos hasta que esté dorada la tarta, a 180 ºC (el horno debe estar precalentado a esa temperatura).
– Sacar del horno y adornar con unos hilillos de miel o sirope de arce por la superficie y las almendras picadas.
– Podéis servir la tarta templada o fría, tal cual o acompañada de helado de vainilla.

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Fotos y receta: delikatissen



5 Comentarios

  • Reply AIXŌ 12/06/2015 at 09:34

    Pues bonita sí que es! Y seguro que rica también.

  • Reply delikatissen 12/06/2015 at 10:42

    AIXŌ – superrica ;))) feliz finde!

  • Reply Nieves BSC 16/05/2016 at 19:48

    Tiene muy buena pinta, pero me gustaría ver un vídeo con la receta…. alguna sugerencia??. Gracias

    • Reply delikatissen 16/05/2016 at 19:56

      lo siento, pero no sabría decirte una web exacta, si buscas en youtube ‘tarta espiral filo’ o algo así a lo mejor encuentras algo

  • Reply carmen vizuete 20/08/2016 at 10:53

    Tomo la idea, la haré mañana que tengo invitados, tiene un aspecto genial, gracias

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