Diseño de postres y dulces

Buen finde – Tarta de vainilla con cobertura de chocolate

junio 7, 2013   4 Comentarios

Casi nunca os hago tartas ‘de pisos’ y es que en casa sólo somos dos y si hago una tarta, pues ya os imagináis el plan, tarta de postre todos los días y eso no puede ser :S. Si la hago cuando tengo invitados, está el problema de que ocupa mucho espacio en la nevera, que necesito para entrantes, bebidas y todo lo demás, así que es una asignatura pendiente que tengo, mejorar con este tipo de repostería. Siempre se puede hacer una mini, pero no es fácil encontrar recetas de tartas sólo para dos. También se puede hacer un bizcocho de tamaño normal utilizar un trozo y el resto reservarlo para otra cosa, eso he hecho esta vez. Para empezar hice un delicioso bizcocho genovés con la receta de Liliana de Directo al paladar, suave y esponjoso, perfecto para la elaboración de tartas y luego un sencillo relleno de nata montada y vainilla con cobertura de ganache chocolate. Sencilla, resultona y deliciosa, espero que os guste :))

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¡Feliz y dulce finde!

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Receta de Tarta de vainilla y chocolate

Ingredientes:

Para el bizcocho:
– 140 g de harina repostera
– 10 g maizena
– 6 huevos L
– 150 g de azúcar
– 1/5 cucharadita de cremor tártaro (o vinagre, o zumo de limón)
– 1 cucharadita de aroma de vainilla
Para el relleno:
– 150 ml nata líquida para montar 35,1%
– 2 cucharadas de azúcar
– interior de una vaina de vainilla, 1 cucharadita de aroma o esencia líquida de vainilla, en polvo o como la tengáis
Para la cobertura:
– 1/2 tableta de chocolate negro
– 50 ml nata líquida para montar 35,1%
Para decorar:
– bolitas o confeti de azúcar

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Elaboración:
– Lo primero que tendréis que preparar antes de montar la tarta, es el bizcocho. Para esta receta en concreto os remito al post de Liliana, donde paso a paso con fotos podéis ver la elaboración de un bizcocho genovés, es muy fácil.

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– Una vez que lo tengáis hecho y esté completamente frío, lo cortáis como os parezca, aunque las medidas de los ingredientes que os indico para el relleno y la cobertura, son para el tamaño que yo he hecho.

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– Cuando tengamos los 3 pisos cuadrados de la tarta reservamos.

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– El relleno es muy fácil de hacer, tan solo hay que montar la nata con el azúcar y la vainilla.
– El ganache de chocolate, lo haremos fundiendo el chocolate en el micro y añadiéndole la nata hasta que sea una crema brillante y cremosa.

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– Montaremos empezando con una capa de bizcocho, otra de nata, otra de bizcocho más nata y tapamos con el último trozo de bizcocho. Y por último repartiremos el ganache por toda la superficie y los laterales. Si os apetece decorar con bolitas de azúcar o confeti, lo mejor es hacerlo poco después de la última capa de chocolate.
– Meter la tarta en la nevera y dejar enfríar durante 4 horas mínimo o toda la noche.

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Fotos: delikatissen
Receta bizcocho genovés: directo al paladar

Estilismo New York en el buffet de postres de una boda

junio 1, 2013   2 Comentarios

¿Cuando invitáis a amigos y familia a comer en casa buscáis un tema? ¿Utilizáis una mesa a modo de buffet para colocar comida y postres, o todo sobre la mesa? Las encuestas dicen que los españoles cada vez nos reunimos más en el hogar. A mi me encanta salir fuera y disfrutar de buenas experiencias culinarias, pero quedar en casa es mi pasión :)) Casi siempre pienso un tema, para la comida (asiática, marroquí, americana, mexicana, merienda española…) y a la vez en la decoración para la mesa o la mesa buffet si estamos muchos y decido colocar la comida en una mesa a parte. Os iré poniendo más ejemplos para que saquéis ideas y las podáis poner en práctica en casa, de momento empezamos con esta mesa buffet de postres con tema New York de estilo rústico vintage y donde no faltan ni el famoso New York Cheesecake, ni mazanas caramelizadas, brownies, etc. Ah! la mesa corresponde a los postres de una boda vintage celebrada en casa, genial ¿no? Feliz sábado!!

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Vía: Cake Ink

Buen finde – Piruletas de chocolate decoradas

mayo 3, 2013   5 Comentarios

Después de un par de viernes con recetas algo más elaboradas hoy toca una muy muy sencilla y resultona :) ideal para los picnics y fiestas  en la terraza en las que tengamos un pequeño buffet con dulces y postres. Se trata de unas piruletas de chocolate decoradas con vuestros adornos comestibles favoritos (o en mi caso los restos de otros postres que tenía en el armario :). Frutos secos, purpurina, confeti, azúcar de colores… yo las he hecho sólo de chocolate negro, pero también pueden ser de chocolate blanco o con leche. Os lo dejo a vuestra imaginación :)) disfrutad!

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¡Feliz y dulce finde!

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Receta de piruletas de chocolate decoradas

Ingredientes:
– 100 g chocolate negro
– palitos de plástico para piruletas (también podéis usar palillos cortos de brochetas)
– 1 pizca almendras en trocitos
– 1 pizca almendras laminadas
– 1 pizca purpurina blanca comestible
– 1 pizca corazones rosas y blancos de azúcar
– 1 pizca bolitas de azúcar plateadas
– 1 pizca de confeti de azúcar

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Elaboración:
– Cortar el chocolate en trocitos, meterlo en un bol y derretirlo en el micro con cuidado y sin sobrecalentar.
– Colocar sobre la encimera un papel de horno.

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– Con una cuchara y poca cantidad depositar círculos de chocolate sobre el papel. Enseguida colocar el palito de piruleta y si fuese necesario volver a poner un poquito de chocolate para que no se vea.

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– Con cuidado espolvorear los ingredientes para decorar sobre las piruletas todavía calientes.
– Dejar enfriar por completo sobre la encimera, por lo menos una hora. Servir.

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fotos y receta: delikatissen

Buen finde – Tarta de chocolate y crema de fresa

abril 19, 2013   29 Comentarios

Como os prometí la semana pasada hoy os traigo una receta un poco más elaborada de las que suelo haceros habitualmente, pero para una ocasión especial o para experimentar un finde también viene bien dedicar un poquito más de tiempo. Esta tarta la hice en dos tiempos, un finde hice el bizcocho y lo congelé, de esta manera no tenía que encender el horno el día de montar la tarta, sólo descongelarlo a temperatura ambiente unas horas y rellenar. La receta para el bizcocho –  ‘chocolate pound cake‘ es de Trotamundos, del blog Food and Cook y la verdad es que aunque está muy rico, es algo seco, así que genial para la tarta con crema. La crema de relleno de  fresa es muy sencilla y fácil de hacer, solo hay que batir todos los ingredientes y listo. Para el montaje eso sí, ya será la maña que os deis, yo elegí algo sencillo sin decoración posterior, pero lo dejo a vuestra imaginación, a ver que os parece el resultado.

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¡Feliz y dulce finde!

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Receta tarta de chocolate y crema de fresa 

* Para el bizcocho ‘chocolate pound cake’ podéis utilizar los mismos ingredientes y seguir las instrucciones tal y como las relata Trotamundos, así lo hice yo, aunque utilicé un molde redondo de 18 cm de diámetro porque quería que tuviera forma de tarta.

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Ingredientes para el almibar y puré de fresa:
– 100 g azúcar
– 150 g agua
– 8 fresas lavadas y cortadas en trocitos

Ingredientes para la crema de fresa:

– el puré de las fresas del almibar
– 350 g queso mascarpone
– 200 ml nata para montar 35,1%
– 4 cucharadas de azúcar

Elaboración:

El almíbar de fresa:

– Poner a cocer el azúcar, el agua y las fresas durante unos 15-20 minutos.
– Colar el almíbar y reservar.
– Con la pulpa de fresas restante todavía dentro del colador y una cuchara, aplastar y recoger el puré que sale en otro bol, serán un par de cucharadas o tres, eso dará color y sabor a vuestra crema de relleno. Reservar.

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La crema de fresa:

– Batir todos los ingredientes, el puré de fresa obtenido al hacer el almíbar, el queso, la nata y el azúcar. Guardar en la nevera.

Montaje de la tarta:

– El bizcocho tiene que estar completamente frío antes de cortarlo, eso si lo habéis hecho el mismo día. Si lo hicisteis y congelasteis como yo, tendrá que estar completamente descongelado.
– Cortarlo en 3 discos.

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– Poner uno de los discos sobre el plato que vayáis a servir la tarta, con recortes de papel de horno por los lados para no manchar el plato al cubrir con la crema y con un pincel mojarlo ligeramente con almíbar.

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– Poner un par de cucharadas de crema y cubrir la superficie.
– Colocar otra capa de bizcocho y lo mismo, el almíbar y la crema.

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– Colocar la última capa de bizcocho y empezar a repartir la crema que sobra por los lados con una espátula por toda la pared de la tarta. Se mezclarán migas del bizcocho, pero no os preocupéis que con la última capa no se verán.
– Cuando esté cubierta toda la tarta con una capa fina de crema (como en la foto a continuación) llevar a la nevera una hora por lo menos y la crema sobrante también.

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– Pasado el tiempo cubrir bien toda la tarta con la crema sobrante con una espátula larga de cobertura. La tarta ya estará lista al terminar este paso, pero podéis decorarla con dulces, confeti y azúcar de colores, purpurina comestible… lo que más os guste ;)

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– Dejar reposar la tarta en la nevera un par de horas (yo la dejé toda la noche). Sacar 15 minutos antes de servir.

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Fotos: delikatissen
Receta bizcocho: ‘chocolate pound cake': Trotamundos – Food and cook
Receta crema: delikatissen