Comida americana

Crumb cake

abril 24, 2015   7 Comentarios

Leyendo los ingredientes de esta receta aluciné un poco porque eran cantidades para un solo cake pero parecía que fuera para dos. Y es que la capa superior es practicamente otro cake en si mismo, bueno yo diría más bien una cookie, porque esa es la textura que resulta. No os voy a engañar, este bizcocho es potente, potente, tanto por las cantidades de mantequilla, como por el azúcar y la harina. Es una receta estupenda para cuando os juntéis bastantes a tomar café, porque aunque habrá quién repita (seguro!) una pequeña ración es suficiente. Aunque tiene origen alemán este bizcocho es muy típico en New York, en otros estados no se conoce tanto .

Está ri-quí-si-mo, tanto la textura, como el aroma, como el sabor, como todo :) Es denso y jugoso y a la vez tiene un punto más crujiente por el topping. No es para hacerlo todas las semanas, pero de vez en cuando si, y lo dicho, tomando solo una pequeña porción está completamente permitido :). Os va a encantar. ¡Feliz viernes!

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Receta Crumb Cake

Ingredientes:
Para el cake:
– 250 g de harina
– 75 g de mantequilla blanda punto pomada
– 100 g de azúcar
– 1 huevo
– 60 g de creme fraiche (nata fresca)
– 160 g leche
– 1 cucharadita de extracto/esencia de vainilla
– 1 cucharadita de levadura
– 1 pizca de sal
Para el topping:
– 280 g de harina
– 290 g de azúcar moreno
– 226 g de mantequilla derretida
– 2 cucharaditas de canela en polvo

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 175ºC.
– Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
Empezar con el cake:
– En un bol grande batir la mantequilla blanda con el azúcar. Añadir el huevo y batir, la nata fresca y batir.
– Mezclar en un bol pequeño la leche con la vainilla.
– Mezclar en otro bol la harina, con la levadura y la sal.
– Mezclar todos los ingredientes poco a poco, es decir, al bol donde tenéis la mezcla de la mantequilla ir añadido un poco de los ingredientes líquidos y un poco de los secos y mezclar con cuidado con una espátula. Repetir esta operación hasta tener todo bien integrado.
– Repartir por el fondo de la bandeja que ya tenéis preparada con el papel. Reservar.
Para el topping:
– Mezclar la harina con el azúcar y la canela y echarle la mantequilla derretida. Revolver con una cuchara y luego con los dedos ir echando trocitos de esta mezcla por encima de la masa del cake que ya teníais en reserva, hasta cubrir bien toda la superficie.
– Hornear 30 minutos a 175ºC.
– Sacar del horno y dejar reposar el cake dentro de la bandeja sobre una rejilla hasta que este completamente frío.
– Tirar con cuidado del papel, sacar el cake a una bandeja y cortarlo en trocitos.

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Fotos: delikatissen
Receta: taste and tell

Chocolate chip cookies

marzo 13, 2015   1 Comentario

¿Preparados para otra receta comodín? hay recetas que por ser fáciles, rápidas y casi infalibles las llamo ‘recetas comodín’. Siempre te salvan de un apuro cuando tienes invitados y no sabes que hacer y no tienes tiempo de investigar. En mi recetario tengo recetas para niños, para los que les gustan los postres con fruta, para los que no les gusta el chocolate, de recetas más ligeras, etc. una o un par por grupo :).

La receta de hoy es comodín y es bien recibida por todos a todas horas. Es el snack americano dulce por excelencia y una vez las hagáis en casa y veáis lo fácil que es, jamás volveréis a comprar un paquete de chocolate chip cookies porque la diferencia es tannnn grande que podemos decir que son dos productos distintos y por supuesto nos quedamos con la versión casera, que la otra a saber…

Los ingredientes casi seguro que los tendréis todos en casa, igual os hace falta un pelín más de chocolate pero nada más. Espero ver vuestras galletas en Instagram :)). ¡Feliz viernes!

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Receta de Chocolate chip cookies

Ingredientes:
– 3/4 de taza de azúcar moreno
– 1/4 de taza de azúcar
– 1/2 taza de mantequilla muy blanda
– 1 huevo L
– 1 yema
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 1 + 1/2 tazas de harina repostera
– 1/2 cucharadita de levadura
– 1 + 1/3 tazas de pepitas de chocolate o chocolate en trocitos (yo usé una mezcla de los dos)
– 2/4 tazas de pepitas de chocolate para poner sobre las cookies cuando todavía están calientes (opcional)

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Elaboración:

– En un bol mezclar los dos azúcares, añadir la mantequilla muy blanda (que casi tenga consistencia de mayonesa) y con una cuchara mismo, mezclar todo bien.
– Añadir el huevo y mezclar, seguido de la yema y el extracto de vainilla y mezclar un par de minutos hasta formar una crema.
– Añadir la harina, la levadura y las 1 + 1/3 de tazas de pepitas y chocolate a trocitos. Mezclar todo bien.
– Guardar en la nevera un par de horas o toda la noche (puede estar hasta dos días).
– Precalentar el horno a 165ºC y preparar un par de bandejas con papel vegetal.
– Formar con las manos y la ayuda de una cuchara bolas de masa de galleta, colocarlas sobre la bandeja y aplastarlas un poco con suavidad. (A mi me salieron 16 galletas, pero eran gordotas :) ).
– Hornear durante 13-15 minutos hasta que los bordes estén muy ligeramente dorados. Sacar la bandeja del horno y dejar reposar las galletas sobre ella 5-10 minutos.
– Al mismo tiempo cuando las galletas están todavía calientes colocar esos 2/4 de taza de pepitas de chocolate por encima. Se derretirán y quedarán pegadas a la galleta.
– Dejar enfriar sobre una rejilla y conservar en un recipiente hermético.

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Fotos: delikatissen
Receta: roxana’s home baking

English muffins integrales

noviembre 14, 2014   5 Comentarios

Cuando viví en Estados Unidos (hace una verdadera eternidad) casi siempre desayunaba english muffins. A pesar de que en el nombre diga muffins, no tiene nada que ver con el delicioso dulce que conocéis, ya que estos son unos panecillos no dulces, que pueden comerse con cualquier relleno o lo mismo que le pondríamos a una tostada. En España no son habituales, pero es posible que los hayáis visto en algún supermercado extranjero o panaderías especializadas.

Lo más curioso es su forma de cocinarse ya que al tratarse de una masa similar a la de pan, pensaríamos que tendrían que hacerse en el horno, pero no, se hacen en una sartén.

Los english muffins siempre se sirven cortados por la mitad y tostados, acompañados de mantequilla, mermelada, queso, fiambres, huevo, etc. Y se comen tanto en el desayuno, el brunch o la merienda ¿Los conocíais? ¿Os apetece hacerlos? son muy fáciles espero que os animéis :) ¡feliz viernes!

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Receta english muffins integrales

Ingredientes:
– 400 g de harina de fuerza
– 50 g de harina integral (yo usé de centeno)
– 1 cucharadita de sal
– 350 ml de leche tibia
– 1 cucharadita de azúcar
– 15 g de levadura fresca de panadería
– 1 cucharada de mantequilla derretida
– semolina para espolvorear cuando salgan del horno (yo no tenía y no le puse)

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Elaboración:
– Templar la leche y añadir la levadura fresca y el azúcar.
– En el bol de la amasadora echar las harinas, la sal, la mezcla anterior de la leche y la mantequilla derretida.
– Mezclar a velocidad suave 4 o 5 minutos, la masa estará algo blanda, pero ya habrá cogido forma.
– Cubrir con un paño ligeramente húmedo y dejar reposar en un lugar libre de corrientes durante hora o hasta que duplique su tamaño.
– Sacar la masa del bol y sobre una superficie enharinada estirarla hasta que tenga más o menos 1 cm de grosor. Con un cortador circular, cortar los english muffins y dejarlos reposar 30 minutos sobre una bandeja enharinada o con un papel vegetal, de nuevo cubiertos con un paño ligeramente húmedo
– Calentar una sarten antiadherente a fuego medio y cuando esté caliente ir colocando los muffins que os quepan, sin apretar. Cocinarlos destapados unos 7 minutos a fuego suave por cada lado. Después dejarlos sobre una rejilla.
– Cuando los vayáis a consumir tostarlos un poco.
– Estarán frescos durante un par de días, pero si lo preferís podéis congelarlos porque son aptos.

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Fotos: delikatissen
Receta modificada: Chic Soufflé

Mini muffins de calabaza

octubre 31, 2014   4 Comentarios

Esta noche es la noche de Halloween, celebradísima en Estados Unidos y en los últimos años importada por casi toda Europa. Si hay un ingrediente típico de las recetas de esta fiesta es la calabaza, no sólo utilizada de atrezo y para decorar, sino para dulces exquisitos. Yo la descubrí hace pocos años, nunca antes había cocinado calabaza y ahora me encanta por sus muchas posibilidades tanto en platos salados, como cremas, como dulces.

Estas minimuffins son estupendas para utilizar esos restos de puré que nos quedan, aunque si os digo la verdad, yo lo hago de propio, porque son tan ricas y el puré cuesta tan poco hacerlo que compensa. Esponjosas, aromáticas, jugosas, son un bocadito perfecto con el café o para la merienda. ¿Os animáis a hacerlas? ¡Feliz viernes!

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Receta de mini muffins de calabaza

Ingredientes:
– 3/4 taza de azúcar
– 1 huevo L
– 1 + 1/2 tazas de harina
– 2 cucharaditas de levadura
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita nuez moscada
– 1/4 cucharadita canela
– 1/4 taza de aceite vegetal
– 1/2 taza de leche
– 1 cucharadita extracto de vainilla o esencia
– 1/2 taza de puré de calabaza

Cobertura:
– 2/3 taza de azúcar
– 2  cucharadita de canela

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 175ºC.
– Rociar con spray antiadherente un molde de mini-muffins (si no tenéis spray en casa, engrasar el molde con un papel de cocina ligeramente untado en aceite vegetal).
– Batir en un bol grande el azúcar con el huevo.
– Añadir la harina, la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada y mezclar. Terminar añadiendo el puré de calabaza, el aceite la leche y la vainilla y mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una crema.
– Repartir la mezcla con una cucharita o una jarra en el molde de mini-muffins que habéis engrasado previamente y hornear durante 10-15 minutos.
– Mientras las mini-muffins están en el horno podéis preparar la cobertura, mezclando el azúcar con la canela en un bol o en una bolsa con cierre zip. Reservar.
– Cuando las muffins estén listas, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
– Si podéis manipularlas calientes, sacarlas del molde enseguida, cogerlas por la base y untarles la punta en el azúcar, si preferís hacerlo en frío, poner el azúcar en una bolsa y las mini muffins por tandas y moverlas despacio hasta que se cubran de azúcar.

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Fotos: delikatissen
Receta: Kirbie’s Cravings



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