Comida americana

English muffins integrales

November 14, 2014   5 Comentarios

Cuando viví en Estados Unidos (hace una verdadera eternidad) casi siempre desayunaba english muffins. A pesar de que en el nombre diga muffins, no tiene nada que ver con el delicioso dulce que conocéis, ya que estos son unos panecillos no dulces, que pueden comerse con cualquier relleno o lo mismo que le pondríamos a una tostada. En España no son habituales, pero es posible que los hayáis visto en algún supermercado extranjero o panaderías especializadas.

Lo más curioso es su forma de cocinarse ya que al tratarse de una masa similar a la de pan, pensaríamos que tendrían que hacerse en el horno, pero no, se hacen en una sartén.

Los english muffins siempre se sirven cortados por la mitad y tostados, acompañados de mantequilla, mermelada, queso, fiambres, huevo, etc. Y se comen tanto en el desayuno, el brunch o la merienda ¿Los conocíais? ¿Os apetece hacerlos? son muy fáciles espero que os animéis :) ¡feliz viernes!

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Receta english muffins integrales

Ingredientes:
– 400 g de harina de fuerza
– 50 g de harina integral (yo usé de centeno)
– 1 cucharadita de sal
– 350 ml de leche tibia
– 1 cucharadita de azúcar
– 15 g de levadura fresca de panadería
– 1 cucharada de mantequilla derretida
– semolina para espolvorear cuando salgan del horno (yo no tenía y no le puse)

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Elaboración:
– Templar la leche y añadir la levadura fresca y el azúcar.
– En el bol de la amasadora echar las harinas, la sal, la mezcla anterior de la leche y la mantequilla derretida.
– Mezclar a velocidad suave 4 o 5 minutos, la masa estará algo blanda, pero ya habrá cogido forma.
– Cubrir con un paño ligeramente húmedo y dejar reposar en un lugar libre de corrientes durante hora o hasta que duplique su tamaño.
– Sacar la masa del bol y sobre una superficie enharinada estirarla hasta que tenga más o menos 1 cm de grosor. Con un cortador circular, cortar los english muffins y dejarlos reposar 30 minutos sobre una bandeja enharinada o con un papel vegetal, de nuevo cubiertos con un paño ligeramente húmedo
– Calentar una sarten antiadherente a fuego medio y cuando esté caliente ir colocando los muffins que os quepan, sin apretar. Cocinarlos destapados unos 7 minutos a fuego suave por cada lado. Después dejarlos sobre una rejilla.
– Cuando los vayáis a consumir tostarlos un poco.
– Estarán frescos durante un par de días, pero si lo preferís podéis congelarlos porque son aptos.

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Fotos: delikatissen
Receta modificada: Chic Soufflé

Mini muffins de calabaza

October 31, 2014   4 Comentarios

Esta noche es la noche de Halloween, celebradísima en Estados Unidos y en los últimos años importada por casi toda Europa. Si hay un ingrediente típico de las recetas de esta fiesta es la calabaza, no sólo utilizada de atrezo y para decorar, sino para dulces exquisitos. Yo la descubrí hace pocos años, nunca antes había cocinado calabaza y ahora me encanta por sus muchas posibilidades tanto en platos salados, como cremas, como dulces.

Estas minimuffins son estupendas para utilizar esos restos de puré que nos quedan, aunque si os digo la verdad, yo lo hago de propio, porque son tan ricas y el puré cuesta tan poco hacerlo que compensa. Esponjosas, aromáticas, jugosas, son un bocadito perfecto con el café o para la merienda. ¿Os animáis a hacerlas? ¡Feliz viernes!

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Receta de mini muffins de calabaza

Ingredientes:
– 3/4 taza de azúcar
– 1 huevo L
– 1 + 1/2 tazas de harina
– 2 cucharaditas de levadura
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita nuez moscada
– 1/4 cucharadita canela
– 1/4 taza de aceite vegetal
– 1/2 taza de leche
– 1 cucharadita extracto de vainilla o esencia
– 1/2 taza de puré de calabaza

Cobertura:
– 2/3 taza de azúcar
– 2  cucharadita de canela

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 175ºC.
– Rociar con spray antiadherente un molde de mini-muffins (si no tenéis spray en casa, engrasar el molde con un papel de cocina ligeramente untado en aceite vegetal).
– Batir en un bol grande el azúcar con el huevo.
– Añadir la harina, la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada y mezclar. Terminar añadiendo el puré de calabaza, el aceite la leche y la vainilla y mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una crema.
– Repartir la mezcla con una cucharita o una jarra en el molde de mini-muffins que habéis engrasado previamente y hornear durante 10-15 minutos.
– Mientras las mini-muffins están en el horno podéis preparar la cobertura, mezclando el azúcar con la canela en un bol o en una bolsa con cierre zip. Reservar.
– Cuando las muffins estén listas, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
– Si podéis manipularlas calientes, sacarlas del molde enseguida, cogerlas por la base y untarles la punta en el azúcar, si preferís hacerlo en frío, poner el azúcar en una bolsa y las mini muffins por tandas y moverlas despacio hasta que se cubran de azúcar.

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Fotos: delikatissen
Receta: Kirbie’s Cravings

Tarta de lima

October 10, 2014   1 Comentario

Fina, suave, ligeramente ácida esta tarta me ha sorprendido bastante, a mí, que no soy muy fan del zumo natural de lima. Es una receta de la gran Martha Stewart muy fácil de hacer y lleva muy pocos ingredientes.

Podéis hacer la base con galletas tipo digestive y mantequilla derretida, pero yo preferí hacerla con masa quebrada, que para más comodidad compré en el super. A la hora de servir un poquito de azúcar glass, un toque de ralladura de lima y una cucharada generosa de creme fraiche y tendréis un postre de lujo, perfecto para la comida del domingo con la familia o amigos. ¿La habéis hecho antes, qué os pareció? espero que os guste. ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de Tarta de lima

Ingredientes:
– 1 base de masa quebrada del super
– 1/2 taza de azúcar
– 400 g de leche condensada
– 3/4 de taza de zumo de lima (el zumo de 4 – 6 limas según lo grandes que sean)
– 4 yemas de huevo L
– un pizca de sal
– azúcar glass y ralladura de lima para adornar (creme fraiche opcional)

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Forrar un molde rizado con la masa quebrada y pincharla con un tenedor. Colocar el papel en el que venía envuelta encima, poner unos pesos (piedras, judías, garbanzos…) y hornear durante 20 minutos.
– Mientras tanto en un bol mezclar la leche condensada, el zumo de lima, las yemas de huevo, el azúcar y la pizca de sal, hasta formar una crema.
– Sacar la base del horno, echar la mezcla anterior encima y meter en el horno de nuevo 20 minutos más a 180º.
– Cuando esté hecha dejar enfriar completamente sobre una rejilla y guardar en la nevera, por lo menos dos horas.
– Cuando vayáis a servir espolvorear con azúcar glass y ralladura de limón. Una cucharada de creme fraiche le va genial.

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Fotos: delikatissen
Receta: Martha Stewart

Brownies con Oreo

September 26, 2014   9 Comentarios

Menuda receta os traigo este viernes, os advierto que es un éxito seguro y con sólo una vez que la hagáis la guardareis directamente en vuestra lista de ‘recetas comodín’ porque es fácil, rápida, deliciosa y salen bastantes raciones.

La intensidad del brownie la dará el tipo de chocolate que uséis, cuanto más intenso, más sabor, cuanto mejor calidad tenga el chocolate, mejor estará el brownie. El toque de galletas Oreo le aporta otro aroma y también vistosidad.

A los brownies les va genial un poquito de helado de vainilla o unas frutas tipo frambuesas o fresas, no dejéis de servirlos como guarnición, eso si llegan al postre claro :). Esta receta la hice por mi cumpleaños y todo fueron alabanzas, (no es por fardar, pero si, es que me quedó genial :P). Venga todos a la cocina que la semana que viene ya llega octubre y ya es hora de que los hornos empiecen a calentar motores :) ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de Brownies con Oreo

Ingredientes:
– 165 g de mantequilla
– 200 g chocolate negro
– 3 huevos L
– 2 yemas de huevo
– 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de esencia o aroma de vainilla
– 165 g azúcar moreno
– 2 cucharadas de harina
– 1 cucharada de cacao en polvo
– Azúcar glass y frambuesas para decorar (opcional)
– 100 g de galletas Oreo

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC
– Forrar una bandeja de horno cuadrada o rectangular con papel vegetal.
– Derretir la mantequilla en el micro y todavía caliente echar el chocolate troceado. Dejar reposar unos minutos y remover bien el chocolate ya fundido con la mantequilla. Reservar.
– En bol grande echar los 3 huevos con las dos yemas de huevo y la vainilla y batir bien. Añadir el azúcar moreno en dos veces y batir bien después de cada adición, 2-3 minutos.
– Añadir el chocolate fundido con la mantequilla y mezclar todo de nuevo esta vez con ayuda de una espátula con movimientos envolventes. Por último echar la harina y el cacao en polvo y mezclar de la misma forma, intentando conservar el aire de la mezcla. Añadir 2/3 de las galletas oreo y mezclar.
– Echar en la bandeja de horno forrada con papel y poner encima el otro 1/3 de las galletas.
– Hornear a 180 ºC 20-30 minutos. Cuando esté hecho el brownie, sacar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
– Antes de desmoldar añadir azúcar glass por toda la superficie, cortar en cuadraditos y servir con helado de vainilla o frambuesas.

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Fotos: delikatissen
Receta: Passion4baking