Decoración de tartas

Buen finde – Tarta de vainilla con cobertura de chocolate

June 7, 2013   4 Comentarios

Casi nunca os hago tartas ‘de pisos’ y es que en casa sólo somos dos y si hago una tarta, pues ya os imagináis el plan, tarta de postre todos los días y eso no puede ser :S. Si la hago cuando tengo invitados, está el problema de que ocupa mucho espacio en la nevera, que necesito para entrantes, bebidas y todo lo demás, así que es una asignatura pendiente que tengo, mejorar con este tipo de repostería. Siempre se puede hacer una mini, pero no es fácil encontrar recetas de tartas sólo para dos. También se puede hacer un bizcocho de tamaño normal utilizar un trozo y el resto reservarlo para otra cosa, eso he hecho esta vez. Para empezar hice un delicioso bizcocho genovés con la receta de Liliana de Directo al paladar, suave y esponjoso, perfecto para la elaboración de tartas y luego un sencillo relleno de nata montada y vainilla con cobertura de ganache chocolate. Sencilla, resultona y deliciosa, espero que os guste :))

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¡Feliz y dulce finde!

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Receta de Tarta de vainilla y chocolate

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 140 g de harina repostera
- 10 g maizena
- 6 huevos L
- 150 g de azúcar
- 1/5 cucharadita de cremor tártaro (o vinagre, o zumo de limón)
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
Para el relleno:
- 150 ml nata líquida para montar 35,1%
- 2 cucharadas de azúcar
- interior de una vaina de vainilla, 1 cucharadita de aroma o esencia líquida de vainilla, en polvo o como la tengáis
Para la cobertura:
- 1/2 tableta de chocolate negro
- 50 ml nata líquida para montar 35,1%
Para decorar:
- bolitas o confeti de azúcar

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Elaboración:
- Lo primero que tendréis que preparar antes de montar la tarta, es el bizcocho. Para esta receta en concreto os remito al post de Liliana, donde paso a paso con fotos podéis ver la elaboración de un bizcocho genovés, es muy fácil.

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- Una vez que lo tengáis hecho y esté completamente frío, lo cortáis como os parezca, aunque las medidas de los ingredientes que os indico para el relleno y la cobertura, son para el tamaño que yo he hecho.

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- Cuando tengamos los 3 pisos cuadrados de la tarta reservamos.

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- El relleno es muy fácil de hacer, tan solo hay que montar la nata con el azúcar y la vainilla.
- El ganache de chocolate, lo haremos fundiendo el chocolate en el micro y añadiéndole la nata hasta que sea una crema brillante y cremosa.

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- Montaremos empezando con una capa de bizcocho, otra de nata, otra de bizcocho más nata y tapamos con el último trozo de bizcocho. Y por último repartiremos el ganache por toda la superficie y los laterales. Si os apetece decorar con bolitas de azúcar o confeti, lo mejor es hacerlo poco después de la última capa de chocolate.
- Meter la tarta en la nevera y dejar enfríar durante 4 horas mínimo o toda la noche.

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Fotos: delikatissen
Receta bizcocho genovés: directo al paladar

Buen finde – Tarta de chocolate y crema de fresa

April 19, 2013   22 Comentarios

Como os prometí la semana pasada hoy os traigo una receta un poco más elaborada de las que suelo haceros habitualmente, pero para una ocasión especial o para experimentar un finde también viene bien dedicar un poquito más de tiempo. Esta tarta la hice en dos tiempos, un finde hice el bizcocho y lo congelé, de esta manera no tenía que encender el horno el día de montar la tarta, sólo descongelarlo a temperatura ambiente unas horas y rellenar. La receta para el bizcocho –  ‘chocolate pound cake‘ es de Trotamundos, del blog Food and Cook y la verdad es que aunque está muy rico, es algo seco, así que genial para la tarta con crema. La crema de relleno de  fresa es muy sencilla y fácil de hacer, solo hay que batir todos los ingredientes y listo. Para el montaje eso sí, ya será la maña que os deis, yo elegí algo sencillo sin decoración posterior, pero lo dejo a vuestra imaginación, a ver que os parece el resultado.

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¡Feliz y dulce finde!

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Receta tarta de chocolate y crema de fresa 

* Para el bizcocho ‘chocolate pound cake’ podéis utilizar los mismos ingredientes y seguir las instrucciones tal y como las relata Trotamundos, así lo hice yo, aunque utilicé un molde redondo de 18 cm de diámetro porque quería que tuviera forma de tarta.

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Ingredientes para el almibar y puré de fresa:
- 100 g azúcar
- 150 g agua
- 8 fresas lavadas y cortadas en trocitos

Ingredientes para la crema de fresa:

- el puré de las fresas del almibar
- 350 g queso mascarpone
- 200 ml nata para montar 35,1%
- 4 cucharadas de azúcar

Elaboración:

El almíbar de fresa:

- Poner a cocer el azúcar, el agua y las fresas durante unos 15-20 minutos.
- Colar el almíbar y reservar.
- Con la pulpa de fresas restante todavía dentro del colador y una cuchara, aplastar y recoger el puré que sale en otro bol, serán un par de cucharadas o tres, eso dará color y sabor a vuestra crema de relleno. Reservar.

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La crema de fresa:

- Batir todos los ingredientes, el puré de fresa obtenido al hacer el almíbar, el queso, la nata y el azúcar. Guardar en la nevera.

Montaje de la tarta:

- El bizcocho tiene que estar completamente frío antes de cortarlo, eso si lo habéis hecho el mismo día. Si lo hicisteis y congelasteis como yo, tendrá que estar completamente descongelado.
- Cortarlo en 3 discos.

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- Poner uno de los discos sobre el plato que vayáis a servir la tarta, con recortes de papel de horno por los lados para no manchar el plato al cubrir con la crema y con un pincel mojarlo ligeramente con almíbar.

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- Poner un par de cucharadas de crema y cubrir la superficie.
- Colocar otra capa de bizcocho y lo mismo, el almíbar y la crema.

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- Colocar la última capa de bizcocho y empezar a repartir la crema que sobra por los lados con una espátula por toda la pared de la tarta. Se mezclarán migas del bizcocho, pero no os preocupéis que con la última capa no se verán.
- Cuando esté cubierta toda la tarta con una capa fina de crema (como en la foto a continuación) llevar a la nevera una hora por lo menos y la crema sobrante también.

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- Pasado el tiempo cubrir bien toda la tarta con la crema sobrante con una espátula larga de cobertura. La tarta ya estará lista al terminar este paso, pero podéis decorarla con dulces, confeti y azúcar de colores, purpurina comestible… lo que más os guste ;)

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- Dejar reposar la tarta en la nevera un par de horas (yo la dejé toda la noche). Sacar 15 minutos antes de servir.

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Fotos: delikatissen
Receta bizcocho: ‘chocolate pound cake’: Trotamundos – Food and cook
Receta crema: delikatissen

Buen finde – Tartitas de oreo, chocolate blanco y fresas

March 8, 2013   18 Comentarios

El finde pasado me decidí por hacer estas tartitas de oreo y fresas que hace días tenía en mente. Había comprado estos moldes individuales, (aunque de hecho son dos raciones más que una), y quería estrenarlos. Aunque antes había experimentado con las bases de tartas hechas con galletas, sobre todo las de queso, nunca había utilizado las galletas Oreo, y pensé que esta combinación visual y de sabores quedaría bien. Para el relleno, una mezcla rápida de nata y batido de fresas y un sobre de cuajada, muy sencillo. El resultado es muy vistoso, pero aviso, una por comensal es una buena ración, así que comer ligero antes :P Ah! me sobró crema y lo convertí en dos vasitos de pudding :)) Espero que os guste!

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¡Feliz y dulce finde!

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Receta de tartitas de oreo, chocolate blanco y fresas (2 tartitas individuales y 2 vasitos pudding)

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Ingredientes:

- 16 galletas oreo
- 50 g de mantequilla derretida
- 200 ml de nata
- 200 ml de leche
- 4-5 fresas maduras
- 1 cucharada de azúcar
- 100 g chocolate blanco
- 1 sobre preparado para cuajada

Elaboración:

- Picar con el accesorio picador de la batidora las galletas oreo sin la crema (la podéis desechar).

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- Mezclar el polvo de las galletas con la mantequilla derretida y forrar los dos moldes individuales de cerámica.
- Meter en el congelador 2-3 horas o toda la noche.
- Batir las 4-5 fresas con la leche.

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- En un cazo poner a calentar la nata, el chocolate, el batido de fresas, la cucharada de azúcar y el sobre de cuajada. Seguir las instrucciones del fabricante y cuando esté listo rellenar las tartaletas de oreo que en este momento habréis sacado del congelador.
- Dejar enfriar 3-4 horas en la nevera y servir.

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Fotos y receta: delikatissen

Buen finde – Bizcocho de chocolate sin huevos, mantequilla o leche

October 26, 2012   21 Comentarios

Y os preguntareis, ¿y qué tal sabe un bizcocho sin huevos, mantequilla o leche? la verdad es que estupendamente. No voy a engañaros, cuando lo hice el finde pasado no las tenía todas conmigo en cuanto a si saldría demasiado seco y apelmazado. Tenía invitados y ningún plan B, así que, si estaba incomestible no saldría de la cocina y no tenía otra cosa que ofrecer, pero para mi sorpresa estaba fenomenalmente bien :)) Y me diréis  ¿y por qué hacerlo así? ¿qué ventajas tiene? para los alérgicos al huevo y a la lactosa tiene tooodas las ventajas, porque es un jugoso, intenso y riquísimo bizcocho casero de chocolate que ellos también pueden disfrutar.

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Recordareis que hace unas semanas os preparaba una tarta de chocolate sin harina que era una receta genial para los celiacos. Con la receta de hoy cubrimos otro grupo de vosotros que a pesar de las intolerancias no tenéis porque renunciar a comer un rico trozo de bizcocho de chocolate.

¡Feliz y dulce finde a todos!

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Receta de Bizcocho de chocolate sin huevos, mantequilla o leche

Ingredientes:

- 2 1/4 tazas de harina
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de café
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- un puñado de pepitas de chocolate (opcional)

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Elaboración:

- Precalentar el horno a 175ºC calor arriba y abajo.
- Forrar un molde con papel de horno o si utilizáis un molde de bundt cake como yo, engrasarlo con un poquito de aceite y un pincel y luego espolvorearlo con cacao en polvo. Reservar.
- En un bol grande mezclar todos los ingredientes secos: la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato, la levadura y la sal.
- En otro bol mezclar con unas varillas el café, el aceite y la vainilla.
- Añadir esta última mezcla a los ingredientes secos y combinarlos bien hasta que todo esté integrado. Si vais a usar el puñado de pepitas de chocolate añadirlas ahora también.
- Volcar la mezcla en el molde y hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre un rejilla durante unos 10 minutos y desmoldar.

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- Podeis decorar el bizcocho simplemente con un poquito de azucar glas espolvoreado por encima o con un glaseado como he hecho yo, con 2 cucharaditas de leche y unas 6-8 de azúcar glas.

Fotos: delikatissen
Receta: Joy the Baker - Bizcocho vegano de chocolate