Buen finde – Tarta de chocolate y crema de fresa
April 19, 2013 | 15 Comentarios
Como os prometí la semana pasada hoy os traigo una receta un poco más elaborada de las que suelo haceros habitualmente, pero para una ocasión especial o para experimentar un finde también viene bien dedicar un poquito más de tiempo. Esta tarta la hice en dos tiempos, un finde hice el bizcocho y lo congelé, de esta manera no tenía que encender el horno el día de montar la tarta, sólo descongelarlo a temperatura ambiente unas horas y rellenar. La receta para el bizcocho – ‘chocolate pound cake‘ es de Trotamundos, del blog Food and Cook y la verdad es que aunque está muy rico, es algo seco, así que genial para la tarta con crema. La crema de relleno de fresa es muy sencilla y fácil de hacer, solo hay que batir todos los ingredientes y listo. Para el montaje eso sí, ya será la maña que os deis, yo elegí algo sencillo sin decoración posterior, pero lo dejo a vuestra imaginación, a ver que os parece el resultado.
¡Feliz y dulce finde!
Receta tarta de chocolate y crema de fresa
* Para el bizcocho ‘chocolate pound cake’ podéis utilizar los mismos ingredientes y seguir las instrucciones tal y como las relata Trotamundos, así lo hice yo, aunque utilicé un molde redondo de 18 cm de diámetro porque quería que tuviera forma de tarta.
Ingredientes para el almibar y puré de fresa:
- 100 g azúcar
- 150 g agua
- 8 fresas lavadas y cortadas en trocitos
Ingredientes para la crema de fresa:
- el puré de las fresas del almibar
- 350 g queso mascarpone
- 200 ml nata para montar 35,1%
- 4 cucharadas de azúcar
Elaboración:
El almíbar de fresa:
- Poner a cocer el azúcar, el agua y las fresas durante unos 15-20 minutos.
- Colar el almíbar y reservar.
- Con la pulpa de fresas restante todavía dentro del colador y una cuchara, aplastar y recoger el puré que sale en otro bol, serán un par de cucharadas o tres, eso dará color y sabor a vuestra crema de relleno. Reservar.
La crema de fresa:
- Batir todos los ingredientes, el puré de fresa obtenido al hacer el almíbar, el queso, la nata y el azúcar. Guardar en la nevera.
Montaje de la tarta:
- El bizcocho tiene que estar completamente frío antes de cortarlo, eso si lo habéis hecho el mismo día. Si lo hicisteis y congelasteis como yo, tendrá que estar completamente descongelado.
- Cortarlo en 3 discos.
- Poner uno de los discos sobre el plato que vayáis a servir la tarta, con recortes de papel de horno por los lados para no manchar el plato al cubrir con la crema y con un pincel mojarlo ligeramente con almíbar.
- Poner un par de cucharadas de crema y cubrir la superficie.
- Colocar otra capa de bizcocho y lo mismo, el almíbar y la crema.
- Colocar la última capa de bizcocho y empezar a repartir la crema que sobra por los lados con una espátula por toda la pared de la tarta. Se mezclarán migas del bizcocho, pero no os preocupéis que con la última capa no se verán.
- Cuando esté cubierta toda la tarta con una capa fina de crema (como en la foto a continuación) llevar a la nevera una hora por lo menos y la crema sobrante también.
- Pasado el tiempo cubrir bien toda la tarta con la crema sobrante con una espátula larga de cobertura. La tarta ya estará lista al terminar este paso, pero podéis decorarla con dulces, confeti y azúcar de colores, purpurina comestible… lo que más os guste ;)
- Dejar reposar la tarta en la nevera un par de horas (yo la dejé toda la noche). Sacar 15 minutos antes de servir.
Fotos: delikatissen
Receta bizcocho: ‘chocolate pound cake’: Trotamundos – Food and cook
Receta crema: delikatissen
Buen finde – Tartitas de oreo, chocolate blanco y fresas
March 8, 2013 | 18 Comentarios
El finde pasado me decidí por hacer estas tartitas de oreo y fresas que hace días tenía en mente. Había comprado estos moldes individuales, (aunque de hecho son dos raciones más que una), y quería estrenarlos. Aunque antes había experimentado con las bases de tartas hechas con galletas, sobre todo las de queso, nunca había utilizado las galletas Oreo, y pensé que esta combinación visual y de sabores quedaría bien. Para el relleno, una mezcla rápida de nata y batido de fresas y un sobre de cuajada, muy sencillo. El resultado es muy vistoso, pero aviso, una por comensal es una buena ración, así que comer ligero antes :P Ah! me sobró crema y lo convertí en dos vasitos de pudding :)) Espero que os guste!
¡Feliz y dulce finde!
Receta de tartitas de oreo, chocolate blanco y fresas (2 tartitas individuales y 2 vasitos pudding)
Ingredientes:
- 16 galletas oreo
- 50 g de mantequilla derretida
- 200 ml de nata
- 200 ml de leche
- 4-5 fresas maduras
- 1 cucharada de azúcar
- 100 g chocolate blanco
- 1 sobre preparado para cuajada
Elaboración:
- Picar con el accesorio picador de la batidora las galletas oreo sin la crema (la podéis desechar).
- Mezclar el polvo de las galletas con la mantequilla derretida y forrar los dos moldes individuales de cerámica.
- Meter en el congelador 2-3 horas o toda la noche.
- Batir las 4-5 fresas con la leche.
- En un cazo poner a calentar la nata, el chocolate, el batido de fresas, la cucharada de azúcar y el sobre de cuajada. Seguir las instrucciones del fabricante y cuando esté listo rellenar las tartaletas de oreo que en este momento habréis sacado del congelador.
- Dejar enfriar 3-4 horas en la nevera y servir.
Fotos y receta: delikatissen
Buen finde – Bizcocho de chocolate sin huevos, mantequilla o leche
October 26, 2012 | 21 Comentarios
Y os preguntareis, ¿y qué tal sabe un bizcocho sin huevos, mantequilla o leche? la verdad es que estupendamente. No voy a engañaros, cuando lo hice el finde pasado no las tenía todas conmigo en cuanto a si saldría demasiado seco y apelmazado. Tenía invitados y ningún plan B, así que, si estaba incomestible no saldría de la cocina y no tenía otra cosa que ofrecer, pero para mi sorpresa estaba fenomenalmente bien :)) Y me diréis ¿y por qué hacerlo así? ¿qué ventajas tiene? para los alérgicos al huevo y a la lactosa tiene tooodas las ventajas, porque es un jugoso, intenso y riquísimo bizcocho casero de chocolate que ellos también pueden disfrutar.
Recordareis que hace unas semanas os preparaba una tarta de chocolate sin harina que era una receta genial para los celiacos. Con la receta de hoy cubrimos otro grupo de vosotros que a pesar de las intolerancias no tenéis porque renunciar a comer un rico trozo de bizcocho de chocolate.
¡Feliz y dulce finde a todos!
Receta de Bizcocho de chocolate sin huevos, mantequilla o leche
Ingredientes:
- 2 1/4 tazas de harina
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de café
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- un puñado de pepitas de chocolate (opcional)
Elaboración:
- Precalentar el horno a 175ºC calor arriba y abajo.
- Forrar un molde con papel de horno o si utilizáis un molde de bundt cake como yo, engrasarlo con un poquito de aceite y un pincel y luego espolvorearlo con cacao en polvo. Reservar.
- En un bol grande mezclar todos los ingredientes secos: la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato, la levadura y la sal.
- En otro bol mezclar con unas varillas el café, el aceite y la vainilla.
- Añadir esta última mezcla a los ingredientes secos y combinarlos bien hasta que todo esté integrado. Si vais a usar el puñado de pepitas de chocolate añadirlas ahora también.
- Volcar la mezcla en el molde y hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre un rejilla durante unos 10 minutos y desmoldar.
- Podeis decorar el bizcocho simplemente con un poquito de azucar glas espolvoreado por encima o con un glaseado como he hecho yo, con 2 cucharaditas de leche y unas 6-8 de azúcar glas.
Fotos: delikatissen
Receta: Joy the Baker - Bizcocho vegano de chocolate
Buen finde – Mini galette de manzana
October 5, 2012 | 6 Comentarios
Aunque no lo parezca este viernes os he hecho un postre con restos :O ¡Odio tirar comida! me sienta fatal cuando se ha pasado una pieza en el frutero o simplemente hay un resto rondando varios días por la nevera hasta que termina en la basura. Procuro siempre evitarlo a toda costa y por eso me las ingenio para reciclar lo que sobra, por ejemplo el postre de hoy. Cuando hice esta tarta de frambuesas me sobró algo de masa brisa, los recortes al colocarla en el molde. No era gran cantidad pero lo guardé en el congelador. Sabía que tenía ese resto y que estirándola bien y una triste manzana que tenía en el frutero me darían para una mini galette de manzana y aquí está el resultado :))
¿No os parece genial poder aprovechar los restos así? que no os engañen las fotos, quedó mini ( aproximadamente 20cm diámetro), unas dos raciones hermosas o 4 minis según :P Es una receta muy resultona (de las mías!) y deliciosa para la peli con el café y la mantita en el sofá ;)) A ver si empiezo a pensar algún postre para Halloween, que ya es pronto y son muy vistosos.
¡Feliz y dulce finde a todos!
Receta de mini galette de manzana
Ingredientes:
- 1 manzana grande o dos pequeñas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- restos de recortes de masa quebrada o brisa (unos 80 grs)
- azúcar y canela al gusto
Elaboración:
- Precalentar el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
- Lavar, pelar y laminar finas las manzanas, ponerlas en un bol con las 2 cucharadas de zumo de limón y reservar.
- Espolvorear la encimera con un poquito de harina o azúcar glas y estirar la masa lo que podáis (yo lo hago directamente sobre un papel de horno en el que luego pondré a hornear la galette).
- Coger un bol o una fuente de unos 20 cm de diámetro y hacer la marca del borde en la masa estirada suavemente.
- Espolvorear el círculo interior con un poquito de azúcar y canela.
- Colocar las láminas de manzana en el centro del círculo.
- Coger los bordes restantes de la masa alrededor del círculo y doblarlos hacia el centro.
- Espolvorear con azúcar.
- Hornear 20-25 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Fotos y receta: delikatissen
Buen finde – Bundt cake de plátano
September 28, 2012 | 9 Comentarios
¡Ya tenía ganas de probar mi nuevo molde de bundt cake! Me lo habían regalado por mi cumple y todavía no lo había estrenado. Mi experiencia con estos moldes no había sido buena, tengo uno de silicona que cada vez que voy a desmoldar se me queda pegado medio bizcocho, así que no me entusiasmaban… pero cuando veía las fotos de algunas gastro bloggers que habían utilizado los de Nordic Ware y salirles perfectos, no quería resignarme y quería probar y por fin lo he conseguido, un bundt cake flor de lis perfecto!! La receta, con una pequeña modificación, es de Bea, del blog El rincón de Bea, ya veréis como alucináis cuando veais sus super-tartas :O Resumiendo que recomiendo las dos cosas, los moldes de bundt cake de Nordic Ware y las recetas de Bea.
¡Feliz y dulce finde a todos!
Receta bundt cake de plátano
Ingredientes:
- 75 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr azúcar
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 plátanos de Canarias :)) muy maduros hechos puré
- 260 gr harina repostera
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 250 ml nata fresca (sour cream- creme fraiche) a temperatura ambiente (también podéis usar yogur natural)
- azúcar glas para presentar
Elaboración:
- Precalentar el horno a 170º C
- Engrasar el molde de bundt cake con mantequilla y harina.
- En un bol grande tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato sódico, la sal, la canela, la nuez moscada, el cardamomo y reservar.
- En un plato y con un tenedor, hacer los plátanos puré y reservar.
- Batir bien la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa que haya blanqueado.
- Añadir los huevos y uno a uno. Añadir la vainilla y el puré de plátanos y batir todo bien.
- Añadir 1/3 de la mezcla de la harina y la nata fresca y batir. Añadir el otro 1/3 y batir y terminar con el último 1/3 mezclar todo bien.
- Repartir la mezcla en el molde asegurándoos de que no dejáis ningún hueco sin mezcla. Alisar la superficie y hornear a 170º C durante 55 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga totalmente limpio.
- Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar al menos durante una hora sobre una rejilla.
- Colocar el bicocho bundt cake de plátano sobre un plato, espolvorear con azúcar glas y presentar.
Fotos: delikatissen
Receta: El ricón de Bea
Buen finde – French chocolate cake o tarta de chocolate sin harina
September 7, 2012 | 10 Comentarios
A pesar de lo sorprendente que pueda parecer este bizcocho sin harina tiene una textura tal, que nadie diría que no lleva. Es una de mis recetas comodín, de esas que nunca, nunca fallan y que a todo el mundo le gustan. Además como la receta de la semana pasada, esta también es apta para celiacos, lo que es otra cosa genial (asegurándonos siempre de que el chocolate que compremos no tenga gluten). Como podéis ver en la foto el resultado final es un bizcocho jugoso e intenso en color y sabor, delicioso!!! Si queréis podéis servirlo con nata montada, crema de vainilla o helado, le va fenomenal!! :))
¡Feliz y dulce finde a todos!
Receta de French chocolate cake o tarta de chocolate sin harina
Ingredientes (8-10 raciones):
- 150 gr azúcar
- 275 gr chocolate
- 175 gr mantequilla
- 2 cucharaditas de esencia/aroma de vainilla
- 5 huevos
- una pizca de sal
- azúcar glas para presentar
Elaboración:
- Precalentar el horno a 160ºC y forrar un molde redondo con papel de horno.
- Separar 3 cucharadas de azúcar. Colocar el chocolate, la mantequilla y el resto del azúcar en un bol y derretirlo en el microondas (también podéis hacerlo en un cazo a fuego lento). Remover la mezcla integrando bien todo, añadir la vainilla y dejar templar un poco.
- Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve con la sal. Cuando se vayan poniendo cremosas añadir las 3 cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta que estén firmes.
- Batir las yemas una a una en la mezcla de chocolate.
- Batir 1/3 de las claras en el chocolate y el resto ir añadiéndolo poco a poco, mezclándolo con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
- Poner la mezcla final en el molde y hornear duranted 35-45 minutos, hasta que esté hecho.
- Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y a la hora de servir, colocarlo sobre un plato y espolvorear con azúcar glas.
Fotos: delikatissen
Receta: Receta: del libro – 1000 Classic recipes – Hermes House
Buen finde – Bocaditos bizcocho de almendra
August 31, 2012 | 5 Comentarios
Este viernes toca una receta que les encantará a todos los celiacos ya que se trata de unos bocaditos de bizcocho de almendra totalmente aptos para ellos. Las recetas de bizcochos con almendra molida en lugar de con harina de trigo son desde mi punto de vista la mejor alternativa para los que tienen intolerancia al gluten. Son unos bizcochos que resultan jugosos, pero con cuerpo, por lo que admiten coberturas y rellenos y pueden ser la base de una estupenda tarta. En la receta de hoy lo he servido de una forma muy sencilla, en porciones pequeñas que son un acompañamiento perfecto para un café o un te. Disfrutad!!!
¡Feliz y dulce finde a todos!
Receta de Bocaditos de almendra
Ingredientes:
- 250 g de almendra molida
- 250 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de canela
- azúcar glas para la presentación y unas frambuesas.
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar un molde con papel de horno (os quedarán mejor los cortes en la presentación si utilizáis uno cuadrado o rectangular no muy grande, yo usé uno de 23×23 cm).
- En un bol mezclar la almendra molida con la canela.
- En otro bol más grande batir el azúcar con los huevos, uno a uno hasta que blanqueen un poco.
- Incorporar la mezcla de la almendra a la de los huevos y mezclar con cuidado con una espátula con movimientos envolventes, sin batir.
- Poner la mezcla final en el molde que tenéis preparado con el papel y hornear 25-30 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Cuando este frío, desmoldar. Quitar el papel, espolvorear bien con azúcar glas toda la superficie, cortar en cuadraditos con un cuchillo afilado y grande de cocina y colocar los bocaditos en una fuente o plato y servir.
Receta y fotos: delikatissen
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