Decoración de tartas

Buen finde – Bizcocho de chocolate sin huevos, mantequilla o leche

octubre 26, 2012   24 Comentarios

Y os preguntareis, ¿y qué tal sabe un bizcocho sin huevos, mantequilla o leche? la verdad es que estupendamente. No voy a engañaros, cuando lo hice el finde pasado no las tenía todas conmigo en cuanto a si saldría demasiado seco y apelmazado. Tenía invitados y ningún plan B, así que, si estaba incomestible no saldría de la cocina y no tenía otra cosa que ofrecer, pero para mi sorpresa estaba fenomenalmente bien :)) Y me diréis  ¿y por qué hacerlo así? ¿qué ventajas tiene? para los alérgicos al huevo y a la lactosa tiene tooodas las ventajas, porque es un jugoso, intenso y riquísimo bizcocho casero de chocolate que ellos también pueden disfrutar.

Recordareis que hace unas semanas os preparaba una tarta de chocolate sin harina que era una receta genial para los celiacos. Con la receta de hoy cubrimos otro grupo de vosotros que a pesar de las intolerancias no tenéis porque renunciar a comer un rico trozo de bizcocho de chocolate.

¡Feliz y dulce finde a todos!

Receta de Bizcocho de chocolate sin huevos, mantequilla o leche

Ingredientes:

– 2 1/4 tazas de harina
– 1/2 taza de cacao en polvo
– 1 1/2 tazas de azúcar
– 1 cucharadita de bicarbonato
– 1/4 cucharadita de levadura
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 taza de café
– 1/2 taza de aceite de girasol
– 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– un puñado de pepitas de chocolate (opcional)

Elaboración:

– Precalentar el horno a 175ºC calor arriba y abajo.
– Forrar un molde con papel de horno o si utilizáis un molde de bundt cake como yo, engrasarlo con un poquito de aceite y un pincel y luego espolvorearlo con cacao en polvo. Reservar.
– En un bol grande mezclar todos los ingredientes secos: la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato, la levadura y la sal.
– En otro bol mezclar con unas varillas el café, el aceite y la vainilla.
– Añadir esta última mezcla a los ingredientes secos y combinarlos bien hasta que todo esté integrado. Si vais a usar el puñado de pepitas de chocolate añadirlas ahora también.
– Volcar la mezcla en el molde y hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
– Sacar del horno y dejar enfriar sobre un rejilla durante unos 10 minutos y desmoldar.

 

- Podeis decorar el bizcocho simplemente con un poquito de azucar glas espolvoreado por encima o con un glaseado como he hecho yo, con 2 cucharaditas de leche y unas 6-8 de azúcar glas.

Fotos: delikatissen
Receta: Joy the Baker – Bizcocho vegano de chocolate

Buen finde – Mini galette de manzana

octubre 5, 2012   6 Comentarios

Aunque no lo parezca este viernes os he hecho un postre con restos :O ¡Odio tirar comida! me sienta fatal cuando se ha pasado una pieza en el frutero o simplemente hay un resto rondando varios días por la nevera hasta que termina en la basura. Procuro siempre evitarlo a toda costa y por eso me las ingenio para reciclar lo que sobra, por ejemplo el postre de hoy. Cuando hice esta tarta de frambuesas me sobró algo de masa brisa, los recortes al colocarla en el molde. No era gran cantidad pero lo guardé en el congelador. Sabía que tenía ese resto y que estirándola bien y una triste manzana que tenía en el frutero me darían para una mini galette de manzana y aquí está el resultado :))

 

¿No os parece genial poder aprovechar los restos así? que no os engañen las fotos, quedó mini ( aproximadamente 20cm diámetro), unas dos raciones hermosas o 4 minis según :P Es una receta muy resultona (de las mías!) y deliciosa para la peli con el café y la mantita en el sofá ;)) A ver si empiezo a pensar algún postre para Halloween, que ya es pronto y son muy vistosos.

¡Feliz y dulce finde a todos!

 

Receta de mini galette de manzana

Ingredientes:

– 1 manzana grande o dos pequeñas
– 2 cucharadas de zumo de limón
– restos de recortes de masa quebrada o brisa (unos 80 grs)
– azúcar y canela al gusto

Elaboración:
– Precalentar el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
– Lavar, pelar y laminar finas las manzanas, ponerlas en un bol con las 2 cucharadas de zumo de limón y reservar.
– Espolvorear la encimera con un poquito de harina o azúcar glas y estirar la masa lo que podáis (yo lo hago directamente sobre un papel de horno en el que luego pondré a hornear la galette).
– Coger un bol o una fuente de unos 20 cm de diámetro y hacer la marca del borde en la masa estirada suavemente.

- Espolvorear el círculo interior con un poquito de azúcar y canela.
– Colocar las láminas de manzana en el centro del círculo.
– Coger los bordes restantes de la masa alrededor del círculo y doblarlos hacia el centro.

- Espolvorear con azúcar.
– Hornear 20-25 minutos.
– Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Fotos y receta: delikatissen

Buen finde – Bundt cake de plátano

septiembre 28, 2012   9 Comentarios

¡Ya tenía ganas de probar mi nuevo molde de bundt cake! Me lo habían regalado por mi cumple y todavía no lo había estrenado. Mi experiencia con estos moldes no había sido buena, tengo uno de silicona que cada vez que voy a desmoldar se me queda pegado medio bizcocho, así que no me entusiasmaban… pero cuando veía las fotos de algunas gastro bloggers que habían utilizado los de Nordic Ware y salirles perfectos, no quería resignarme y quería probar y por fin lo he conseguido, un bundt cake flor de lis perfecto!! La receta, con una pequeña modificación, es de Bea, del blog El rincón de Bea,  ya veréis como alucináis cuando veais sus super-tartas :O Resumiendo que recomiendo las dos cosas, los moldes de bundt cake de Nordic Ware y las recetas de Bea.

¡Feliz y dulce finde a todos!

Receta bundt cake de plátano

Ingredientes:

– 75 gr mantequilla a temperatura ambiente
– 250 gr azúcar
– 2 huevos grandes a temperatura ambiente
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 2 plátanos de Canarias :)) muy maduros hechos puré
– 260 gr harina repostera
– 1 cucharadita de levadura
– 1 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de canela molida
– 1/2 cucharadita de nuez moscada
– 1/2 cucharadita de cardamomo
– 250 ml nata fresca (sour cream- creme fraiche) a temperatura ambiente (también podéis usar yogur natural)
– azúcar glas para presentar

Elaboración:

– Precalentar el horno a 170º C
– Engrasar el molde de bundt cake con mantequilla y harina.
– En un bol grande tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato sódico, la sal, la canela, la nuez moscada, el cardamomo y reservar.
– En un plato y con un tenedor, hacer los plátanos puré y reservar.
– Batir bien la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa que haya blanqueado.
– Añadir los huevos y uno a uno. Añadir la vainilla y el puré de plátanos y batir todo bien.
– Añadir 1/3 de la mezcla de la harina y la nata fresca y batir. Añadir el otro 1/3 y batir y terminar con el último 1/3 mezclar todo bien.
– Repartir la mezcla en el molde asegurándoos de que no dejáis ningún hueco sin mezcla. Alisar la superficie y hornear a 170º C durante 55 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga totalmente limpio.

– Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar al menos durante una hora sobre una rejilla.
– Colocar el bicocho bundt cake de plátano sobre un plato, espolvorear con azúcar glas y presentar.

Fotos: delikatissen
Receta: El ricón de Bea

Buen finde – French chocolate cake o tarta de chocolate sin harina

septiembre 7, 2012   10 Comentarios

A pesar de lo sorprendente que pueda parecer este bizcocho sin harina tiene una textura tal, que nadie diría que no lleva. Es una de mis recetas comodín, de esas que nunca, nunca fallan y que a todo el mundo le gustan. Además como la receta de la semana pasada, esta también es apta para celiacos, lo que es otra cosa genial (asegurándonos siempre de que el chocolate que compremos no tenga gluten). Como podéis ver en la foto el resultado final es un bizcocho jugoso e intenso en color y sabor, delicioso!!! Si queréis podéis servirlo con nata montada, crema de vainilla o helado, le va fenomenal!! :))

 

¡Feliz y dulce finde a todos!

Receta de French chocolate cake o tarta de chocolate sin harina

Ingredientes (8-10 raciones):

– 150 gr azúcar
– 275 gr chocolate
– 175 gr mantequilla
– 2 cucharaditas de esencia/aroma de vainilla
– 5 huevos
– una pizca de sal
– azúcar glas para presentar

Elaboración:

– Precalentar el horno a 160ºC y forrar un molde redondo con papel de horno.
– Separar 3 cucharadas de azúcar. Colocar el chocolate, la mantequilla y el resto del azúcar en un bol y derretirlo en el microondas (también podéis hacerlo en un cazo a fuego lento). Remover la mezcla integrando bien todo, añadir la vainilla y dejar templar un poco.
– Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve con la sal. Cuando se vayan poniendo cremosas añadir las 3 cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta que estén firmes.
– Batir las yemas una a una en la mezcla de chocolate.
– Batir 1/3 de las claras en el chocolate y el resto ir añadiéndolo poco a poco, mezclándolo con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.

– Poner la mezcla final en el molde y hornear duranted 35-45 minutos, hasta que esté hecho.

– Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y a la hora de servir, colocarlo sobre un plato y espolvorear con azúcar glas.

Fotos: delikatissen
Receta: Receta: del libro – 1000 Classic recipes – Hermes House