Estilismo de postres y dulces

Mousse de chocolate blanco fácil

julio 10, 2015   4 Comentarios

No os voy a engañar, esta receta parece muy blanquita y muy cuqui, pero es una bomba en toda regla :). Es la mousse de chocolate blanco más rápida de la historia, pero va ‘cargadita’ (a pesar de estar hecha con sólo 3 ingredientes :O).

Normalmente las mousses suelen hacerse con huevos, montando las claras por un lado, las yemas por otro y añadiendo los sabores o aromas (aquí un par de ejemplos de mousses) quedan de esa forma mucho más ligeras y aireadas. Esta mousse está hecha con nata, chocolate y azúcar, más consistente que las mousses de las que os hablaba, pero también mucho más fácil. Como la textura es más densa y el postre más consistente, os recomiendo la sirváis en raciones pequeñas (mitad de la cantidad que yo he puesto en estas copas :P ) y una guarnición de fruta fresca y tendréis un postre delicioso! ¿Os animáis? ¡Feliz viernes!

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Receta de Mousse de chocolate blanco

Ingredientes:
– 200 g de chocolate blanco
– 400 ml de nata líquida para postres
– 1 cucharada de azúcar
– un paquete de frambuesas
– azúcar glass para espolvorear

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Elaboración:
– Derretir el chocolate blanco. Yo lo hice al baño maría sobre un cazo con agua hirviendo, ya que este chocolate en el micro a veces se quema muy rápido. Cuando esté derretido apartar del fuego y dejar templar-enfriar (si lo cambiáis a otro recipiente el proceso será más rápido).
– Montar la nata (tiene que estar muy fría de la nevera). Al par de minutos de batir añadir el chocolate derretido (aseguraros de que ya no está caliente) y seguir batiendo hasta casi conseguir la consistencia de montado, pero sin dejarlo firme.
– Servir en vuestros vasos favoritos, como os decía antes una ración pequeña, que es una mousse densa.
– Colocad frambuesas frescas por encima y dejar enfriar en la nevera 3-4 horas o mejor toda la noche.
– Cuando las sirváis espolvoread con un poquito de azúcar glass por encima.

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Fotos y receta: delikatissen 
Copas de cristal de ZaraHome

Confetti cake

julio 3, 2015   Sin comentarios

Hay recetas que nunca fallan, yo las llamo ‘recetas comodín’. Bien sea por los ingredientes o por el horno o por cualquier otro motivo, son recetas que siempre nos salen bien y por las que nos llegan muchos piropos :). Echad mano de ellas siempre que queráis jugar sobre seguro. Cuando tengáis gente en casa, no arriesguéis demasiado y preparad mejor una receta que dominéis, para evitar sorpresas desagradables de última hora. Son las únicas recetas con las que yo personalmente me permito modificaciones de algún ingrediente, precisamente porque ya las domino.

Para hacer este confetti cake utilicé mi receta de bizcocho favorita, la del buttermilk bundt cake sólo que dividí para dos la cantidad de ingredientes. Si en vez de servirlo en porciones preferís hacer una tarta de pisos rellena, doblad las cantidades y utilizad un molde redondo más alto, os quedará una tarta muy decorativa, perfecta para un cumple infantil o cualquier celebración de verano. Este bizcocho es muy jugoso y con los trocitos de chocolate blanco más todavía, ya que lleva algo más de grasa que el negro. El confetti le da el toque divertido que a los niños encanta. Disfrutad! ¡Feliz viernes!

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Receta de Confetti cake

Ingredientes:
Para el bizcocho
– 1/2 taza de mantequilla punto pomada
– 1 + 1/4 tazas de azúcar
– 2 huevos L
– 1 cucharaditas de extracto de vainilla
– 1 + 1/2 tazas de harina repostera
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 taza de buttermilk (1/2 taza de leche + 1 cucharada zumo de limón reposto 10 minutos)
– 1/2 taza de chocolate blanco a trocitos
– 2 cucharadas de confetti de azúcar de colores
Para el glaseado:
– 2 cucharadas de leche
– 8 cucharadas de azúcar glass
– 1 cucharada colmada de confetti de azúcar de colores

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 160ºC
– Lo primero si no habéis encontrado en el super buttermilk preparar la mezcla que os indico, 1/2 taza de leche con una cucharada de limón y dejarlo reposar 10 minutos.
– Preparar un molde cuadrado de horno con papel vegetal (el mío era de 23×23 cm).
– En un bol mediano tamizar y mezclar la harina con el bicarbonato y añadir el chocolate a trocitos y el confetti de azúcar. Mezclar y reservar.
– En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar.
– Añadir los huevos uno a uno y batir bien después de cada adición.
– Añadir la vainilla y batir de nuevo.
– Ir añadiendo la mezcla de la harina y el buttermilk a la mezcla de los huevos poco a poco y mezclar, haciéndolo en tres veces está bien.
– Echar toda la mezcla en el molde que tenéis preparado con el papel vegetal y hornear a 160ºC durante 25-30 minutos. Cuando hayan pasado 25 minutos comprobad con un palillo o tester si está hecho y sino dejarlo 5 minutos más.
– Una vez hecho, dejar enfriar sobre una rejilla.
– Preparar el glaseado mezclando la leche con el azúcar glass y el confetti y echarlo por encima del bizcocho repartiéndolo bien.
– Dejar que el glaseado solidifique y cortar en trocitos para servir.

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Fotos y receta: delikatissen

Tirabuzones de frambuesa

junio 26, 2015   1 Comentario

Hay días que tenemos una visita o nos apetece comer algo dulce pero no queremos complicarnos mucho, ni pasar una eternidad en la cocina. Si hace calor, el trabajo en la cocina se vuelve tedioso y cuanto más cortos sean los tiempos con el horno encendido mejor, que mejor.

Esta receta es tan fácil que casi se hace sola :). Es rápida, muy vistosa y los tirabuzones quedan con ese aire rústico que ahora es tan tendencia en postres caseros.

Por supuesto con hojaldre casero os quedaría mucho mejor, pero lo dicho, lo que quería mostraros es algo rápido y fácil de hacer y de resultado vistoso para preparar en un momento cuando vamos a tener visita.

Tener siempre una plancha de hojaldre en la nevera os sacará de muchos apuros en estos casos, basta con tener alguna fruta o mermelada para transformarlo en un dulce. No todo tiene que ser complicado, ni llevar muchos ingredientes, ya sabéis mi lema con los postres – facilongo y resultón – :P ¡Feliz viernes!

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Receta tirabuzones de frambuesa

Ingredientes:
– Lámina refrigerada de hojaldre
– Mermelada de frambuesa

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Preparar una bandeja de horno con papel vegetal.
– Cortar el hojaldre en tiras de 3-4 cm de ancho y pasarlas a la bandeja de horno con el papel.
– Poner una fina capa de mermelada de frambuesa por encima del hojaldre con una cucharilla.
– Hacer tirabuzones con las tiras (con cuidado de no dejar caer la mermelada sino se quemará en el horno, lo digo por experiencia :P).
– Hornear 12 minutos a 180ºC.
– Dejar enfriar unos minutos. Degustar el mismo día.

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Fotos y receta: delikatissen Inspirada en Hindbær-marcipanstave de odense-marcipan
Servidas en fuente de Villeroy & Boch, colección ‘Vieux/Alt Luxembourg’

Trifle de bizcocho, frutas amarillas y crema chantilly

junio 19, 2015   Sin comentarios

Los postres tipo ‘trifle’ en inglés o ‘parfait’ en francés son muy sencillitos de hacer y muy vistosos. Se preparan rápidamente en el mismo vaso que van a ser consumidos (tiene que ser cristal transparente para que se vean las capas) y se hacen en frío.

Se pueden utilizar muchos ingredientes para hacer las capas: gelatina, nata, chocolate, crema de cacahuete, chocolatinas, fruta fresca, bizcocho, brownie, crema tipo pastelera o lemon curd, cremas basadas en mascarpone, trufa, frutos secos, salsas de caramelo, chocolate etc. además de cualquier elemento azucarado para adornar o hierbas aromáticas.

Es una receta estupenda para aprovechar restos también, por ejemplo si nos ha sobrado un trozo de bizcocho o brownie, podemos congelarlo y utilizarlo para hacer este postre rápido otro día. Esto es exactamente lo que yo hice. Hace un par de meses os preparé unos bizcochos de plátano y cacao y congelé uno, que he recuperado ahora para el trifle, ¿fácil, no? ¡Feliz viernes!

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Receta de Trifle de bizcocho, frutas amarillas y crema
Ingredientes:
– 1/2 mango
– 4 kiwis amarillos
– 200 ml de nata líquida para montar
– 1 cucharada de azúcar vainillado
– resto de bizcocho de cacao

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Elaboración:
– Empezáis preparando la crema chantilly, que no es otra cosa que nata montada con vainilla. Montáis bien la nata con la cucharada de azúcar vainillado, la metéis en una manga pastelera y la guardáis en la nevera mientras preparáis el resto de ingredientes.
– Cortáis el mango, los kiwis y el bizcocho a cuadraditos pequeños.
– Para montar el postre elegid unos vasos algo altos y empezad con una capa de bizcocho, una de crema, el mango, bizcocho, crema, kiwi y por último crema. Adornad con unas hojitas de menta.

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Fotos y receta: delikatissen



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