Estilismo de postres y dulces

Bizcocho de canela

April 11, 2014   4 Comentarios

El bizcocho de canela es probablemente uno de los mejores bizcochos para acompañar el café, por la mañana o por la tarde (la receta original se llama cinnamon loaf).

Dulce pero no en exceso, aromático pero no fuerte, consistente pero no reseco, todo lo contrario. Estoy segura de que la mayoría de los ingredientes que contiene los tenéis en casa, probablemente lo único que os haga falta es la nata fresca o creme fraîche, que como último recurso podríais sustituir por yogur griego, pero os recomiendo que no, ya que la textura, al ser la nata fresca más untuosa y menos ácida que el yogur, se nota tanto en el sabor como en la textura. Es tan delicioso comerlo como hacerlo, toda la casa queda perfumada a canela :) ya me contareis que os ha parecido ¡feliz y dulce viernes!

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Receta de bizcocho de canela
Ingredientes para la cobertura y el interior del bizcocho:
- 50 g de azúcar blanca
- 50 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada

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Ingredientes para el bizcocho:
- 275 g de harina repostera
- 1 cucharadita de levadura
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita de sal
- 125 g de mantequilla blanda
- 175 g de azúcar
- 2 huevos XL
- 225 g creme fraîche (nata fresca)

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Elaboración:
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Preparar con un papel un molde de plum cake (20-23 cm de largo).
- En un bol pequeño mezclar los ingredientes para la cobertura y el interior del bizcocho, el azúcar blanco, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y reservar.
- En otro bol mezclar los siguientes ingredientes para el bizcocho, la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y reservar.
- En un bol más grade batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que claree, añadir los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adicción.
- A la mezcla anterior añadir la harina y la nata fresca o creme fraîche en 3 veces, mezclando todo con suavidad con una espátula. La masa queda densa, pero es lo normal.
- Volcar ahora aproximadamente 1/3 de la mezcla en el molde, cubriendo bien el fondo y espolvorear con un poco de la mezcla de azúcares la superficie. Repetir dos veces más, la última con los azúcares cubriendo bien la superficie.
- Para terminar, hacer con un cuchillo una única marca en zig zag a lo largo de la masa (como en la foto anterior).
- Hornear durante 50 minutos.
- Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde y sobre una rejilla 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

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Fotos: delikatissen

Receta: El Ricón de Bea

Barritas glaseadas con sprinkles y mermelada de arándanos

March 21, 2014   2 Comentarios

La receta de este viernes surgió de un error en la cocina el fin de semana pasado. Lo que en realidad quería hacer eran unas galletas, que otro día espero haceros, pero como los cortadores se me dan fatal y las galletas estaban quedando de pena, al final perdí la paciencia y dividí la masa en dos porciones para hacer estas barritas.

La receta está inspirada en los dulces daneses hindbærsnitter, que son una especie de ‘sandwiches’ hechos con masa de galletas, rellenas de mermelada, normalmente de frambuesa, terminadas con una cobertura blanca de azúcar glass y sprinkles. La masa es normalmente más seca y menos gruesa que la mía, pero como digo, tenía la masa hecha y mezclada y no me quedaba más remedio que ‘tirar palante’ :) con lo que fuera, porque la comida no se tira. Y resultó que del error salió otro dulce riquísimo, fácil de hacer y rápido y que se me ocurre a los pequeños de la casa les gustará, comer y preparar con los papis. Espero que os gusten. ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de barritas glaseadas con sprinkles y mermelada de arándanos
Ingredientes:
Para la masa:
- 80 g mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g azúcar
- 180 g harina repostera
- 1 huevo
- ralladura de una naranja o una cucharadita de esencia de vainilla para aromatizar
Para el relleno:
- Mermelada de arándanos (si no tenéis, podéis utilizar la que más os guste)
Para el glaseado:
- 2 tazas de azúcar glass
- 2-3 cucharadas de leche fría
- sprinkles de colores

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Elaboración:
- Mezclar bien todos los ingredientes para la masa, dividirla en dos y envolver cada parte en papel film haciendo una bola. Dejar reposar en la nevera un par de horas.
- Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja de horno con papel vegetal.
- Sacar las 2 bolas de masa de la nevera. Poner un poco de harina sobre la encimera y en un rodillo y hacer con cada bola una plancha rectangular no muy gruesa. Hornear 10-12 minutos hasta que estén hechas, ligeramente doradas.
- Preparar mientras tanto los ingredientes para el relleno y el glaseado ya que hay que utilizarlos cuando las planchas todavía están calientes.
- Para hacer el glaseado sólo hay que mezclar bien en un bol y con una cuchara el azúcar glass con la leche.
- Sacar la bandeja del horno y colocar sobre una rejilla. Poner abundante mermelada en una de las planchas y tapar con la otra. Echar enseguida el glaseado por toda la superficie y antes de que este se seque, espolvorear los sprinkles para que se peguen bien.
- Dejar reposar 30 minutos antes de cortar en barritas.

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Fotos y receta: delikatissen

Konfekt (bombones de almendra y mazapán a la naranja)

December 27, 2013   5 Comentarios

En Dinamarca en la época navideña es muy típico además de hacer galletas caseras, elaborar ‘konfekt’, que son pequeños dulces generalmente hechos con chocolate, mazapán, frutos secos, cereales, etc. El equivalente nuestro serían los bombones, rocas de chocolate, garrapiñadas y demás bocados dulces de ese tipo.

Son bastante fáciles de hacer, tan sólo hay que derretir el chocolate en su punto para cubrir los moldes o el relleno. Además en Dinamarca puede comprarse la pasta y crema de mazapán ya hecha con distintos sabores, lo cual, todavía hace más fácil el trabajo. Para los que os muestro a continuación sólo utilicé chocolate negro a la naranja y chocolate con leche, almendras picadas y mazapán con aroma a naranja. Si queréis hacer la pasta de mazapán vosotros también es muy sencillo, ahí va un enlace con la receta.

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Siento las fotos eso sí, los hice con prisa el otro día para una cena, pero se me hizo de noche para hacer fotos, así que con luz artificial no es lo mismo, pero os hacéis una idea ¿no? :P ¡feliz y dulce viernes!

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Receta de konfekt (bombones de almendra y mazapán a la naranja)
Ingredientes:
- 150 g de chocolate con leche
- 150 g de chocolate negro con naranja (o negro sólo)
- 100 g de almendras picadas
- 150 g de mazapán

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Elaboración:
- Derretir los chocolates en el micro poco a poco.
- Colocar media cucharadita de chocolate derretido aproximadamente, en el fondo de cada forma del molde de bombones.

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- En mi molde había espacio para 30 bombones así que, en 15 puse otra media cucharadita de almendras picadas y en los otros 15 una bolita de mazapán.

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- Llenar los huecos con chocolate derretido. Dar unos golpecitos a la bandeja, para sacar el aire y dejar enfriar en un sitio fresco y oscuro o en la nevera unas horas.

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- Cubrir el mazapán y las almendras que os sobren con el resto del chocolate (hay que aprovecharlo todo!) y los dejáis enfriar sobre una bandeja con un papel de horno.
- Si tenéis coco rallado u otro adorno podéis poner un poquito sobre estos últimos.

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Fotos y receta: delikatissen

Pebernødder (‘nueces de pimienta’)

December 13, 2013   3 Comentarios

La traducción literal de estas galletitas de navidad es ‘nueces de pimienta’ (Pebernødder) y es una de las variedades más típicas entre las recetas danesas en estas fechas. Son del tamaño de un botón, especiadas y adictivas!

En Dinamarca nunca falta un bol lleno de Pebernødder en casa, en la oficina o en el colegio durante las navidades y es muy común hacerlas en casa, sobretodo cuando hay niños, ya que la masa es fácil de trabajar y como hay que hacer bolitas con ella, es un divertido juego para ellos.

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Cuando las haces la casa se inunda con ese aroma a ‘Navidad’ mmm….

Con esta receta salen muchas ¿60? no las conté, cosa genial si soléis intercambiar con amigos o familiares por otras que hayan hecho ellos :). ¡Feliz viernes!

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Receta de Pebernødder

Ingredientes:
- 125 g mantequilla punto pomada
- 125 g azúcar
- 275 g harina
- 1 huevo L
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 3/4 cucharadita de cardamomo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca

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Elaboración:
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. Añadir el huevo y batir de nuevo.
- Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien.
- Dividir la masa en 4 ‘salchichas’ separadas por un papel de horno y guardar en la nevera toda la noche.
- A la mañana siguiente precalentar el horno a 200ºC y forrar una bandeja con papel de horno.

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- Hacer bolitas con la masa de aproximadamente 5g cada una, (tienen que ser así de pequeñas, en el horno crecen un poco).
- Colocar las bolitas bien separadas sobre la bandeja de horno y hornear 8-10 minutos, hasta que adquieran el color de las fotos.

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- Dejar reposar en la bandeja un par de minutos y luego sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
- Repetir los pasos anteriores hasta terminar la masa.
- Si las guardáis después de frías en un recipiente hermético os aguantarán un par de semanas (os da tiempo de hacerlas este finde y sacarlas en Nochebuena ;))

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Fotos: delikatissen
Receta: Mad Universet