Buen finde – Blueberry buttermilk pancakes

May 17, 2013 | 2 Comentarios

Como os prometí la semana pasada este viernes os traigo una receta americana que ya empieza a ser muy popular en nuestro país. Se trata de los pancakes o tortitas, comos lo llamamos aquí y estos en concreto llevan arándanos y buttermilk o suero de leche. Si os gustan las crepes, los pancakes os encantarán, ya que los ingredientes y el sabor son similares, aunque los pancakes son más gorditos y esponjosos en el interior. Hacen un fantástico desayuno acompañados de sirope de arce, mantequilla, miel o fruta fresca y también como parte de un brunch. La receta que os he hecho es de Martha Stewart ligeramente modificada, espero que os guste.

¡Feliz y dulce finde!

Receta de Blueberry buttermilk pancakes o tortitas con arándanos y buttermilk

Ingredientes:

- 1 taza de harina
- 1/2 taza de harina integral (podeis usar harina normal si no teneis integral)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 1/2 cucharadita de levadura
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de buttermilk (podéis usar leche si no tenéis o no queréis hacer el buttermilk)
- 1/2 taza de leche
- 2 huevos L
- 2 cucharadas de mantequilla derretida y templada
- 1 1/2 tazas de arándanos

Para servir: sirope de arce, mantequilla, miel, azúcar glas, arándanos, fresas, etc.

Elaboración:

- Mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande: las harinas, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Batir todos los ingredientes húmedos en un bol mediano: la mantequilla derretida y templada, los huevos, el buttermilk y la leche.
- Volcar la mezcla de los huevos en los ingredientes secos y mezclar hasta justo incorporar todo.
- Poner a calentar una sartén antiadherente con un poquito de mantequilla, una vez caliente, repartidla por toda la superficie con un papel de cocina.
- Con la medida de 1/4 de cup/taza coger de la mezcla y echar en la sartén, colocar unos arándanos, cocinad durante 1-2 minutos y cuando veáis que se han formado bastantes burbujas dadle la vuelta. En un minuto aproximadamente ya estará hecha vuestra tortita.
- Repetid el proceso hasta terminar la mezcla.
- Servid calientes con sirope de arce y un trocito de mantequilla.

Fotos: delikatissen

Receta: Martha Stewart

Buen finde – Piruletas de chocolate decoradas

May 3, 2013 | 3 Comentarios

Después de un par de viernes con recetas algo más elaboradas hoy toca una muy muy sencilla y resultona :) ideal para los picnics y fiestas en la terraza en las que tengamos un pequeño buffet con dulces y postres. Se trata de unas piruletas de chocolate decoradas con vuestros adornos comestibles favoritos (o en mi caso los restos de otros postres que tenía en el armario :). Frutos secos, purpurina, confeti, azúcar de colores… yo las he hecho sólo de chocolate negro, pero también pueden ser de chocolate blanco o con leche. Os lo dejo a vuestra imaginación :)) disfrutad!

¡Feliz y dulce finde!

Receta de piruletas de chocolate decoradas

Ingredientes:
- 100 g chocolate negro
- palitos de plástico para piruletas (también podéis usar palillos cortos de brochetas)
- 1 pizca almendras en trocitos
- 1 pizca almendras laminadas
- 1 pizca purpurina blanca comestible
- 1 pizca corazones rosas y blancos de azúcar
- 1 pizca bolitas de azúcar plateadas
- 1 pizca de confeti de azúcar

Elaboración:
- Cortar el chocolate en trocitos, meterlo en un bol y derretirlo en el micro con cuidado y sin sobrecalentar.
- Colocar sobre la encimera un papel de horno.

- Con una cuchara y poca cantidad depositar círculos de chocolate sobre el papel. Enseguida colocar el palito de piruleta y si fuese necesario volver a poner un poquito de chocolate para que no se vea.

- Con cuidado espolvorear los ingredientes para decorar sobre las piruletas todavía calientes.
- Dejar enfriar por completo sobre la encimera, por lo menos una hora. Servir.

fotos y receta: delikatissen

Buen finde – Donuts al horno

April 26, 2013 | 8 Comentarios

He tenido esta receta aparcada en mi lista de pendientes, desde que el verano pasado me regalaron un cortador para hacer donuts. En lo que puedo, siempre intento evitar hacer dulces o postres fritos, por aquello de no añadir más calorías al asunto :), por eso he preferido hacer estos donuts horneados, en vez de por el método tradicional de freírlos en la sartén. Tengo que decir que conociendo bien la textura de los donuts y otras recetas de panes dulces, el resultado es más eso, un pan o bollo dulce con glaseado, que lo que entendemos por donuts. El sabor sin embargo recuerda bastante al producto original y en todo caso, son una alternativa algo menos calórica a la versión frita.

Como la masa necesita de reposo, esta receta hay que planearla con un poquito de tiempo, pero merece la pena. El glaseado que yo le hice era muy sencillo con leche, el interior de una vaina de vainilla y azúcar glas, pero podéis hacerlo de chocolate, con confeti, o lo que más os guste. Veréis que unos bollos tienen forma de donuts y otros de bolitas, como era la primera vez que los hacía, quise probar formas para ver luego las texturas. Ya me contareis :))

¡Feliz y dulce finde!

Receta de Donuts al horno:

Ingredientes para los donuts:
- 350 g de harina
- 125 g de leche
- 30 g de azúcar
- 20 g de mantequilla
- 1 huevo
- 2 g de levadura seca o 7 g de levadura fresca de panadero
- 2 cucharaditas de cardamomo en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el glaseado:
- 4 cucharadas de leche
- el interior de una vaina de vainilla
- 7 cucharadas de azúcar glas

Elaboración:

- Mezclar todos los ingredientes para los donuts, hasta que estén bien integrados, hacer una bola y colocarla en un bol tapado con papel film. Dejar levar la masa en la nevera toda la noche.

- A la mañana siguiente sacar de la nevera y dejar templar algo a temperatura ambiente (15 – 20 minutos).
- Con un rodillo extender la masa sobre la encimera sobre un papel, que quede más bien gordita de por lo menos 1 cm de grosor y con el cortador de donuts ir sacando los donuts con cuidado a la bandeja del horno que tendréis preparada con un papel. (A mi me quedaron algo finos, dejé la masa de 5mm de espesor y me hubieran gustado más gorditos).

- Con la masa que os sobre después de haber sacado donuts podéis volver a amasar y sacar más donuts o como hice yo, hacer bolitas y dejarlas reposar sobre otra bandeja de horno.
- Tanto los donuts, como las bolitas que hayáis sacado lo dejáis reposar todo tapado con un paño de cocina una hora aproximadamente o hasta que doble el tamaño, dependerá del calor que haya en vuestra cocina.

- Pasado el tiempo hornear los donuts a 180º C durante unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, no os paséis con el tiempo de horneado, sino se quedarán duros.
- Mientras tanto en un plato hondo preparar el glaseado mezclando todos los ingredientes con un tenedor y dejando una crema líquida sin grumos.
- En cuanto terminen de hornearse los donuts, y todavía calientes, pasar por el glaseado y dejar enfriar sobre una rejilla para que escurra en exceso.
- En las fotos podéis ver que hay diferencia entre el glaseado de los donuts y el de las bolitas, el primero me quedó más seco y al segundo debí añadir más leche, los dos quedaron fenomenal de sabor, pero en todo caso, las cantidades son una referencia y podéis cambiarlas según vuestros gustos.

Fotos: delikatissen
Receta: Hola-Olivia

Buen finde – Tarta de chocolate y crema de fresa

April 19, 2013 | 15 Comentarios

Como os prometí la semana pasada hoy os traigo una receta un poco más elaborada de las que suelo haceros habitualmente, pero para una ocasión especial o para experimentar un finde también viene bien dedicar un poquito más de tiempo. Esta tarta la hice en dos tiempos, un finde hice el bizcocho y lo congelé, de esta manera no tenía que encender el horno el día de montar la tarta, sólo descongelarlo a temperatura ambiente unas horas y rellenar. La receta para el bizcocho – ‘chocolate pound cake‘ es de Trotamundos, del blog Food and Cook y la verdad es que aunque está muy rico, es algo seco, así que genial para la tarta con crema. La crema de relleno de fresa es muy sencilla y fácil de hacer, solo hay que batir todos los ingredientes y listo. Para el montaje eso sí, ya será la maña que os deis, yo elegí algo sencillo sin decoración posterior, pero lo dejo a vuestra imaginación, a ver que os parece el resultado.

¡Feliz y dulce finde!

Receta tarta de chocolate y crema de fresa

* Para el bizcocho ‘chocolate pound cake’ podéis utilizar los mismos ingredientes y seguir las instrucciones tal y como las relata Trotamundos, así lo hice yo, aunque utilicé un molde redondo de 18 cm de diámetro porque quería que tuviera forma de tarta.

Ingredientes para el almibar y puré de fresa:
- 100 g azúcar
- 150 g agua
- 8 fresas lavadas y cortadas en trocitos

Ingredientes para la crema de fresa:

- el puré de las fresas del almibar
- 350 g queso mascarpone
- 200 ml nata para montar 35,1%
- 4 cucharadas de azúcar

Elaboración:

El almíbar de fresa:

- Poner a cocer el azúcar, el agua y las fresas durante unos 15-20 minutos.
- Colar el almíbar y reservar.
- Con la pulpa de fresas restante todavía dentro del colador y una cuchara, aplastar y recoger el puré que sale en otro bol, serán un par de cucharadas o tres, eso dará color y sabor a vuestra crema de relleno. Reservar.

tarta de 3 pisos decoración tarta casera de cumpleaños recetas delikatissen receta facil de tarta de chocolate y fresa decoración de tartas crema de relleno de fresas blog de recetas americanas bizcocho de chocolate chocolate pound cake almíbar de fresa

La crema de fresa:

- Batir todos los ingredientes, el puré de fresa obtenido al hacer el almíbar, el queso, la nata y el azúcar. Guardar en la nevera.

Montaje de la tarta:

- El bizcocho tiene que estar completamente frío antes de cortarlo, eso si lo habéis hecho el mismo día. Si lo hicisteis y congelasteis como yo, tendrá que estar completamente descongelado.
- Cortarlo en 3 discos.

- Poner uno de los discos sobre el plato que vayáis a servir la tarta, con recortes de papel de horno por los lados para no manchar el plato al cubrir con la crema y con un pincel mojarlo ligeramente con almíbar.

- Poner un par de cucharadas de crema y cubrir la superficie.
- Colocar otra capa de bizcocho y lo mismo, el almíbar y la crema.

- Colocar la última capa de bizcocho y empezar a repartir la crema que sobra por los lados con una espátula por toda la pared de la tarta. Se mezclarán migas del bizcocho, pero no os preocupéis que con la última capa no se verán.
- Cuando esté cubierta toda la tarta con una capa fina de crema (como en la foto a continuación) llevar a la nevera una hora por lo menos y la crema sobrante también.

- Pasado el tiempo cubrir bien toda la tarta con la crema sobrante con una espátula larga de cobertura. La tarta ya estará lista al terminar este paso, pero podéis decorarla con dulces, confeti y azúcar de colores, purpurina comestible… lo que más os guste ;)

- Dejar reposar la tarta en la nevera un par de horas (yo la dejé toda la noche). Sacar 15 minutos antes de servir.

Fotos: delikatissen
Receta bizcocho: ‘chocolate pound cake’: Trotamundos – Food and cook
Receta crema: delikatissen

Buen finde – Lemon squares o tarta de limón

April 5, 2013 | 17 Comentarios

Creo que esta es la primera receta que hago de la famosa Martha Stewart y me ha encantado. Los contrastes de este postre, que es una clásica receta americana van desde el dulce más delicado, al toque ácido del limón, las texturas de crema y masa quebrada que tan bien van juntas… es un postre perfecto, para terminar una comida especial. No es nada complicado de hacer y lleva ingredientes muy sencillos, de los que siempre hay en casa. Lo he titulado ‘lemon squares’ porque así se llama la receta original, pero puede traducirse perfectamente por tarta de limón. Si utilizáis un molde redondo bajo de tarta en lugar de uno cuadrado como yo, todavía os quedarán más bonitas las porciones. Para acompañar tan sólo espolvoread con azúcar glas o añadir unas frutas cortadas en trocitos. Espero que os guste :)

¡Feliz y dulce finde!

Receta de Lemon squares o tarta de limón

Ingredientes:

Para la base
- 3/4 taza de harina repostera
- 1/3 taza de azúcar glas + 1 cucharada para decorar
- 1/4 taza maizena
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla fría de la nevera cortada en cuadraditos

Para el relleno de limón
- 4 huevos L
- 1 taza de azúcar
- 2/3 taza de zumo de limón recién exprimido
- 1/4 taza harina repostera
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal

Elaboración:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar un molde cuadrado con papel de horno (el mío era de 23×23 cm)
- Hacer primero la base, mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una masa. Repartir la masa, presionando con los dedos por el fondo del molde. Refrigerar durante 15 minutos.

- Hornear la base hasta que esté dorada durante unos 20 minutos. Sacar del horno y dejar templar ligeramente.
- Mientras tanto, preparar el relleno de limón. Batir en un bol los huevos hasta que espumeen, añadir el azúcar, el zumo de limón, la harina, la levadura y la sal y volver a batir. Os tiene que quedar una mezcla líquida.

- Repartir sobre la base ya algo templada, bajad el horno a 160ºC y hornear durante unos 20 minutos. (yo para estos postres suelo al terminar apagar el horno y dejar el postre dentro con la puerta abierta para que se enfríe poco a poco). A la media hora o así sacad del horno y meted en la nevera por lo menos una hora.
- Para servir cortar porciones en cuadrados, espolvoread con azúcar glas y añadir fresas cortadas si os gustan.

Fotos: delikatissen

Receta: Martha Stewart

Buen finde – Pastel inteligente

March 15, 2013 | 16 Comentarios

Cuando vi esta receta por primera vez tuve tanta curiosidad de si a mí me saldría igual, que la hice enseguida. ¡Pastel inteligente! el nombre prometía y el aspecto también. Tengo que reconocer que cuando lo hacía tenía todo el tiempo la sensación de que aquello no iba bien, porque la textura de la mezcla no se parecía a la de ningún bizcocho que hubiera hecho antes (era líquida y algo grumosa). Pero que bien que no me rendí y lo llevé al horno hasta el final, porque el resultado es espectacular. Creo que lo describiría como una combinación de crêpe, flan y suave y jugoso bizcocho, un postre muy delicado. Cuando lo hagáis, gustará a toda la familia estoy segurísima. Como siempre me encantará ver vuestros resultados y oír vuestras impresiones :))

¡Feliz y dulce finde!

Receta de Pastel inteligente

Ingredientes:
- 4 yemas
- 4 claras a punto de nieve
- 1/2 l de leche tibia
- 125 g de mantequilla derretida y fría
- 140g de azúcar
- 113 g de harina
- ralladura de una naranja
- 2 cucharadas de esencia/aroma de vainilla

Elaboración:
- Poner la mantequilla en un bol y derretirla en el micro. Dejarla enfriar.
- Precalentar el horno 180ºC
- Preparar un molde con papel de horno (el mío era de 23×23 cm)
- Batir las claras a punto de nieve y reservar.
- Batir las yemas con el azúcar y la vainilla. Añadir la mantequilla derretida ya templada, la leche, la ralladura de naranja y la harina.
- Cuando los ingredientes anteriores estén bien mezclados (la mezcla será muy líquida pero no os preocupeis que vais bien :))) añadir en 3 o 4 veces las claras a punto de nieve con movientos envolventes con una espátula. (No mezcleis en exceso, las claras a punto de nieve no tienen que fundirse completamente en la mezcla, fijaos en la foto como queda).

- Poner la mezcla en el molde forrado con el papel, esta será líquida y los grumos de las claras quedará arriba.
- Hornear a 180ºC durante 10 minutos y a 160 ºC durante unos 40 minutos, vigilad y pinchad con un palillo para comprobar que está hecho o necesita más tiempo.
- Dejarlo enfriar en el molde sobre una rejilla por completo.

- Cortar con un cuchillo afilado porciones, y servir decorado con azúcar glas y frambuesas.

Foto: delikatissen
Receta original modificada: kanela y limón

Buen finde – Tartitas de oreo, chocolate blanco y fresas

March 8, 2013 | 18 Comentarios

El finde pasado me decidí por hacer estas tartitas de oreo y fresas que hace días tenía en mente. Había comprado estos moldes individuales, (aunque de hecho son dos raciones más que una), y quería estrenarlos. Aunque antes había experimentado con las bases de tartas hechas con galletas, sobre todo las de queso, nunca había utilizado las galletas Oreo, y pensé que esta combinación visual y de sabores quedaría bien. Para el relleno, una mezcla rápida de nata y batido de fresas y un sobre de cuajada, muy sencillo. El resultado es muy vistoso, pero aviso, una por comensal es una buena ración, así que comer ligero antes :P Ah! me sobró crema y lo convertí en dos vasitos de pudding :)) Espero que os guste!

¡Feliz y dulce finde!

Receta de tartitas de oreo, chocolate blanco y fresas (2 tartitas individuales y 2 vasitos pudding)

Ingredientes:

- 16 galletas oreo
- 50 g de mantequilla derretida
- 200 ml de nata
- 200 ml de leche
- 4-5 fresas maduras
- 1 cucharada de azúcar
- 100 g chocolate blanco
- 1 sobre preparado para cuajada

Elaboración:

- Picar con el accesorio picador de la batidora las galletas oreo sin la crema (la podéis desechar).

- Mezclar el polvo de las galletas con la mantequilla derretida y forrar los dos moldes individuales de cerámica.
- Meter en el congelador 2-3 horas o toda la noche.
- Batir las 4-5 fresas con la leche.

- En un cazo poner a calentar la nata, el chocolate, el batido de fresas, la cucharada de azúcar y el sobre de cuajada. Seguir las instrucciones del fabricante y cuando esté listo rellenar las tartaletas de oreo que en este momento habréis sacado del congelador.
- Dejar enfriar 3-4 horas en la nevera y servir.