Estilismo de postres y dulces

Confetti cake

julio 3, 2015   Sin comentarios

Hay recetas que nunca fallan, yo las llamo ‘recetas comodín’. Bien sea por los ingredientes o por el horno o por cualquier otro motivo, son recetas que siempre nos salen bien y por las que nos llegan muchos piropos :). Echad mano de ellas siempre que queráis jugar sobre seguro. Cuando tengáis gente en casa, no arriesguéis demasiado y preparad mejor una receta que dominéis, para evitar sorpresas desagradables de última hora. Son las únicas recetas con las que yo personalmente me permito modificaciones de algún ingrediente, precisamente porque ya las domino.

Para hacer este confetti cake utilicé mi receta de bizcocho favorita, la del buttermilk bundt cake sólo que dividí para dos la cantidad de ingredientes. Si en vez de servirlo en porciones preferís hacer una tarta de pisos rellena, doblad las cantidades y utilizad un molde redondo más alto, os quedará una tarta muy decorativa, perfecta para un cumple infantil o cualquier celebración de verano. Este bizcocho es muy jugoso y con los trocitos de chocolate blanco más todavía, ya que lleva algo más de grasa que el negro. El confetti le da el toque divertido que a los niños encanta. Disfrutad! ¡Feliz viernes!

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Receta de Confetti cake

Ingredientes:
Para el bizcocho
– 1/2 taza de mantequilla punto pomada
– 1 + 1/4 tazas de azúcar
– 2 huevos L
– 1 cucharaditas de extracto de vainilla
– 1 + 1/2 tazas de harina repostera
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 taza de buttermilk (1/2 taza de leche + 1 cucharada zumo de limón reposto 10 minutos)
– 1/2 taza de chocolate blanco a trocitos
– 2 cucharadas de confetti de azúcar de colores
Para el glaseado:
– 2 cucharadas de leche
– 8 cucharadas de azúcar glass
– 1 cucharada colmada de confetti de azúcar de colores

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 160ºC
– Lo primero si no habéis encontrado en el super buttermilk preparar la mezcla que os indico, 1/2 taza de leche con una cucharada de limón y dejarlo reposar 10 minutos.
– Preparar un molde cuadrado de horno con papel vegetal (el mío era de 23×23 cm).
– En un bol mediano tamizar y mezclar la harina con el bicarbonato y añadir el chocolate a trocitos y el confetti de azúcar. Mezclar y reservar.
– En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar.
– Añadir los huevos uno a uno y batir bien después de cada adición.
– Añadir la vainilla y batir de nuevo.
– Ir añadiendo la mezcla de la harina y el buttermilk a la mezcla de los huevos poco a poco y mezclar, haciéndolo en tres veces está bien.
– Echar toda la mezcla en el molde que tenéis preparado con el papel vegetal y hornear a 160ºC durante 25-30 minutos. Cuando hayan pasado 25 minutos comprobad con un palillo o tester si está hecho y sino dejarlo 5 minutos más.
– Una vez hecho, dejar enfriar sobre una rejilla.
– Preparar el glaseado mezclando la leche con el azúcar glass y el confetti y echarlo por encima del bizcocho repartiéndolo bien.
– Dejar que el glaseado solidifique y cortar en trocitos para servir.

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Fotos y receta: delikatissen

Tirabuzones de frambuesa

junio 26, 2015   1 Comentario

Hay días que tenemos una visita o nos apetece comer algo dulce pero no queremos complicarnos mucho, ni pasar una eternidad en la cocina. Si hace calor, el trabajo en la cocina se vuelve tedioso y cuanto más cortos sean los tiempos con el horno encendido mejor, que mejor.

Esta receta es tan fácil que casi se hace sola :). Es rápida, muy vistosa y los tirabuzones quedan con ese aire rústico que ahora es tan tendencia en postres caseros.

Por supuesto con hojaldre casero os quedaría mucho mejor, pero lo dicho, lo que quería mostraros es algo rápido y fácil de hacer y de resultado vistoso para preparar en un momento cuando vamos a tener visita.

Tener siempre una plancha de hojaldre en la nevera os sacará de muchos apuros en estos casos, basta con tener alguna fruta o mermelada para transformarlo en un dulce. No todo tiene que ser complicado, ni llevar muchos ingredientes, ya sabéis mi lema con los postres – facilongo y resultón – :P ¡Feliz viernes!

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Receta tirabuzones de frambuesa

Ingredientes:
– Lámina refrigerada de hojaldre
– Mermelada de frambuesa

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Preparar una bandeja de horno con papel vegetal.
– Cortar el hojaldre en tiras de 3-4 cm de ancho y pasarlas a la bandeja de horno con el papel.
– Poner una fina capa de mermelada de frambuesa por encima del hojaldre con una cucharilla.
– Hacer tirabuzones con las tiras (con cuidado de no dejar caer la mermelada sino se quemará en el horno, lo digo por experiencia :P).
– Hornear 12 minutos a 180ºC.
– Dejar enfriar unos minutos. Degustar el mismo día.

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Fotos y receta: delikatissen Inspirada en Hindbær-marcipanstave de odense-marcipan
Servidas en fuente de Villeroy & Boch, colección ‘Vieux/Alt Luxembourg’

Trifle de bizcocho, frutas amarillas y crema chantilly

junio 19, 2015   Sin comentarios

Los postres tipo ‘trifle’ en inglés o ‘parfait’ en francés son muy sencillitos de hacer y muy vistosos. Se preparan rápidamente en el mismo vaso que van a ser consumidos (tiene que ser cristal transparente para que se vean las capas) y se hacen en frío.

Se pueden utilizar muchos ingredientes para hacer las capas: gelatina, nata, chocolate, crema de cacahuete, chocolatinas, fruta fresca, bizcocho, brownie, crema tipo pastelera o lemon curd, cremas basadas en mascarpone, trufa, frutos secos, salsas de caramelo, chocolate etc. además de cualquier elemento azucarado para adornar o hierbas aromáticas.

Es una receta estupenda para aprovechar restos también, por ejemplo si nos ha sobrado un trozo de bizcocho o brownie, podemos congelarlo y utilizarlo para hacer este postre rápido otro día. Esto es exactamente lo que yo hice. Hace un par de meses os preparé unos bizcochos de plátano y cacao y congelé uno, que he recuperado ahora para el trifle, ¿fácil, no? ¡Feliz viernes!

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Receta de Trifle de bizcocho, frutas amarillas y crema
Ingredientes:
– 1/2 mango
– 4 kiwis amarillos
– 200 ml de nata líquida para montar
– 1 cucharada de azúcar vainillado
– resto de bizcocho de cacao

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Elaboración:
– Empezáis preparando la crema chantilly, que no es otra cosa que nata montada con vainilla. Montáis bien la nata con la cucharada de azúcar vainillado, la metéis en una manga pastelera y la guardáis en la nevera mientras preparáis el resto de ingredientes.
– Cortáis el mango, los kiwis y el bizcocho a cuadraditos pequeños.
– Para montar el postre elegid unos vasos algo altos y empezad con una capa de bizcocho, una de crema, el mango, bizcocho, crema, kiwi y por último crema. Adornad con unas hojitas de menta.

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Fotos y receta: delikatissen

Tarta espiral de manzana con masa filo

junio 12, 2015   2 Comentarios

El otro día haciendo zapping vi un vídeo de Jamie Oliver, el famoso cocinero inglés. Soy fan de sus recetas desde hace muchos años, aunque a veces me pone un poco de los nervios que use las manos para todo en lugar de herramientas o accesorios de cocina (alguien, por favor que le regale un set de cubiertos de ensalada para removerla!).

La cuestión, el video que ví era de una serie de programas donde viaja a distintos países para conocer productos, materias primas, platos autóctonos, etc. y luego él hace una receta con algún ingrediente local que ha visto. Le ví hacer en Marruecos una especie de tarta con masa filo y me gustó tanto que quise intentarla, pero cuando me puse a ello no me acordaba de los ingredientes, así que hice Mi versión :). Tengo que decir que era la primera vez que trabajaba con masa filo y me ha sorprendido gratamente el resultado, aunque si, todos mis temores eran ciertos, hay que trabajar rápido con ella porque se seca fácilmente y más en este tiempo.

Esta receta es divertida de hacer, casi se convierte en un trabajo de craft y la recomiendo para entretenerse un rato y disfrutar después con la degustación porque está muy rica. Mirad que chula y que apetitosa :) ¡Feliz viernes!

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Receta de Tarta espiral de manzana con masa filo

Ingredientes:
– 1 paquete de láminas de masa filo refrigerada
– 3-4 manzanas medianas
– 75-100 g de mantequilla derretida
– canela en rama
– peladura de medio limón
– chorrito de zumo de limón
– azúcar moreno (para cocinar la manzana y para espolvorear sobre la masa)
– canela en polvo (para espolvorear sobre la masa)
– chorrito de miel o sirope de arce y 6 o 7 almendras picadas para adornar

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Elaboración:
– Empezaremos cocinando la manzana para el relleno, para ello pelaremos y picaremos las manzanas en trocitos y las colocaremos en un cazo con una ramita de canela, la peladura de medio limón, un chorrito de zumo de limón y dos cucharadas soperas de azúcar moreno. Cuando hierva todo bajar el fuego y cocinar durante 10-15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén un poco más blandas. Destapar los últimos 5 minutos para que se evapore el líquido. Terminado el tiempo, retirar el palo de canela y la peladura de limón y reservar.
– Derretir la mantequilla en un bol en el micro.
– Pincelar el fondo y paredes de un molde redondo de unos 21 cm de diámetro.
– Despejar una buena parte de la encimera para que os quepan 4 láminas de masa filo seguidas formando una fila.
– Empezar colocando una lámina y pincelar toda la superficie con la mantequilla derretida. Colocar otra lámina justo encima y pincelar y una tercera lámina y pincelar con mantequilla derretida.
– Comenzar la siguiente columna colocando una lámina sobre el grupo anterior de forma que empalméis las láminas y no quede hueco y repetir la operación: lámina – mantequilla derretida del paso anterior, hasta tener otro montón de 3.
– Tenéis que terminar con una fila de 4 láminas de masa filo (de 3 láminas de grosor) y todas y cada una de las láminas pinceladas con mantequilla derretida.
– Repartir la manzana cocida a lo largo de la masa, en el borde (como en la foto), espolvorear toda la masa con azúcar moreno y canela en polvo y enrollar con cuidado una larga salchicha.
– Con la ‘salchicha’ formar una espiral y con mucho cuidado con ayuda de una espátula transferirlo al molde que ya tenéis preparado. Pincelar la superficie de la tarta con mantequilla derretida.
– Hornear 25 – 30 minutos hasta que esté dorada la tarta, a 180 ºC (el horno debe estar precalentado a esa temperatura).
– Sacar del horno y adornar con unos hilillos de miel o sirope de arce por la superficie y las almendras picadas.
– Podéis servir la tarta templada o fría, tal cual o acompañada de helado de vainilla.

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Fotos y receta: delikatissen



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