Fotografía de postres y dulces

Tarta de chocolate y fresas

febrero 27, 2015   5 Comentarios

A veces me gusta improvisar y hacer recetas con lo que tengo en la nevera. En casa somos mucho de platos de aprovechamiento y tener que ir al super a por medio kilo de arándanos u otro ingrediente de esos caros porque se me ha antojado hacer una receta nueva no siempre es una opción. Tampoco tengo la despensa a tope, porque para sólo dos personas no tiene sentido y la mayoría de las veces las recetas de aprovechamiento son culpa de que algo se va a caducar pronto :S.

A la base de esta tarta, que había comprado refrigerada en el super, le quedaban 5 días para no estar óptima y viendo que tenía chocolate y fresas, pensé que el combo podía funcionar y si, funciona! Fácil, con muy poquita azúcar y mucho chocolate ñammm. Es bastante fácil de hacer, sólo habrá que tener un poquito de paciencia a que el relleno de chocolate cuaje en el frigo unas horas ¿Os apetece un trocito? ¡Feliz viernes!

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Receta de Tarta de chocolate y fresas

Ingredientes:
– 1 lámina de masa quebrada o brisa del super
– 150 g chocolate negro
– 300 ml leche
– 200 ml nata líquida para postres (35% o similar)
– 1 sobre de preparado en polvo para cuajada
– chocolate blanco rallado
– 1/2 kg de fresas
– azúcar glass para espolvorear

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 200ºC
– Colocar la lámina de masa quebrada en un molde rizado bajo y pinchar con un tenedor. Poner un papel de horno encima y unos pesos de repostería o garbanzos o judías secas para que la masa no se deforme al hornearse.
– Hornear 15 minutos a 200ºC. Sacar el papel y los pesos y volver a hornear 15 minutos más hasta que esté la base cocinada y ligeramente dorada.
– Mientra la base de la tarta se cocina podéis hacer el relleno de chocolate de la tarta.
– Disolver el sobre de cuajada en un vaso utilizando un poco de la leche que necesitáis para la receta y reservar.
– Poner a calentar el resto de la leche y la nata. Cuando hierva, añadir el chocolate y remover hasta que esté completamente deshecho. Cuando vuelva a hervir la mezcla, añadir la leche con la cuajada sin dejar de remover. (Podéis seguir las instrucciones del fabricante de cuajada que hayáis comprado). Hervir un par de minutos.
– Sacar la base del horno a una rejilla y echar en ella la mezcla relleno de chocolate.
– Dejar templar y después dejar enfriar en la nevera mínimo 4 horas o toda la noche.
– Rallar chocolate blanco por encima de la crema de chocolate ya cuajada y fría y colocar unas fresas a trocitos por encima espolvoreadas con azúcar glass si las queréis un poquito más dulces.

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Receta y fotos: delikatissen

Bizcocho de naranja entera

febrero 20, 2015   8 Comentarios

Aunque había visto muchas veces recetas de este bizcocho, nunca lo había hecho tal cual, con la naranja entera, triturando la pulpa, la piel y todo. La verdad es que ya había tardado en hacerlo, porque es muy fácil, rápido y está delicioso, sin olvidar el aroma que desprende del horno al cocinarse… :)

Para hacer el bizcocho reciclé mi receta de bizcocho favorita, buttermilk bundt cake  modificando sólo un poco el ingrediente líquido y añadiendo la naranja triturada.

Es un bizcocho denso y jugoso y lo podréis comer tal cual para acompañar un café o en el desayuno o la merienda y también para hacer una tarta, mojando los pisos en almíbar y rellenándolo de crema mmm….

Esta es sin duda otra receta comodín :) ¡feliz viernes! (para los que os interese, la tabla de servir con el dibujo de las caras es el modelo Rosalinde de la marca danesa Bjorn Wiinblad, que vende productos estampados con las bonitas obras del pintor y artista danés del mismo nombre).

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Receta de Bizcocho de naranja entera
Ingredientes:
– 1 taza de buttermilk (1 taza de leche + 1 cucharada zumo de limón reposto 10 minutos)
– 1 taza de mantequilla punto pomada
– 1 naranja
– 2 + 1/2 tazas de azúcar
– 4 huevos L
– 3 tazas de harina repostera
– 1/2 cucharadita de bicarbonato

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 160ºC
– Lo primero si no habéis encontrado en el super buttermilk, preparar esta mezcla: en la taza medidora de 1 cup echar el zumo de 1/2 limón pequeño y añadir leche hasta arriba. Dejarlo reposar 10 minutos.
– Lavar y cortar la naranja entera en trocitos y triturarlo todo con una batidora de pie. Reservar.
– Engrasar con mantequilla y harina un molde como el que yo he usado (si no tenéis un molde de estos utilizad uno grande redondo, ya que es bastante cantidad de masa, también podéis forrarlo con papel vegetal).
– En un bol mediano tamizar y mezclar la harina con el bicarbonato. Reservar.
– En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
– Añadir los huevos uno a uno y batir bien después de cada adición.
– Añadir la naranja triturada y batir de nuevo.
– Ir añadiendo la harina y el buttermilk a la mezcla de los huevos poco a poco y mezclar, haciéndolo en tres veces está bien.
– Echar toda la mezcla en el molde engrasado y hornear a 160ºC durante 60-70 minutos. Cuando haya pasado una hora comprobad con un palillo o tester si está hecho.
– Sacar del horno y dejar reposar el cake en el molde 10 minutos.
– Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

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Fotos y receta: delikatissen

Fastelavnsboller (receta danesa)

febrero 13, 2015   5 Comentarios

‘Fastelavn’ significa carnaval en danés y los ‘fastelavnsboller’ (bollos de ‘fastelavn’) son unos bollos dulces y rellenos que se comen durante este periodo. Como este finde es de carnaval y ya hace días que llevo viendo recetas en la prensa danesa, pensé que podría haceros unos.

Desde que Dinamarca se hiciera protestante en el siglo XVI el carnaval ya nunca tuvo un aspecto especialmente religioso en el país (conceptos como miércoles de ceniza o cuaresma prácticamente no se conocen) es más bien una fiesta infantil que se celebra con los niños y sus familias.

En otros países nórdicos como Noruega, Islandia y las islas Færøe también se consumen los ‘fastelavnsboller’ y Suecia, Finlandia y Estonia tienen unos dulces parecidos llamados ‘semla’.

El proceso para hacerlos es sencillo, como cualquier bollo de pan casero. Cuando están fríos se rellenan al gusto, aunque en Dinamarca normalmente siempre llevan un relleno hecho con mazapán y una cobertura de glaseado, pero pueden rellenarse también de crema, nata, chocolate, etc. Espero que os gusten. ¡Feliz viernes!

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Receta de Fastelavnsboller 

Ingredientes:
Masa:
– 150 ml de leche ligeramente templada
– 25 g de levadura fresca de panadería
– ½ cucharadita de cardamomo
– 1 huevo L
– 1 cucharada de azúcar
– 1 pizca de sal
– 350 g de harina de fuerza
– 70 g de mantequilla punto pomada
Relleno de mazapán:
– 100 g de pasta de mazapán
– 100 g azúcar
– 50 g mantequilla punto pomada
Glaseado:
– azúcar glass, cacao en polvo, leche

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Elaboración:
– Yo tenía pasta de mazapán en la nevera, pero si no tenéis o encontráis en el super, os recomiendo esta receta.
– Preparar el relleno de mazapán mezclando la pasta de mazapán con el azúcar y la mantequilla blanda. Reservar.
– En el bol de la amasadora echar la leche ligeramente templada, el cardamomo, el azúcar y la sal. Añadir la harina y mezclar un par de minutos, añadir la mantequilla y terminar de mezclar completamente hasta conseguir una masa elástica (5-10 minutos).
– En el mismo bol del amasado, hacer la masa una pequeña bola y dejar reposar durante un par de horas o hasta que duplique su volumen en un sitio sin corrientes, tapada con un paño algo húmedo.
– Pasado el tiempo sacar la masa del bol y sobre la encimera ligeramente enharinada, desgasificar la masa y formar un rectángulo de unos 5 mm de grosor con un rodillo.
– Cortar con un cuchillo 12 cuadrados como en la foto (yo hice 16 y me quedaron algo pequeños, mejor sólo doce) y poner un poquito del relleno de mazapán que tenéis ya hecho en el centro.
– Llevar las esquinas de cada rectángulo al centro para sellar bien los bollitos y no se escape el relleno al hornear, este paso es importante, así que dedicar el tiempo necesario a sellar bien la masa.
– Colocar los bollitos rellenos bocabajo sobre una bandeja de horno a la que habréis puesto un papel vegetal, tapar de nuevo con un paño húmedo y dejar reposar una hora más.
– Hornear a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados. Cuando estén hechos sacarlos del horno y colocarlos sobre una rejilla.
– Adornarlos si os apetece con glaseado de cacao (2 cucharadas de azúcar glas, 2 cucharadas de cacao en polvo, 2 cucharaditas de leche) o glaseado sencillo (2 cucharadas de azúcar glas y 1 cucharadita de leche) y confeti dulce por encima.

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Helado cremoso de chocolate

febrero 6, 2015   6 Comentarios

La pasada navidad me regalaron el accesorio heladera para la Kitchen Aid y el finde pasado por fin lo estrené.

Después de varios intentos de haber hecho helado en casa del modo manual iba a poder hacerlo más cómodamente con la máquina. ¡Vaya diferencia! con la heladera se hace solo :) sin el laborioso trabajo de congelar – batir, congelar – batir cada media hora como cuando se hace a mano.

La textura final es espectacular y esta receta en concreto, resulta en un cremoso e intenso helado de chocolate con un color muy apetitoso.

Hacer helado con la KA requiere de un poquito de planificación, ya que primero hay que preparar la crema que queremos mantecar, enfriarla completamente en la nevera y luego ya trabajarla en la máquina con el bol completamente congelado, por lo que no es un postre rápido, pero a cambio es duradero y podéis hacerlo días antes de tener cualquier celebración, porque una vez llegado el día será sacar del congelador y servir ;).

Seguramente no esperabais esta receta en plena ola de frío, brrr… pero es que no he podido resistirme a estrenar el nuevo ‘juguete’. ¡Feliz viernes!

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Receta de Helado cremoso de chocolate

Ingredientes:
– 2 tazas de nata líquida 35%+
– 1/4 taza de cacao en polvo
– 1 tableta de chocolate negro para postres
– 1 taza de leche entera
– 3/4 taza de azúcar
– pizca de sal
– 5 yemas de huevo
– 1/2 cucharadita de vainilla

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Elaboración:

– Si usáis también el bol heladera de la Kitchen Aid, recordad que tiene que estar mínimo 15 horas en el congelador antes de hacer el helado, yo empecé la receta una tarde y la terminé al mediodía siguiente, así tanto el bol, como la crema a mantecar estaban listos.
– En un cazo calentar 1 taza de nata con el cacao, remover hasta disolver y cuando cueza, retirar del fuego y echar todo el chocolate cortado en trocitos. Remover hasta que el chocolate esté derretido y entonces añadir la otra taza de nata y mezclar todo bien. Cambiarlo a un bol y colocar un colador encima.
– En otro cazo limpio poner a templar la leche entera a fuego medio y mientras tanto batir las yemas de huevo con el azúcar y la pizca de sal. Añadir la leche templada a las yemas muy despacio y batiendo al mismo tiempo y una vez todo mezclado volver a echar en el cazo y llevar al punto de ebullición a fuego medio y sin dejar de remover hasta que espese y se convierta en una crema pastelera.
– Echar la crema de las yemas en el bol con la crema de chocolate y nata utilizando el colador, por si hubiese algún grumo.
– Añadir la vainilla y mezclar todo bien con una espátula. Guardar en la nevera toda la noche.
– Al día siguiente mover un poco la crema de la nevera y echarla en el bol de la heladera siguiendo las instrucciones del fabricante (estará listo en media hora aproximadamente).
– Si no tenéis heladera tendréis que seguir el procedimiento manual, que es batir la mezcla, congelar, batir, congelar en intervalos de 30 minutos unas 4 o 5 veces, para evitar los cristales de agua al congelar y alcanzar una textura aceptable.
– Una vez hecho el helado guardarlo en un tuper hermético en el congelador.

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Fotos: delikatissen

Receta: confession of a bright eyed baker



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