Fotografía de postres y dulces

Barritas glaseadas con sprinkles y mermelada de arándanos

March 21, 2014   2 Comentarios

La receta de este viernes surgió de un error en la cocina el fin de semana pasado. Lo que en realidad quería hacer eran unas galletas, que otro día espero haceros, pero como los cortadores se me dan fatal y las galletas estaban quedando de pena, al final perdí la paciencia y dividí la masa en dos porciones para hacer estas barritas.

La receta está inspirada en los dulces daneses hindbærsnitter, que son una especie de ‘sandwiches’ hechos con masa de galletas, rellenas de mermelada, normalmente de frambuesa, terminadas con una cobertura blanca de azúcar glass y sprinkles. La masa es normalmente más seca y menos gruesa que la mía, pero como digo, tenía la masa hecha y mezclada y no me quedaba más remedio que ‘tirar palante’ :) con lo que fuera, porque la comida no se tira. Y resultó que del error salió otro dulce riquísimo, fácil de hacer y rápido y que se me ocurre a los pequeños de la casa les gustará, comer y preparar con los papis. Espero que os gusten. ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de barritas glaseadas con sprinkles y mermelada de arándanos
Ingredientes:
Para la masa:
- 80 g mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g azúcar
- 180 g harina repostera
- 1 huevo
- ralladura de una naranja o una cucharadita de esencia de vainilla para aromatizar
Para el relleno:
- Mermelada de arándanos (si no tenéis, podéis utilizar la que más os guste)
Para el glaseado:
- 2 tazas de azúcar glass
- 2-3 cucharadas de leche fría
- sprinkles de colores

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Elaboración:
- Mezclar bien todos los ingredientes para la masa, dividirla en dos y envolver cada parte en papel film haciendo una bola. Dejar reposar en la nevera un par de horas.
- Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja de horno con papel vegetal.
- Sacar las 2 bolas de masa de la nevera. Poner un poco de harina sobre la encimera y en un rodillo y hacer con cada bola una plancha rectangular no muy gruesa. Hornear 10-12 minutos hasta que estén hechas, ligeramente doradas.
- Preparar mientras tanto los ingredientes para el relleno y el glaseado ya que hay que utilizarlos cuando las planchas todavía están calientes.
- Para hacer el glaseado sólo hay que mezclar bien en un bol y con una cuchara el azúcar glass con la leche.
- Sacar la bandeja del horno y colocar sobre una rejilla. Poner abundante mermelada en una de las planchas y tapar con la otra. Echar enseguida el glaseado por toda la superficie y antes de que este se seque, espolvorear los sprinkles para que se peguen bien.
- Dejar reposar 30 minutos antes de cortar en barritas.

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Fotos y receta: delikatissen

Tarta de mazana con relleno de compota

March 7, 2014   3 Comentarios

Ya tenía ganas de hacer esta receta clásica francesa de tarta de manzana. En otras ocasiones la había hecho con relleno de crema pastelera, pero esta con relleno de compota de manzana es ya sin ninguna duda, mi versión favorita. Si os gustan tanto los postres con manzana como a mí, tenéis que hacerla, es fácil, rápida e imaginaos como está, riquísima.   

Es muy vistosa y acompañada de una bola de helado de vainilla hace un postre muy completo. ¿Os he convencido ya? A continuación os cuento como se hace :) ¡Feliz y dulce viernes!

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Tarta de mazana con relleno de compota (receta clásica francesa de tarta de manzana)

Ingredientes:
- 1 plancha de pasta brisa refrigerada (del super)
- 2 manzanas medianas
- zumo de 1/2 limón
- azúcar para espolvorear
Relleno de compota de manzana:
- Aprox. 800 g – 1 kg de manzanas
- 80 g mantequilla
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas colmadas de azúcar
- 2 cucharaditas de canela

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Elaboración:
- Empezar haciendo la compota. Pelar y trocear las manzanas en cuadraditos y echarlas en un cazo para que cuezan con el agua y la mantequilla a fuego bajo-medio. Dejar cocinar durante 15 minutos y echar entonces el azúcar y la canela y cocinar 10-15 minutos más (queremos que desaparezca el líquido si lo hay, el tiempo de cocción dependerá también del tipo de manzanas que utilicéis). La consistencia final no debe ser líquida en ningún caso, sino de un puré espeso. Dejar enfriar un poco cuando esté lista.
- Precalentar el horno a 180 C.
- Forrar un molde rizado bajo (como siempre la tarta quedará más alta o más delgada en función del diámetro de vuestro molde, el mío era pequeño de 21-22 cm) con la plancha de pasta brisa y pincharla con un tenedor. Colocar un papel de horno y unas judías o garbanzos secos encima, para evitar que se levante al cocinar. Hornear durante 10 minutos. Retirar entonces las judías y hornear 10 minutos más sin el papel.

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- Mientras está la pasta brisa en el horno, pelar las 2 manzanas medianas que utilizareis para decorar, hacerlas láminas finas y añadirles el zumo de 1/2 limón para que no se oxiden. Reservar.
- Sacar la base del horno y rellenar con la compota que estará templada o fría ya.
- Colocar como más os guste las láminas de manzana y terminar espolvoreando con un poco de azúcar.
- Hornear de nuevo unos 35 minutos hasta que veáis que las manzanas están hechas.
- Se puede servir templada, pero si la dejáis unas horas en la nevera la compota cogerá consistencia y será más fácil cortar unas raciones perfectas. Podéis completar con una bola de helado de vainilla.

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Fotos y receta: delikatissen

Tarta de mousse de mango

February 21, 2014   11 Comentarios

No me puedo creer que no haya hecho esta receta antes… es deliciosísima :) En serio, cuesta hacerla un poquito más de tiempo de lo que os suelo preparar, pero es todo muy fácil y el resultado es de 10 :P. Imagino que se podrá hacer con otras frutas, como melocotón, fresa, frambuesas, etc. sólo habrá que tener en cuenta la humedad de estas frutas en las mezclas y ajustar el azúcar.

Todo se hace en frío, (nada de horno esta vez) y mejor de un día para otro, así que es una receta estupenda para cuando tenemos gente en casa y no queremos hacer el postre en el último momento. Se trata básicamente de mezclar ingredientes y respetar los tiempos de reposo en frío en la nevera y congelador. El resultado es una tarta muy ligera (pensad que la parte más alta es una mousse). Sale una tarta grandota, para unas 8-10 raciones. ¿Os animáis? ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de tarta de mousse de mango
Ingredientes:
Base de galletas:
- 15-17 galletas tipo digestive
- 100 g de mantequilla derretida
Mousse de mango:
- 1 1/2 mangos grandes hechos puré con la batidora
- 300 ml de nata líquida para montar
- 3 claras de huevo XL
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 sobres de 6 g de gelatina neutra (yo utilicé gelatina en polvo de Vahiné)
- 3 cucharadas de agua fría
Gelée de mango:
- 1/2 mango hecho puré con la batidora
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de gelatina neutra
- 1 cucharada de agua fría
- 1 cucharada de agua hirviendo

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Elaboración:
- Lo primero de todo, pelar, trocear, batir hasta convertir en puré los mangos. 3/4 de lo que resulte lo necesitareis para la mousse y 1/4 para el géele o cobertura de la tarta.
Base:
- Forrar con papel un molde desmontable redondo de unos 20-22 cm de diámetro.
- Picar las galletas con la picadora, hasta conseguir un polvo fino y mezclar bien con la mantequilla derretida.
- Volcar la mezcla en el fondo del molde y con ayuda de una cuchara repartir bien cubriendo toda la superficie, lo más nivelado posible (importante llegar bien a la pared del molde para que luego no queden churretes de mousse ;)).
- Meter en el congelador 15 minutos o en la nevera 30.

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Mousse de mango:
- Batir las claras a punto de nieve con 2 cucharadas de azúcar y reservar.
- Batir la nata líquida a montada con 2 cucharadas de azúcar y reservar.
- En un bol pequeño mezclar los dos sobres de gelatina neutra en polvo con 3 cucharadas de agua fría.
- De los 3/4 del puré de mango separar un poco en una taza y calentarlo en el micro. Cuando esté caliente echar la gelatina hidratada con el agua fría y mezclar bien. Mezclar después con el resto de puré de mango.
- En un bol grande empezar a mezclar todos los ingredientes para la mousse: primero echamos todo el puré de mango ya mezclado con la gelatina, 1/3 de las claras montadas y 1/3 de la nata y con una espátula y movimientos envolventes mezclamos bien. Repetimos hasta que se terminen las claras y la nata. No seáis bruscos, la mezcla tiene que mantener el aire de batir los ingredientes.
- Echar la mousse en el molde que teníais en el congelador ya con la base preparada y dejar enfriar de nuevo en la nevera mínimo 4 horas o toda la noche, como hice yo.

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Géele de mango:
- Mezclar la cucharadita de gelatina neutra en polvo con la cucharada de agua fría. Cuando esté hidratada la gelatina echar la cucharada de agua hirviendo y mezclar muy bien.
- Mezclar la gelatina con el puré de mango y 1 cucharada de azúcar.
- Batir todo bien y repartir por toda la superficie de la tarta (si todo ha ido bien la mousse ya estará firme).
- Enfriar en la nevera 1 hora mínimo.

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Fotos: delikatissen
Receta inspirada en: whisk affair y maria lunarillos

Cookie gigante de pepitas de chocolate

February 14, 2014   10 Comentarios

Cuando hice la receta me olvidé de que hoy era San Valentín… no es que lo celebre, pero lo digo por el postre, ya que si lo hubiera tenido en cuenta seguramente os habría hecho otra cosa con algún corazón o más rojo :) bueno, para la próxima.

Lo que os traigo este viernes es tan sencillo como rico, (ya sabéis mi lema ‘facilongo y resultón’ :P). Lo he llamado cookie porque así lo hacen en la receta original, pero por la textura esponjosa hace que parezca más un bizcocho de almendra, que no una cookie, (a lo mejor si el molde es más grande y lo dejáis más tiempo en el horno se parece más a una cookie…).

Riquísimo igualmente, porque no hay un ingrediente que sobre. Se hace con harina de almendras o almendra molida, así que si tenéis cuidado de comprar pepitas de chocolate y vainilla sin gluten, se convierte en apta para celiacos, muy sencillita, ya veréis, os la pongo a continuación. ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta Cookie gigante de pepitas de chocolate
Ingredientes:
- 2 ½ tazas de harina de almendra o almendra molida
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ⅓ taza de aceite vegetal suave (girasol por ejemplo)
- 2 huevos L
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de aroma o esencia de vainilla
- 1 taza de pepitas de chocolate

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Elaboración:
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Poner spray antiadherente o mantequilla en un molde bajo rizado.
- En un bol grande mezclar todos los ingredientes secos, la almendra molida, la sal, el bicarbonato, el azúcar moreno y las pepitas de chocolate.

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- En otro bol batir los ingredientes húmedos, el aceite, los huevos, la miel y la vainilla.
- Volcar esta última mezcla en la anterior y mezclar todo con una espátula.
- Echar la mezcla en el molde y hornear unos 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Fotos: delikatissen
Receta: Simply vintagegirl