Fotografía de postres y dulces

Crumb cake

abril 24, 2015   7 Comentarios

Leyendo los ingredientes de esta receta aluciné un poco porque eran cantidades para un solo cake pero parecía que fuera para dos. Y es que la capa superior es practicamente otro cake en si mismo, bueno yo diría más bien una cookie, porque esa es la textura que resulta. No os voy a engañar, este bizcocho es potente, potente, tanto por las cantidades de mantequilla, como por el azúcar y la harina. Es una receta estupenda para cuando os juntéis bastantes a tomar café, porque aunque habrá quién repita (seguro!) una pequeña ración es suficiente. Aunque tiene origen alemán este bizcocho es muy típico en New York, en otros estados no se conoce tanto .

Está ri-quí-si-mo, tanto la textura, como el aroma, como el sabor, como todo :) Es denso y jugoso y a la vez tiene un punto más crujiente por el topping. No es para hacerlo todas las semanas, pero de vez en cuando si, y lo dicho, tomando solo una pequeña porción está completamente permitido :). Os va a encantar. ¡Feliz viernes!

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Receta Crumb Cake

Ingredientes:
Para el cake:
– 250 g de harina
– 75 g de mantequilla blanda punto pomada
– 100 g de azúcar
– 1 huevo
– 60 g de creme fraiche (nata fresca)
– 160 g leche
– 1 cucharadita de extracto/esencia de vainilla
– 1 cucharadita de levadura
– 1 pizca de sal
Para el topping:
– 280 g de harina
– 290 g de azúcar moreno
– 226 g de mantequilla derretida
– 2 cucharaditas de canela en polvo

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 175ºC.
– Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
Empezar con el cake:
– En un bol grande batir la mantequilla blanda con el azúcar. Añadir el huevo y batir, la nata fresca y batir.
– Mezclar en un bol pequeño la leche con la vainilla.
– Mezclar en otro bol la harina, con la levadura y la sal.
– Mezclar todos los ingredientes poco a poco, es decir, al bol donde tenéis la mezcla de la mantequilla ir añadido un poco de los ingredientes líquidos y un poco de los secos y mezclar con cuidado con una espátula. Repetir esta operación hasta tener todo bien integrado.
– Repartir por el fondo de la bandeja que ya tenéis preparada con el papel. Reservar.
Para el topping:
– Mezclar la harina con el azúcar y la canela y echarle la mantequilla derretida. Revolver con una cuchara y luego con los dedos ir echando trocitos de esta mezcla por encima de la masa del cake que ya teníais en reserva, hasta cubrir bien toda la superficie.
– Hornear 30 minutos a 175ºC.
– Sacar del horno y dejar reposar el cake dentro de la bandeja sobre una rejilla hasta que este completamente frío.
– Tirar con cuidado del papel, sacar el cake a una bandeja y cortarlo en trocitos.

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Fotos: delikatissen
Receta: taste and tell

Tarta de chocolate de sólo 3 ingredientes (sin harina)

abril 17, 2015   5 Comentarios

En mi afán de buscar recetas fáciles y rápidas que no requieran de ingredientes raros o difíciles de encontrar, de vez en cuando encuentro maravillas como esta tarta que os he hecho para este viernes. Sólo 3 ingredientes! muy corrientes además: huevos, chocolate con leche y un poco de mantequilla. Os suena interesante por lo menos ¿no?

En unos minutos hacéis la mezcla y tras media hora de horno el postre está listo, ya que lo podéis tomar frío o templado, veréis que fácil es, hasta un novato podría hacerla XD. ¡Feliz viernes!

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Tarta de chocolote de sólo 3 ingredientes (sin harina)
Ingredientes:
– 6 huevos L
– 340 g de chocolate con leche
– 90 g mantequilla

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 175ºC.
– Forrar un molde redondo (de 20-22 cm de diámetro) con papel vegetal.
– Derretir el chocolate en el micro poco a poco, con cuidado de que no se queme junto con la mantequilla.
– En un bol grande batir los huevos a máxima potencia hasta que estén cremosos (unos 8 minutos).
– Ir echando cucharadas del chocolate con la mantequilla derretidos en la mezcla de los huevos sin dejar de batir. Hacerlo a cucharadas poco a poco.
– Cuando esté todo bien integrado (parecerá una mousse) echad la mezcla en el molde forrado con papel y hornear a 175ºC durante 30 minutos.
– La tarta subirá y luego se desplomará, es normal, pero para que este movimiento no sea tan brusco, a la media hora de hornear, apagad el horno abrir la puerta y dejar dentro 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla.
– Por último servir con azúcar glass por encima, fresas, helado, etc. cuando todavía está templada o fría.
– Os durará en perfecto estado un par de días o también podéis congelarla.

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Foto: delikatissen
Receta: kirbie’s cravings

Panna cotta con frambuesas y arándanos

abril 10, 2015   4 Comentarios

Este tipo de postres ‘de cuchara’ cremosos o tipo pudding son una alternativa estupenda para cuando queremos terminar una comida con un postre casero pero sin que sea algo ni excesivamente dulce, ni tampoco pesado como un trozo de tarta. Muy facilita y rápida de hacer y además con ingredientes muy comunes.

Esta receta de panna cotta es además algo más ligera que la original ya que no está hecha sólo con nata sino mezclada con leche. Si queréis hacer vuestra propia versión podéis aromatizar la panna cotta con otra cosa que no sea vainilla, como café o ralladura de limón o incluso añadirle ingredientes como chocolate, turrón, queso, etc. la textura sigue siendo casi la misma pero el sabor muy distinto. ¡Feliz viernes!

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Panna cotta con frambuesas y arándanos
Ingredientes:
– 200 ml de nata liquída
– 400 ml de leche
– 3 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de azúcar vainillado
– 5 hojas de gelatina
– 1 bandejita de frambuesas
– 1 bandejita de arándanos
– creme fraiche (opcional)

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Elaboración:
– En un bol lleno de agua poner a remojo las 5 hojas de gelatina.
– Hervir la leche, con la nata y los azúcares durante un par de minutos.
– Escurrir bien el agua de la gelatina hidratada y mezclarla bien con la leche y la nata.
– Rellenar cuatro vasitos bajos de boca ancha como los de las fotos o vuestros favoritos.
– Dejar enfriar y meter en la nevera 4 horas o toda la noche.
– Antes de presentar picar unas frambuesas en una tabla y poner una buena cucharada en cada vasito y un puñadito de arándanos para terminar. También podéis añadir una cucharadita de creme fraiche encima.

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Fotos y receta: delikatissen

Pan de brioche

abril 3, 2015   3 Comentarios

Hace días que no hacía pan. Mi cocina es algo fría en invierno y le cuesta mucho subir a las masas, pero con el subidón de temperaturas que hemos tenido los últimos días, está haciendo el tiempo perfecto para hacer pan, ya que la masa sube muy bien y todavía no hace el calor insoportable del verano cuando los mandos del horno no los quieres ni tocar.

El pan de brioche es un pan tierno, con delicioso aroma a mantequilla y esta versión en concreto es algo más rápida y menos laboriosa que la del brioche original, ya que la original todavía lleva más mantequilla y es algo pringosilla de manejar. Lo malo de hacer este tipo de panes en casa es lo riquísimos que están comparados con cualquier versión industrial de bolsa, madre mía que diferencia, el casero caduca antes, pero sinceramente, en mi casa nunca le ha dado tiempo al pan casero de ponerse ni malo, ni duro :).

Delicioso para el desayuno, tal cual o tostado, o para la merienda, o para acompañar un bol de sopa o una ensalada, este pan es además riquísimo para hacer torrijas aunque tendréis que jugar un poco con la forma de las rebanadas ya que no es la típica de torrijas :) ¡feliz viernes!

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Receta de Pan de brioche:

Ingredientes:
Prefermento:
– 100 g de harina de fuerza
– 10 g de levadura fresca (3 g de levadura de panadero seca )
– 100 g de leche

Masa final:
– el prefermento
– 300 g de harina de fuerza
– 3 huevos medianos
– 1 cucharadita de sal
– 40 g de azúcar
– 120 g de mantequilla blanda

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Elaboración:
– La noche de antes tenéis que hacer un prefermento. En un bol y con una cuchara mezcláis rápidamente la levadura fresca desmenuzada con la leche y los 100 g de harina. Lo tapáis con un papel film y lo guardáis en la nevera hasta la mañana siguiente.
– Por la mañana sacáis el prefermento de la nevera para que se temple y en la KitchenAid o a mano (esta masa es algo húmeda y pegajosa al principio por la mantequilla, así que mucho mejor si tenéis una aparato amasador) empezáis a amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla blanda. Hacedlo a intervalos de 2 minutos de amasado, 15 de reposo. Repetís al menos 3 veces.
– Incorporáis la mantequilla blanda, también en tres veces y de la misma forma, 2 minutos de amasado y 15 de reposo.
– Hacéis una bola con la masa y la ponéis a fermentar en un bol ligeramente aceitado, tapada con un paño húmedo por encima, durante una hora y media o hasta que doble el volumen.
– Preparáis un molde pequeño rectangular para el horneado (yo siempre pongo un papel vegetal por si acaso).
– Apretáis la masa para desgasificar y sin manipularla mucho la dividís en dos partes, haciendo dos bolas y las selláis bien poniendo el cierre abajo cuando las metáis en el molde. Dejáis reposar de nuevo 1 hora aproximadamente hasta que doble el volumen.
– Hornear el pan de brioche 30 minutos a 210 ºC si se os tuesta mucho en el último tramo de cocción (como a mí :P) podéis abrir el horno y taparlo con un trozo de papel de aluminio.
– Una vez cocido el pan (los 30 minutos de horno o que la masa haya alcanzado por lo menos 85ºC en el interior) lo sacáis del horno a enfriar sobre una rejilla y en cuanto podáis también fuera del molde para que no se condense humedad. Servís como más os guste.

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Fotos: delikatissen
Receta: maria lunarillos



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