Postres

Tarta de galletas con crema de lemon curd

julio 24, 2015   Sin comentarios

Todos conocéis la tarta de galletas ¿verdad? por tener poca dificultad es una de esas recetas que se aprende cuando eres niño, ya que sólo consiste en colocar una capa de galletas y otra de crema y dejar enfriar. Como no necesita ni de horno, ni de la utilización de complejos accesorios es segura, a la vez que fácil.

Creo que sólo una vez antes en mi vida había hecho esta receta, pero no recuerdo el relleno, así que le he echado un poco de imaginación para con la misma mecánica hacer otra versión más ‘de mayores’.

Primero he utilizado un molde de plum cake para que me quedase más alta y segundo el relleno, para el que en vez de crema pastelera que es lo que normalmente se utiliza, he usado una mezcla de nata montada y lemon curd. Las cantidades y forma es algo que podéis decidir sobre la marcha, lo que yo os pongo es sólo una referencia y si preparáis esta tarta con niños pueden ser ellos los que decidan a medida que van catando las mezclas y montado las capas.

Sed pacientes y esperad al día siguiente para servirla, la tarta habrá cuajado y tomado sabor y será fácil de cortar. ¡Feliz viernes!

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Receta de Tarta de galletas con crema de lemon curd

Ingredientes:
– 18 galletas (el nº es solo una referencia, el total dependerá del molde que utilicéis y de las capas que queráis hacer).
– 1 bote de lemon curd del super (lo tenéis en hipercor, carreofour, etc.) (si queréis hacerlo casero utilizad esta receta de lemon curd de otro postre que os hice).
– 1 bote de nata líquida para postres
Para el topping de cacao:
– 1/3 de taza(/cup) de cacao
– 1 cup de azúcar
– 1/4 cup de leche
– 1/2 cup de mantequilla

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Elaboración:
– Montar la nata con una cucharada de azúcar.
– Añadir a la nata montada poco a poco, el bote de lemon curd y batir (si no queréis utilizarlo todo, echad la mitad e id probando). Reservar la crema resultante.
– Elegid vuestro molde favorito, como este de plumcake, uno cuadrado para brownies, etc.
– Empezad con una capa de galletas y luego una de crema y seguid así hasta que se acabe la crema. La última capa que sea de galletas.
– Tapar con un papel film y meter en la nevera toda la noche.
– Al día siguiente usando el microondas preparar el topping de cacao y echarlo por encima de la tarta.
– Volver a meter en la nevera 4-5 horas o en el congelador 2-3. Antes de servir aseguraos de que está cuajada para cortar las raciones y sino, meted en el congelador un rato más.

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Receta y fotos: delikatissen

Tarta de queso y cerezas

julio 17, 2015   2 Comentarios

Seguro que no me equivoco si digo que las cerezas son unas de nuestras frutas favoritas. Pequeñas, de rojo intenso y oscuro (las picotas), dulces y jugosas son de esas frutas que no necesitan nada más, por su contenido en azúcar son un gran postre en si mismas, aunque integradas en una receta tampoco fallan :).

No quería que terminase la temporada sin haceros un postre con ellas, una tarta de queso y cerezas que no tiene casi dificultad y que puede prepararse con antelación, resultando en un receta estupenda para cuando tenemos visita o para transportar a una comida o cena a casa de amigos. ¿Os animáis? ¡Feliz viernes! (saludos desde Mallorca!)

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Receta de Tarta de queso y cerezas

Ingredientes:
– 1 lámina de masa quebrada del super
Relleno:
– 200 g de queso mascarpone
– 150 g de queso para untar (tipo queso philadelphia)
– 30 g de azúcar
– ralladura de 1/2 limón (también puede ser lima)
– zumo de 1/2 limón
Topping cerezas:
– 50 ml de agua
– 100 g de azúcar
– 1/2 kilo de cerezas sin el hueso

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Elaboración:
– Empezar la tarta preparando el topping de cerezas, para ello poner en un cazo el agua y el azúcar hasta que se forme un almíbar (no tiene que cocinar mucho tiempo ni coger color). Echar las cerezas sin el hueso y cocinar 5 minutos. Sacar a una fuente y dejar enfriar.
– Precalentar el horno a 180ºC
– Colocar la lámina de masa quebrada en un molde rizado bajo y pinchar con un tenedor. Poner un papel de horno encima y unos pesos de repostería, garbanzos o judías secas para que la masa no se deforme al hornearse.
– Hornear 25 minutos a 180ºC. Sacar de horno y dejar enfriar.
– Mientras se hornea la base, preparar el relleno. Batir el queso mascarpone, el queso para untar, el azúcar, la ralladura de limón y el zumo hasta obtener una crema.
– Rellenar la base de masa quebrada ya fría con la crema de queso. Echar las cerezas con el almíbar por encima. Enfriar en la nevera mínimo 4 horas o toda la noche.

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Receta y fotos: delikatissen

Mousse de chocolate blanco fácil

julio 10, 2015   4 Comentarios

No os voy a engañar, esta receta parece muy blanquita y muy cuqui, pero es una bomba en toda regla :). Es la mousse de chocolate blanco más rápida de la historia, pero va ‘cargadita’ (a pesar de estar hecha con sólo 3 ingredientes :O).

Normalmente las mousses suelen hacerse con huevos, montando las claras por un lado, las yemas por otro y añadiendo los sabores o aromas (aquí un par de ejemplos de mousses) quedan de esa forma mucho más ligeras y aireadas. Esta mousse está hecha con nata, chocolate y azúcar, más consistente que las mousses de las que os hablaba, pero también mucho más fácil. Como la textura es más densa y el postre más consistente, os recomiendo la sirváis en raciones pequeñas (mitad de la cantidad que yo he puesto en estas copas :P ) y una guarnición de fruta fresca y tendréis un postre delicioso! ¿Os animáis? ¡Feliz viernes!

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Receta de Mousse de chocolate blanco

Ingredientes:
– 200 g de chocolate blanco
– 400 ml de nata líquida para postres
– 1 cucharada de azúcar
– un paquete de frambuesas
– azúcar glass para espolvorear

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Elaboración:
– Derretir el chocolate blanco. Yo lo hice al baño maría sobre un cazo con agua hirviendo, ya que este chocolate en el micro a veces se quema muy rápido. Cuando esté derretido apartar del fuego y dejar templar-enfriar (si lo cambiáis a otro recipiente el proceso será más rápido).
– Montar la nata (tiene que estar muy fría de la nevera). Al par de minutos de batir añadir el chocolate derretido (aseguraros de que ya no está caliente) y seguir batiendo hasta casi conseguir la consistencia de montado, pero sin dejarlo firme.
– Servir en vuestros vasos favoritos, como os decía antes una ración pequeña, que es una mousse densa.
– Colocad frambuesas frescas por encima y dejar enfriar en la nevera 3-4 horas o mejor toda la noche.
– Cuando las sirváis espolvoread con un poquito de azúcar glass por encima.

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Fotos y receta: delikatissen 
Copas de cristal de ZaraHome

Confetti cake

julio 3, 2015   Sin comentarios

Hay recetas que nunca fallan, yo las llamo ‘recetas comodín’. Bien sea por los ingredientes o por el horno o por cualquier otro motivo, son recetas que siempre nos salen bien y por las que nos llegan muchos piropos :). Echad mano de ellas siempre que queráis jugar sobre seguro. Cuando tengáis gente en casa, no arriesguéis demasiado y preparad mejor una receta que dominéis, para evitar sorpresas desagradables de última hora. Son las únicas recetas con las que yo personalmente me permito modificaciones de algún ingrediente, precisamente porque ya las domino.

Para hacer este confetti cake utilicé mi receta de bizcocho favorita, la del buttermilk bundt cake sólo que dividí para dos la cantidad de ingredientes. Si en vez de servirlo en porciones preferís hacer una tarta de pisos rellena, doblad las cantidades y utilizad un molde redondo más alto, os quedará una tarta muy decorativa, perfecta para un cumple infantil o cualquier celebración de verano. Este bizcocho es muy jugoso y con los trocitos de chocolate blanco más todavía, ya que lleva algo más de grasa que el negro. El confetti le da el toque divertido que a los niños encanta. Disfrutad! ¡Feliz viernes!

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Receta de Confetti cake

Ingredientes:
Para el bizcocho
– 1/2 taza de mantequilla punto pomada
– 1 + 1/4 tazas de azúcar
– 2 huevos L
– 1 cucharaditas de extracto de vainilla
– 1 + 1/2 tazas de harina repostera
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 taza de buttermilk (1/2 taza de leche + 1 cucharada zumo de limón reposto 10 minutos)
– 1/2 taza de chocolate blanco a trocitos
– 2 cucharadas de confetti de azúcar de colores
Para el glaseado:
– 2 cucharadas de leche
– 8 cucharadas de azúcar glass
– 1 cucharada colmada de confetti de azúcar de colores

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 160ºC
– Lo primero si no habéis encontrado en el super buttermilk preparar la mezcla que os indico, 1/2 taza de leche con una cucharada de limón y dejarlo reposar 10 minutos.
– Preparar un molde cuadrado de horno con papel vegetal (el mío era de 23×23 cm).
– En un bol mediano tamizar y mezclar la harina con el bicarbonato y añadir el chocolate a trocitos y el confetti de azúcar. Mezclar y reservar.
– En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar.
– Añadir los huevos uno a uno y batir bien después de cada adición.
– Añadir la vainilla y batir de nuevo.
– Ir añadiendo la mezcla de la harina y el buttermilk a la mezcla de los huevos poco a poco y mezclar, haciéndolo en tres veces está bien.
– Echar toda la mezcla en el molde que tenéis preparado con el papel vegetal y hornear a 160ºC durante 25-30 minutos. Cuando hayan pasado 25 minutos comprobad con un palillo o tester si está hecho y sino dejarlo 5 minutos más.
– Una vez hecho, dejar enfriar sobre una rejilla.
– Preparar el glaseado mezclando la leche con el azúcar glass y el confetti y echarlo por encima del bizcocho repartiéndolo bien.
– Dejar que el glaseado solidifique y cortar en trocitos para servir.

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Fotos y receta: delikatissen



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