Postres nórdicos

Tirabuzones de frambuesa

junio 26, 2015   1 Comentario

Hay días que tenemos una visita o nos apetece comer algo dulce pero no queremos complicarnos mucho, ni pasar una eternidad en la cocina. Si hace calor, el trabajo en la cocina se vuelve tedioso y cuanto más cortos sean los tiempos con el horno encendido mejor, que mejor.

Esta receta es tan fácil que casi se hace sola :). Es rápida, muy vistosa y los tirabuzones quedan con ese aire rústico que ahora es tan tendencia en postres caseros.

Por supuesto con hojaldre casero os quedaría mucho mejor, pero lo dicho, lo que quería mostraros es algo rápido y fácil de hacer y de resultado vistoso para preparar en un momento cuando vamos a tener visita.

Tener siempre una plancha de hojaldre en la nevera os sacará de muchos apuros en estos casos, basta con tener alguna fruta o mermelada para transformarlo en un dulce. No todo tiene que ser complicado, ni llevar muchos ingredientes, ya sabéis mi lema con los postres – facilongo y resultón – :P ¡Feliz viernes!

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Receta tirabuzones de frambuesa

Ingredientes:
– Lámina refrigerada de hojaldre
– Mermelada de frambuesa

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Preparar una bandeja de horno con papel vegetal.
– Cortar el hojaldre en tiras de 3-4 cm de ancho y pasarlas a la bandeja de horno con el papel.
– Poner una fina capa de mermelada de frambuesa por encima del hojaldre con una cucharilla.
– Hacer tirabuzones con las tiras (con cuidado de no dejar caer la mermelada sino se quemará en el horno, lo digo por experiencia :P).
– Hornear 12 minutos a 180ºC.
– Dejar enfriar unos minutos. Degustar el mismo día.

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Fotos y receta: delikatissen Inspirada en Hindbær-marcipanstave de odense-marcipan
Servidas en fuente de Villeroy & Boch, colección ‘Vieux/Alt Luxembourg’

Pandekager med is (receta danesa)

marzo 20, 2015   3 Comentarios

Hay ciertos postres que casi siempre encontramos en la carta de un restaurante de comida tradicional española: arroz con leche, flan, tocino de cielo, milhojas, cuajada, etc. Lo mismo ocurre en un restaurante en Dinamarca de comida tradicional danesa y uno de esos postres es el que os he hecho este viernes ‘pandekager med is’ o lo que podría traducirse como crêpes con helado, que también suele ser típico que vaya acompañado de alguna fruta, mermelada y/o salsa de chocolate. Yo me he decantado por ponerle a las crêpes helado de vainilla, fresas, que están de temporada riquísimas y nutella y creo que no os tengo que decir más… :) de-li-cio-sas.

Creo que las crêpes fue uno de los primeros postres que hice de niña, aún así y por muchas veces que las haya hecho después, cuando empiezo a cocinar la masa en la sartén, la primera siempre me sale un churro ¿os pasa también?  ¡Feliz viernes!

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Receta de Pandekager med is (receta danesa)
Ingredientes:
– 65 g azúcar
– 100 g harina
– 3 huevos L
– un poquito de mantequilla para concinar las crêpes
– 250 ml de leche
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– Azúcar para espolvorear
– Helado de vainilla, fresas y nutella para presentar

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Elaboración:

– Batir bien un bol el azúcar, la harina, los huevos, la leche y la vainilla.
– En una sartén poner un poquito de mantequilla y cuanto esté derretida y bien caliente poner un par de cucharadas de la mezcla o lo que cabe en un cuchara medidora 1/4 cup. Extender bien la mezcla por todo el fondo de la sartén.
– Cuando salgan burbujas en la crêpe con una espátula levantar por un lado y darle la vuelta y cocinarla por el otro lado hasta que esté hecha (un par de minutos por cada lado). Cuánto más finas sean las crêpes están más ricas, así que no pongáis mucha mezcla en la sartén cada vez.
– A medida que vais haciendo las crêpes espolvorear con una cucharadita de azúcar por encima y colocarlas extendidas sobre un plato.
– Repetir la operación hasta terminar toda la mezcla.
– Para presentar doblar las crêpes en cuartos o como más os guste y poner una bola de helado de vainilla, nutella, salsa de chocolate, fresas o la guarnición que más os guste.

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Fotos: delikatissen
Receta: mette blomsterberg

Fastelavnsboller (receta danesa)

febrero 13, 2015   5 Comentarios

‘Fastelavn’ significa carnaval en danés y los ‘fastelavnsboller’ (bollos de ‘fastelavn’) son unos bollos dulces y rellenos que se comen durante este periodo. Como este finde es de carnaval y ya hace días que llevo viendo recetas en la prensa danesa, pensé que podría haceros unos.

Desde que Dinamarca se hiciera protestante en el siglo XVI el carnaval ya nunca tuvo un aspecto especialmente religioso en el país (conceptos como miércoles de ceniza o cuaresma prácticamente no se conocen) es más bien una fiesta infantil que se celebra con los niños y sus familias.

En otros países nórdicos como Noruega, Islandia y las islas Færøe también se consumen los ‘fastelavnsboller’ y Suecia, Finlandia y Estonia tienen unos dulces parecidos llamados ‘semla’.

El proceso para hacerlos es sencillo, como cualquier bollo de pan casero. Cuando están fríos se rellenan al gusto, aunque en Dinamarca normalmente siempre llevan un relleno hecho con mazapán y una cobertura de glaseado, pero pueden rellenarse también de crema, nata, chocolate, etc. Espero que os gusten. ¡Feliz viernes!

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Receta de Fastelavnsboller 

Ingredientes:
Masa:
– 150 ml de leche ligeramente templada
– 25 g de levadura fresca de panadería
– ½ cucharadita de cardamomo
– 1 huevo L
– 1 cucharada de azúcar
– 1 pizca de sal
– 350 g de harina de fuerza
– 70 g de mantequilla punto pomada
Relleno de mazapán:
– 100 g de pasta de mazapán
– 100 g azúcar
– 50 g mantequilla punto pomada
Glaseado:
– azúcar glass, cacao en polvo, leche

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Elaboración:
– Yo tenía pasta de mazapán en la nevera, pero si no tenéis o encontráis en el super, os recomiendo esta receta.
– Preparar el relleno de mazapán mezclando la pasta de mazapán con el azúcar y la mantequilla blanda. Reservar.
– En el bol de la amasadora echar la leche ligeramente templada, el cardamomo, el azúcar y la sal. Añadir la harina y mezclar un par de minutos, añadir la mantequilla y terminar de mezclar completamente hasta conseguir una masa elástica (5-10 minutos).
– En el mismo bol del amasado, hacer la masa una pequeña bola y dejar reposar durante un par de horas o hasta que duplique su volumen en un sitio sin corrientes, tapada con un paño algo húmedo.
– Pasado el tiempo sacar la masa del bol y sobre la encimera ligeramente enharinada, desgasificar la masa y formar un rectángulo de unos 5 mm de grosor con un rodillo.
– Cortar con un cuchillo 12 cuadrados como en la foto (yo hice 16 y me quedaron algo pequeños, mejor sólo doce) y poner un poquito del relleno de mazapán que tenéis ya hecho en el centro.
– Llevar las esquinas de cada rectángulo al centro para sellar bien los bollitos y no se escape el relleno al hornear, este paso es importante, así que dedicar el tiempo necesario a sellar bien la masa.
– Colocar los bollitos rellenos bocabajo sobre una bandeja de horno a la que habréis puesto un papel vegetal, tapar de nuevo con un paño húmedo y dejar reposar una hora más.
– Hornear a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados. Cuando estén hechos sacarlos del horno y colocarlos sobre una rejilla.
– Adornarlos si os apetece con glaseado de cacao (2 cucharadas de azúcar glas, 2 cucharadas de cacao en polvo, 2 cucharaditas de leche) o glaseado sencillo (2 cucharadas de azúcar glas y 1 cucharadita de leche) y confeti dulce por encima.

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Klejner (receta danesa)

enero 2, 2015   3 Comentarios

¡Feliz Año Nuevo! Espero que hayáis empezado 2015 llenos de energía y ganas de aprender mil cosas y probar otras tantas ¿os queda un huequecito para un dulce navideño más antes del roscón de reyes? jiji… Los klejner (se dice ‘claina’) son unos dulces navideños típicos en Dinamarca. La textura recuerda a nuestras rosquillas de anís caseras, pero con otro aroma y menos azúcar. Aunque son entretenidos de hacer, son muy fáciles, además de que no se necesitan ni muchos ingredientes, ni cacharros, ni tampoco horno, ya que se fríen en una cazuela.

En la elaboración de los klejner se suele involucrar a la familia y a los niños, igual que con las galletas durante estas fechas, la masa es manejable, requiere de darle una forma y suelen salir bastantes unidades, así que cualquier ayuda está fenomenal. Después del listado de ingredientes os he puesto un vídeo para que veáis como se hacen, es mejor verlo que explicarlo en un párrafo, está en danés, pero quedaros con la técnica.

Una vez hechos y fríos, si los guardáis en una caja bien hermética os durarán un par de semanas (aunque dudo que no os los comáis todos antes :)). Os van a encantar, lo sé ;) ¡Feliz viernes!

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Receta de Klejner (receta danesa)

Ingredientes:
– 450 g de harina
– 2 huevos L
– 125 g mantequilla derretida
– 125 g azúcar
– 150  ml nata líquida para postres
– ralladura de 2 limones pequeños
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de cardamomo en polvo
– aceite de girasol para freír (en la receta original se fríen en manteca de cerdo)

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Elaboración:
– Mezclar todos los ingredientes en un bol (excepto el aceite para freír) y amasar a mano o a máquina hasta que se forme una masa compacta más o menos elástica. Darle forma de disco y envolverla en papel film. Dejar en la nevera una hora, aunque si queréis puede estar toda una noche.
– Extender la masa sobre la encimera ligeramente enharinada, debe ser sobre unos 5 mm de gruesa. Con un cuchillo o un cortador de pizza hacer los rombos con el corte central como en la foto, los cogéis uno por uno y les dais la forma como se indica en el vídeo.
– Una vez hechos los klejner freírlos en aceite vegetal (170-180 ºC) 2 minutos de cada lado. Escurrirlos bien y sacarlos del aceite a un plato con un papel de cocina absorbente y una vez fríos guardar en un tarro hermético.

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Fotos: delikatissen
Receta: Kvalimad



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