Postres nórdicos

Pebernødder (‘nueces de pimienta’)

December 13, 2013   3 Comentarios

La traducción literal de estas galletitas de navidad es ‘nueces de pimienta’ (Pebernødder) y es una de las variedades más típicas entre las recetas danesas en estas fechas. Son del tamaño de un botón, especiadas y adictivas!

En Dinamarca nunca falta un bol lleno de Pebernødder en casa, en la oficina o en el colegio durante las navidades y es muy común hacerlas en casa, sobretodo cuando hay niños, ya que la masa es fácil de trabajar y como hay que hacer bolitas con ella, es un divertido juego para ellos.

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Cuando las haces la casa se inunda con ese aroma a ‘Navidad’ mmm….

Con esta receta salen muchas ¿60? no las conté, cosa genial si soléis intercambiar con amigos o familiares por otras que hayan hecho ellos :). ¡Feliz viernes!

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Receta de Pebernødder

Ingredientes:
- 125 g mantequilla punto pomada
- 125 g azúcar
- 275 g harina
- 1 huevo L
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 3/4 cucharadita de cardamomo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca

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Elaboración:
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. Añadir el huevo y batir de nuevo.
- Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien.
- Dividir la masa en 4 ‘salchichas’ separadas por un papel de horno y guardar en la nevera toda la noche.
- A la mañana siguiente precalentar el horno a 200ºC y forrar una bandeja con papel de horno.

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- Hacer bolitas con la masa de aproximadamente 5g cada una, (tienen que ser así de pequeñas, en el horno crecen un poco).
- Colocar las bolitas bien separadas sobre la bandeja de horno y hornear 8-10 minutos, hasta que adquieran el color de las fotos.

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- Dejar reposar en la bandeja un par de minutos y luego sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
- Repetir los pasos anteriores hasta terminar la masa.
- Si las guardáis después de frías en un recipiente hermético os aguantarán un par de semanas (os da tiempo de hacerlas este finde y sacarlas en Nochebuena ;))

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Fotos: delikatissen
Receta: Mad Universet

Repostería danesa – Brunsviger

November 8, 2013   8 Comentarios

El brunsviger es un pastel clásico de la repostería danesa que se suele servir para acompañar un café. Procede de Fyn, la isla donde nació el conocido escritor Hans Christian Andersen.

Si alguna vez visitáis Dinamarca lo encontrareis en todas las panaderías y supermercados pero por supuesto, casero está más rico :).

La consistencia es como de torta/brioche, esponjoso, con un delicioso glaseado de azúcar moreno y mantequilla. La elaboración es muy muy sencilla, pero lleva levadura fresca de panadería, lo que significa que tendréis que respetar un tiempo de levado antes de llevarlo al horno. Tengo que confesar que me ha quedado bastante alto, (normalmente es mucho más bajito, pero no tenía un molde de horno más grande, así que se extendió por arriba :O).

Se que no me equivoco, si digo que les gustará a todos los miembros de la casa y no os preocupéis de como conservarlo después, porque no sobrará :P.  ¡Feliz y dulce finde!

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Receta de repostería danesa – Brunsviger

Ingredientes:
- 250 ml leche templada
- 50g levadura fresca de panadería
- 2 huevos
- 75g mantequilla sin sal derretida
- 500 g de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- una pizca de sal

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Glaseado:
- 125 g de azúcar moreno
- 125 g de matequilla

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Elaboración:
- En el bol de la amasadora echar la leche templada y deshacer la levadura en ella.
- Añadir los huevos y la mantequilla derretida y batir bien.
- Añadir los ingredientes secos, la harina, el azúcar y la sal y mezclar todo hasta conseguir una masa elástica.
- Pasar la masa a la encimera enharinada y amasar a mano unos 5 minutos (si se os pegara mucho la masa, añadir una cucharada de harina).

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- Hacer una bola y tapar la masa con un paño. Dejarla reposar unos 30 minutos.
- Preparar una bandeja de horno. Como os decía en la introducción yo utilicé la más grande que tenía (aprox. 21×30) pero lo ideal es tuviese todavía más superficie.

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- Formar un rectángulo plano con la masa y repartirlo por todo el fondo del molde.
- Cubrir de nuevo con un paño y dejar reposar 15 minutos más.
- Precalentar el horno a 200ºC.

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- Preparar el glaseado, derritiendo el azúcar moreno y la mantequilla en un cazo. Hay que hacerlo despacio sin que hierva y hasta que el azúcar esté disuelto y bien mezclado con la mantequilla.
- Destapar la masa y con los dedos hacer huecos en la masa (como en la foto), llegar bien hasta el fondo de la fuente. Repartir el glaseado uniformemente por toda la superficie de la masa, dejando que entre en los agujeros también.

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- Hornear durante 25-30 minutos.
- Sacar del horno. Dejar reposar un poco y cortar en cuanto podais, está mejor templado :)

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Fotos: delikatissen
Receta modificada: Nordic Nibbler

Cupcakes de plátano y chocolate para Halloween

October 25, 2013   5 Comentarios

Para hacer esta nueva receta lo mismo da si celebráis Halloween o no, ( en el fondo es sólo otra excusa para comer algo dulce jijijij… ).

Estos cupcakes pueden perfectamente quedarse en unos de plátano y chocolate a secas, sin tema ;). Fáciles y rápidos de preparar. La decoración os costará unos minutos más, pero es entretenido y nada difícil.

En realidad no les hacen falta chocolate para más jugosidad, ni nada por el estilo, pero es que están todavía mas buenos, ¡vamos! animaos a hacerlos y contadme que tal :) . ¡Feliz y dulce finde!

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Receta de cupcakes de plátano y chocolate para Halloween

Ingredientes:
- 125 g harina
- 6 cucharadas de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de levadura
- 1/4 cucharadita de sal
- 50 g de mantequilla muy blanda
- 60 g de aceite girasol
- 200 g azúcar moreno
- 2 huevos L
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 125 ml de agua
- 2 plátanos de Canarias bien maduros

Cobertura:
- 1/2 tableta de chocolate negro (o el equivalente más o menos en pepitas de choco)
- 1/3 tableta de chocolate blanco

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Elaboración:
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Preparar un molde de cupcakes con las cápsulas de papel (si tenéis con motivos de Halloween, mejor!)
- En un bol mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal, reservar.
- En un plato y con un tenedor aplastar los plátanos maduros hasta hacerlos puré, reservar.
- En un bol grande batir bien el azúcar con la mantequilla y el aceite, hasta conseguir una crema. Añadir los huevos y la yema, uno a uno y batir bien después de cada adición.

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- Incorporar el puré de plátano y la vainilla a la mezcla de los huevos y batir.
- Añadir a la mezcla anterior los ingredientes secos del otro bol y el agua y batir ligeramente hasta que todo esté mezclado.
- Repartir en las 12 cápsulas de cupcakes y hornear durante 25 minutos aproximadamente. Ya sabéis, con un cake tester o un palillo hacéis la prueba de que están hechos si tenéis duda :). Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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- Derretir en el microondas en un bol pequeño profundo el chocolate negro.
- Derretir en una manga pastelera pequeña en el microondas también el chocolate blanco.
- Bañar el copete de los cupcakes en el chocolate negro.

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- Cortar la punta de la manga pastelera y “escribir” con el chocolate blanco lo que más os guste, yo puse BOO.
- Dejar enfriar y degustar.
- Yo las conservé en la nevera porque llevaban chocolate y en mi cocina todavía hace calorcete, dos días después todavía estaban estupendas :))

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Fotos: delikatissen
Receta modificada: food network

Muffins jugosas de chocolate

September 20, 2013   9 Comentarios

¡Estas muffins han volado! jugosas, aromáticas, con el punto dulce justo, esta receta la voy a guardar de ‘fondo de armario’ porque la textura y el sabor me han gustado tanto, que seguro la volveré a hacer en forma de bizcocho, tarta de pisos o muffins decoradas. Además es una receta fácil y sencilla que podréis preparar en 15 minutos, más el tiempo de horno y catar unos minutillos después ;)

A mi no me ha dado tiempo de decorarlas, la verdad os tengo que contar que esa era la intención, hacerles un frosting de chocolate, pero no tenía todos los ingredientes en casa y bueno, que han volado antes de que pudiera ir al super :S pero lo dicho, con una cobertura de chocolate o buttercream o un glaseado todavía os quedarán más apetitosa. ¿Os apetecen para este finde? ya me contaréis. ¡Feliz viernes!

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Receta muffins jugosas de chocolate

Ingredientes:
- 85 g de chocolate negro picado fino
- 1/3 de taza de cacao en polvo
- 3/4 de taza de café recién hecho (puede ser descafeinado)
- 3/4 de taza de harina repostera
- 3/4 de taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 6 cucharadsa de aceite vegetal
- 2 huevos L
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de esencia o aroma de vainilla

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Elaboración:
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Preparar una bandeja para muffins con sus cápsulas de papel.
- Cortar el chocolate muy fino y ponerlo en un bol pequeño.
- Hacer el café y echarlo enseguida mientras está caliente sobre el chocolate picado para que éste se deshaga. Añadir el azúcar a esta mezcla y remover bien hasta que todo esté deshecho.
- En otro bol grande mezclar la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato. Añadir la mezcla del café y batir con cuidado.

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- Añadir el vinagre y batir, el aceite y batir, los huevos uno a uno y batir y por último, la vainilla y batir.
- Rellenar las cápsulas para muffins 3/4 de su capacidad y hornear durante 20-25 minutos.

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- Sacar del horno y dejar reposar en la bandeja las muffins durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo sacarlas del molde para muffins a una rejilla y dejar enfriar por completo.

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Fotos: delikatissen
Receta modificada: Brown Eyed Baker