Recetas de postres rápidos

Bizcocho de naranja entera

febrero 20, 2015   5 Comentarios

Aunque había visto muchas veces recetas de este bizcocho, nunca lo había hecho tal cual, con la naranja entera, triturando la pulpa, la piel y todo. La verdad es que ya había tardado en hacerlo, porque es muy fácil, rápido y está delicioso, sin olvidar el aroma que desprende del horno al cocinarse… :)

Para hacer el bizcocho reciclé mi receta de bizcocho favorita, buttermilk bundt cake  modificando sólo un poco el ingrediente líquido y añadiendo la naranja triturada.

Es un bizcocho denso y jugoso y lo podréis comer tal cual para acompañar un café o en el desayuno o la merienda y también para hacer una tarta, mojando los pisos en almíbar y rellenándolo de crema mmm….

Esta es sin duda otra receta comodín :) ¡feliz viernes! (para los que os interese, la tabla de servir con el dibujo de las caras es el modelo Rosalinde de la marca danesa Bjorn Wiinblad, que vende productos estampados con las bonitas obras del pintor y artista danés del mismo nombre).

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Receta de Bizcocho de naranja entera
Ingredientes:
– 1/2 taza de buttermilk (1 taza de leche + 1 cucharada zumo de limón reposto 10 minutos)
– 1 taza de mantequilla punto pomada
– 1 naranja
– 2 + 1/2 tazas de azúcar
– 4 huevos L
– 3 tazas de harina repostera
– 1/2 cucharadita de bicarbonato

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 160ºC
– Lo primero si no habéis encontrado en el super buttermilk, preparar esta mezcla: en la taza medidora de 1/2 cup echar el zumo de 1/2 limón pequeño y añadir leche hasta arriba. Dejarlo reposar 10 minutos.
– Lavar y cortar la naranja entera en trocitos y triturarlo todo con una batidora de pie. Reservar.
– Engrasar con mantequilla y harina un molde como el que yo he usado (si no tenéis un molde de estos utilizad uno grande redondo, ya que es bastante cantidad de masa, también podéis forrarlo con papel vegetal).
– En un bol mediano tamizar y mezclar la harina con el bicarbonato. Reservar.
– En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
– Añadir los huevos uno a uno y batir bien después de cada adición.
– Añadir la naranja triturada y batir de nuevo.
– Ir añadiendo la harina y el buttermilk a la mezcla de los huevos poco a poco y mezclar, haciéndolo en tres veces está bien.
– Echar toda la mezcla en el molde engrasado y hornear a 160ºC durante 60-70 minutos. Cuando haya pasado una hora comprobad con un palillo o tester si está hecho.
– Sacar del horno y dejar reposar el cake en el molde 10 minutos.
– Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

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Fotos y receta: delikatissen

Blueberry scones (panecillos con arándanos)

enero 30, 2015   1 Comentario

Los scones son una especie de panecillos terrosos normalmente dulces, en los que se utiliza levadura química (la que usamos en los bizcochos) en vez de levadura fresca o de panadería como normalmente se usa para hacer pan. Son típicos en los países anglosajones en el desayuno y para acompañar el te o el café a lo largo del día.

Como no se utiliza levadura fresca, la masa no tiene que levar por lo que es una receta rapidísima, (os prometo que en 15 minutos estaba listo para el horno). Yo les dí forma triangular, simplemente haciendo un disco gordito con toda la masa y cortándola con un cuchillo como veréis en las fotos, pero también podéis utilizar un cortador redondo para que los scones tengan forma de discos, de igual manera están riquísimos. Espero que os gusten, ¡feliz viernes!

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Blueberry scones (panecillos con arándanos)

Ingredientes:
– 1/4 taza de harina integral de trigo
– 1 + 3/4 taza de harina de trigo
– 1 + 1/2 cucharaditas de levadura química
– 3 cucharadas de azúcar
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de canela en polvo
– 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
– 4 cucharadas de mantequilla muy fría cortada en daditos
– 1/2 taza de leche
– 1 taza de arándanos frescos o congelados

– leche y azúcar para pincelar y espolvorear los scones

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 200ºC.
– Preparar una bandeja de horno con un papel vegetal encima.
– En un bol grande mezclar las harinas, la levadura, el azúcar la sal, la canela y el cardamomo.
– Añadir la mantequilla cortada en daditos y con un tenedor mezclarla con los ingredientes secos aplastando hasta que quede hecha pelotillas del tamaño de guisantes.
– Hacer un hueco en el centro y añadir la leche. Mezclar con una espátula todo y añadir los arándanos.
– Espolvorear un poquito de harina sobre la encimera y transferir ahí toda la mezcla. Amasar para unir los ingredientes, pero lo justo, evitando que la masa se caliente y la mantequilla se vaya derritiendo.
– En cuanto os coja forma formar un disco y pasarlo a la bandeja con el papel.
– Cortar en triángulos, pincelar con leche y espolvorear con azúcar.
– Hornear 20-25 minutos a 200ºC o hasta que estén doraditos los scones.
– Sacar del horno y dejarlos templar sobre una rejilla (templados recién hechos es como mejor están ;)).

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Fotos: delikatissen
Receta modificada: treats-sf

Tarta de queso fácil (receta de aprovechamiento)

enero 23, 2015   4 Comentarios

Cuando terminamos un periodo como las navidades en el que compramos ingredientes de más, nos quedan restos en la nevera que lejos de tener que terminar en la basura pueden reciclarse perfectamente en un buen postre u otra receta.

Pasado Reyes, se me habían acumulado unos cuantos productos lácteos sin usar que estaban cerca de caducarse y como no sabía que hacer con ellos por separado, los mezclé todos para hacer una tarta rápida y fácil de queso (quedó estilo quesada).

Como no tenía galletas no le hice una base, así que quedó muy básica. Lo resolví en el plato añadiendo unos pistachos picados y crujiente de frambuesas (que también eran restos y siempre son muy vistosos además de dar textura) y una cucharada extra de crème fraîche. El resultado, ya lo veis, muy resultón :P y estaba riquísima. ¿También aprovecháis ingredientes y sobras para otros platos y postres? ¿Qué soléis hacer? ¡Feliz viernes!

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Tarta de queso fácil (de aprovechamiento)

Ingredientes:
– 5 vasitos de queso fresco tipo Burgos (6 x 62,5 g) (los míos eran desnatados)
– 1 tarrina queso crema tipo Philadelphia (270 g)
– 150 g azúcar
– 2 cucharaditas de esencia o extracto de vainilla
– 3 huevos L
– 100 ml de nata líquida para postres
– 100 ml de crème fraîche
– pistachos picados, crujiente de frambuesa y extra crème fraîche para decorar

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 160ºC.
– Forrar un molde redondo con papel vegetal y reservar.
– Batir en el vaso batidor el queso fresco con la nata hasta tener una crema sin grumos.
– En un bol grande batir con la batidora de varillas el azúcar con el queso crema, añadir los huevos uno a uno y batir, añadir la vainilla, la crème fraîche y la mezcla que ya tenéis del queso fresco y la nata y terminar de batir todo muy bien.
– Echar la mezcla en el molde forrado con papel y hornear durante una hora aproximadamente a 160ºC. La mezcla subirá bastante, pero se desinflará al final.
– Cuando esté hecha la tarta, apagar el horno, abrir la puerta y dejarla dentro media hora más o menos (evitará un cambio brusco de temperatura y que tarta se cuartee, por bajarse de repente).
– Sacarla del horno y dejar enfriar sobre una rejilla completamente y luego mínimo de 3 ó 4 horas en la nevera o toda la noche.
– Como la tarta es muy básica en apariencia, sin base y con tan poco color, a la hora de servir decorar con pistachos picados y crujiente de frambuesa o similar y una cucharada de crème fraîche. Sencilla y deliciosa.

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Receta y fotos: delikatissen

Magdalenas integrales

enero 16, 2015   7 Comentarios

Enero es tradicionalmente un mes de dietas y de controlar un poquito lo que comemos después de los excesos navideños y aunque es complicado hacer un postre del todo ‘sano’ (siempre llevarán un exceso de grasa, hidratos o azúcar que no necesitamos) hay recetas que por sus ingredientes son algo menos pesadas.

En repostería hay trucos para que los dulces sean algo más saludables como por ejemplo utilizar harina integral en lugar de harina blanca que aporta más fibra, lo mismo que emplear azúcar moreno en lugar de blanca o aceite vegetal en lugar de mantequilla. Yo soy de la opinión de no utilizar sucedáneos o productos considerados ‘ligth’ para la repostería (edulcorantes, margarinas, etc.) el resultado es siempre peor y al fin y al cabo esto de llevar una dieta equilibrada consiste en no pasarse, comer de todo, en su justa cantidad, pero lo más casero posible que por lo menos sabemos lo que lleva.

Esta receta es una de esas para los que a diario les gusta desayunar o merendar dulce. Las magdalenas deberían ser en teoría un producto de consumo ocasional, estas a pesar de ser integrales no son de dieta!, pero como llevan algo más de fibra no les remorderá tanto la conciencia :P Por cierto, están deliciosas! Espero ver pronto las vuestras en Instagram ;) ¡Feliz viernes!

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Recetas de Magdalenas integrales

Ingredientes:
– 175 g de azúcar moreno
– 2 huevos L
– 60 ml de leche
– 190 ml de aceite de girasol (o vegetal suave)
– 210 g de harina integral de trigo
– 7 g de levadura
– ralladura de un limón
– 1/4 de cucharadita de sal
– 1 cucharadita de canela

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Elaboración:
– En un bol mezclar la harina integral tamizada, la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón, reservar.
– Batir en otro bol el azúcar con los huevos. Añadir la leche y el aceite y terminar de batir.
– Incorporar a la mezcla de los huevos la de la harina y mezclar con una espátula. Guardar esta masa en la nevera como mínimo una hora (puede ser toda la noche).
– Precalentar el horno a 250ºC y preparar una bandeja para magdalenas con cápsulas de papel.
– Batir la mezcla que ha estado en la nevera y rellenar las cápsulas a 3/4 de su capacidad. Espolvorear con un poco de azúcar moreno las magdalenas.
– Bajar el horno a 190ºC y hornearlas 25-30 minutos o hasta que estén doradas.
– Sacar del horno y dejar reposar en el molde un par de minutos y luego sobre una rejilla hasta que se enfríen.
– Se mantendrán en perfecto estado durante cuatro o cinco días si las conserváis en un recipiente hermético. También las podéis congelar una vez frías después de recién hechas.

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Fotos: delikatissen
Receta adaptada: Corazón de caramelo
Taza de té “Sonríe que la vida vuela” de mr. wonderful shop