Buen finde – Muffins de plátano y manzana con frosting de sirope de arce y Gastronómadas

November 16, 2012   4 Comentarios

Esta semana junto a la receta del viernes, quiero contaros algo de mi primera Gastrokdd con Gastronómadas, un grupo de gastrobloggers y apasionados por la gastronomía, que de vez en cuando se reúnen en alguna ciudad de España para ‘desvirtualizarse‘, compartir enseñanzas culinarias y sobre todo comer :)

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Foto de familia - V Gastrokdd de Gastronómadas – Málaga

Mucho me había hablado mi querida y dulce amiga Ro del blog galletanas del grupo y de los eventos, y cuando supe que iban a reunirse en Málaga, les pedí que me hicieran un hueco. Fue un día estupendo, con gente fantástica a la que me encantó conocer y a los que desde aquí doy las gracias por recibirme y demostrarme de nuevo que cuando hay buen feeling detrás de la pantalla, todavía es mejor en persona. ¡¡Mil gracias a todos!!

Y ahora si, la receta de hoy, unas jugosas y esponjosas muffins llenas de fruta y especias con un topping de cachitos de manzana (riéte tu de las del Starbucks :P) y una crema-frosting de sirope de arce para acompañar suave y delicada.  Espero que os guste, en casa volaron :O

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¡Feliz y dulce finde a todos!

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Receta de Muffins de plátano y manzana con frosting de sirope de arce (a mí me salieron 12 pero estas cápsulas eran grandes, de las normales os saldrán unas 16)

Ingredientes para las muffins :
- 125 gr de mantequilla sin sal
- 200 gr de azúcar
- 300 gr de harina
- 3 plátanos maduros
- 2 mazanas cortadas en trocitos
- 60 ml (4 cucharadas) de crème fraîche
- 2 huevos L
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de levadura
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada

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Ingredientes para el topping:
- 1 manzana cortada en trocitos
- 1 chorrito de zumo de limón
- 1 cucharada azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela

Ingredientes para el frosting:
- 1 paquete queso mascarpone (250 gr)
- 1 bote de nata líquida para montar (200 ml) 35% +
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de arce

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Elaboración
- Precalentar el horno a 180ºC y la bandeja con las cápsulas.
- Empezar preparando el topping mezclando la manzana cortada en trocitos con el chorrito de limón, el azúcar y la canela, reservar.
- Derretir la mantequilla y añadir el azúcar, la vainilla y los plátanos aplastando todo bien con un tenedor. Cuando esté bien mezclado, añadir la crème fraîche y los huevos y batirlo todo. Incorporar el bicarbonato y la levadura y mezclar de nuevo. Por último añadir la harina, la canela, la nuez moscada y las manzanas a trocitos y mezclar con una espátula todos los ingredientes.
- Repartir la mezcla en moldes de cupcakes y con ayuda de una cuchara el topping que ya teníais preparado sobre estos. – Hornear durante 20 – 25 minutos o hasta que tengan un color ligeramente dorado. Pasado el tiempo sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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- Una vez frías preparad el frosting. Empezad batiendo el mascarpone y cuando este cremoso le echáis el azúcar y el sirope y batís otra vez. Añadís la nata líquida para montar al mascarpone y batís hasta que esté todo bien montado os tiene que quedar una crema consistente.

- Como podéis ver en la foto el frosting podéis colocarlo sobre cada muffin con ayuda de una manga pastelera y la boquilla que más os guste o simplemente lo ponéis en un bol bonito para que cada uno se sirva lo que le apetezca.

Foto Gastronómadas: Gastronómadas
Fotos muffins: delikatissen
Receta-adaptada (Banana, cherry and white-chocolate cupcakes): Nigella Lawson - libro: “How to be a Domestic Goddess: Baking and the Art of Comfort Cooking

Buen finde – Tarta helada de vainilla y galletas Oreo

July 27, 2012   10 Comentarios

Si como a mí os gusta el helado pero no tenéis heladera para hacerlo en casa, esta receta os va a parecer la mar de resultona :P En realidad no es una receta para hacer helado, eso lo tenéis que comprar :S, pero os enseño una forma de combinarlo con otros ingredientes para convertir una simple tarrina de helado de vainilla en algo más elaborado. Ni que decir tiene que podéis elegir vuestro sabor favorito y los añadidos que más os gusten (galletas de todo tipo, frutos secos, fruta fresca, chocolates, siropes, sprinkles, etc. etc.) en vuestra imaginación y paladar está el límite. A esta tarta en concreto, le he hecho una base con galletas Oreo (de la misma manera que se hacen las bases para los cheesecakes) y luego he mezclado el helado con trozos de galleta. Fácil, fácil. Riquísima!!

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¡Feliz y dulce finde a todos!

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Tarta helada de vainilla y galletas Oreo

Ingredientes:

Para la base
- 150 gr de galletas Oreo (sin la crema)
- 75 gr de mantequilla derretida

Para el relleno
- 1/2 litro aprox. de helado de vainilla si es de buena calidad mucho mejor ;)
- las galletas Oreo que os apetezcan cortadas en trozos (entre 50-100 gr está fenomenal!)

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Elaboración:

- Precalentar el horno a 180ºC.
- Sacar el helado del congelador y ponerlo en el frigorífico para que se ablande un poco y sea más manejable.
- Forrar el fondo de un molde de 16 cm de diámetro con papel de horno. (Si utilizáis uno más ancho la tarta os quedará más baja)
- Separar el relleno blanco de las galletas y reservar.
- En el vaso picador de la batidora (si no tenéis podéis poner las galletas en una bolsa y darle con un rodillo hasta pulverizarlas), picar las galletas hasta deshacerlas.
- Mezclar bien el polvo de las galletas con la mantequilla derretida y luego forrar con la mezcla toda la superficie del fondo del molde, apretando ligeramente con una cuchara.
- Hornear durante 20 min a 180ºC calor arriba y abajo. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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- Mientras la base se enfría podéis sacar el helado de la nevera, para que se ablande algo más y partir en trocitos las galletas para el relleno de la tarta. Cuando el helado esté manejable (no tiene que estar derretido completamente, solo manejable), lo mezcláis todo: helado, la crema blanca de las galletas que habíais reservado al principio y las galletas en trozos.
- Echáis toda la mezcla en el molde sobre la base ya fría y lo metéis en el congelador.
- Podréis probar la tarta a las 4 horas aproximadamente, pero es mejor si pasa toda la noche en el congelador. A la hora de desmoldar la tarta utilizad un cuchillo que habréis pasado por agua caliente para repasar los bordes del molde, lo mismo que para cortar las porciones a servir. También estará mejor y será más fácil de cortar si sacáis la tarta del congelador 10-15 min antes de comerla.

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Fotos y receta: delikatissen

Buen finde – Tarta de frambuesas

May 25, 2012   9 Comentarios

Cuando mis amigos me dicen que no saben cocinar y que son incapaces de hacer algo ‘comestible’ me cuesta creerlo la verdad, porque una tarta de frambuesa como esta puede hacerse casi con los ojos cerrados, más simple y fácil imposible. El truco está en no complicarse la vida. A mi esta semana me ha pillado el toro y hasta ayer no tenía el postre para el post de hoy, así que tuve que ser más práctica, que creativa y sobretodo rápida. Mirando en la nevera encontré un paquete de masa brisa, sabía que tenía unas frambuesas congeladas que iban a ser para un smoothie  y seguro seguro que al fondo del armario de las harinas y azúcares varios, habría algún sobre de crema pastelera rápida o similar ¡Bingo! ya tenía los ingredientes para una tarta.  Por supuesto no es la tarta más elaborada del mundo, pero sorprendió igual y de vez en cuando hay que ir a por lo fácil para darse un respiro, ¿no os parece? ;))

¡Feliz y dulce finde a todos!

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Tarta de frambuesa

Ingredientes
- 1 lámina de masa brisa o quebrada fresca del super
- 1 bolsa de frambuesas congeladas (también pueden ser frescas u otra fruta vistosa: fresas, moras, kiwis…)
- 1 paquete de polvos instantáneos para crema pastelera, natillas, crema de vainilla o similar. (para 1/4 – 1/2 litro de leche aprox.) (Yo he utilizado un preparado danés para hacer una crema de relleno de vainilla que se hace en frío solo batiendo los polvos con leche y dejándolo reposar. Más fácil imposible!).
- azúcar glass
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

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Elaboración
- Precalentar el horno a 175ºC
- Colocar la masa brisa sobre un molde bajo de tarta. Pinchar la masa con un tenedor. Colocar un papel de horno o de aluminio encima, cubrir la superficie con garbanzos para que hagan peso y la base de la tarta no se deforme con el calor y hornear durante 15-20 minutos (o el tiempo que indique el fabricante en el envoltorio). Sacar del horno y dejar enfriar. (Una vez horneada la masa base de la tarta os debería quedar como en la foto superior).
- Descongelar las frambuesas en un escurridor y después ponerlas en un bol con 2-3 cucharadas de azúcar glass.
- Seguir las instrucciones de la crema pastelera, natillas o la crema que hayáis elegido para rellanar la tarta. Cuando la tengáis hecha si ha necesitado calor dejarla enfriar totalmente.
- Por último con todos los ingredientes fríos montar la tarta. Primero la base, espolvoreadla con un par de cucharadas de azúcar, luego rellenad con la crema y por último las frambuesas con cuidado. Si lo deseáis podéis darle brillo a la tarta con mermelada de albaricoque, calentando un par de cucharadas en el micro unos 10 – 15 segundos y ayudándoos de un pincel. Listo!!

Receta y fotos: delikatissen

Buen finde – Cakepops

April 27, 2012   10 Comentarios

Los cakespops son todo un invento :)) no solo es una receta fantástica para aprovechar los restos de un bizcocho (si alguna vez en la vida se tienen restos :O) sino que además se hacen en frío, con muy pocos ingredientes y suelen ser muy vistosos. Esta ha sido la segunda vez que los hacía, aunque la primera, los hice sin palito, así que se quedaron más bien en trufas, (por cierto, que en mi caja de ‘manualidades reposteras’ tenía un paquete de palitos blancos para cakepops, pero como soy una torpeda, pues no me acordé de ellos hasta que había utilizado unos palillos corrientes de madera para hacer brochetas :S). Estoy bastante satisfecha con el resultado y aunque es bastante mejorable, para ser la primera vez no están mal :P ¡Feliz y dulce finde a todos!

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Para hacer las bolas utilicé un cuarto del bizcocho desmigado que hice el viernes pasado (me cundió un montón!) que mezclé con Nutella, pero me consta que hay recetas donde ligan el bizcocho con queso para untar. Soy muy fan de la Nutella y al utilizar un bizcocho de cacao pues pensé que sería mejor opción y no me equivoqué. También se pueden utilizar magdalenas o un bizcocho de otro sabor.

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Receta cakepops

Ingredientes para 13-14 unidades:
- 1/4 de bizcocho de cacao
- 2 cucharadas de Nutella
- 14 palitos para cakepops o palillos largos de brocheta
- chocolate blanco
- perlitas de confeti de colores de azúcar, corazones, sprinkles o similar
- guantes de latex

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Elaboración:
- Desmigáis el bizcocho completamente, le añadís las dos cucharadas de Nutella y mezcláis bien. Os ponéis los guantes de látex y hacéis bolitas como si fueran albóndigas con las dos manos, (podéis hacerlas sin guantes tranquilamente yo es que soy un poco finolis :P).
- Cuando hayáis terminado con todo el bizcocho, colocáis las bolas en un plato y lo metéis 15 minutos en la nevera. Mientras tanto podéis empezar a derretir un poquito de chocolate  blanco con el que pegaremos los palitos a las bolas.
- Para colocar el palito en las bolas, mojaís la punta del palillo con un poco del chocolate fundido y la introducis en la bola, os tienen que quedar como en la foto.

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- Cuando hayais terminado con todas las metéis en el congelador 30 minutos. Este paso es muy importante, sino al cubrirlas luego con el chocolate el propio peso de las bolas hará que se rompan (como me pasó a mí por ser impaciente, empezar antes de tiempo y uno de los cakepops se suicidó).

- Pasados los 30 minutos, derretís el chocolate blanco en un vaso y con mucho cuidado recubrís las bolas en él. Le podéis dar unos ligeros golpecitos para que caiga el exceso de chocolate y pasado 1 minuto o así las empanáis con los sprinkles y las vais colocando en un vaso de pie. Tener paciencia porque es sencillo, pero es posible que en el proceso tengáis que fundir más chocolate o calentarlo de nuevo porque se ha puesto duro al enfriarse, por eso es mejor ir poco a poco y sin saltarse ningún paso. El resultado es el siguiente, espero que os gusten.

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Fotos y receta: delikatissen