Buen finde – Tarta de Santiago con fresas

marzo 9, 2012   9 Comentarios

Puestos a hacer versiones, en esto de la repostería y la cocina en general, casi no hay límites :)) Yo sin ir más lejos y aprovechando que estamos en plena temporada, he añadido fresas a una tarta de santiago y el resultado ha sido exitoso. Hacía tiempo que quería hacer un bizcocho tipo tarta de santiago, pero siempre me olvidaba de comprar las almendras. La textura y el sabor son distintos al bizcocho hecho con harina, queda más jugoso, es una alternativa perfecta para los celiacos y además facilísimo de hacer. La receta está modificada reduciendo las cantidades a la mitad, porque quería hacer una tarta pequeñita y las almendras están sin tostar, la original podéis verla en el blog Recetas de rechupete.

Tarta de Santiago con fresas

Ingredientes
– 125 gr de almendra molida cruda
– 125 gr de azúcar
– 3 huevos L
– 1/2 cucharadita de canela

– un puñado de fresas
– gelatina neutra + 1 cucharada de azúcar

Elaboración
– Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo y preparar un molde pequeño redondo (el mío era de 18cm diámetro ) con papel de horno, en el fondo y el contorno, para que no se pegue el bizcocho y no tener que añadir mantequilla a la receta.
– Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen un poco. En otro bol mezclar la almendra molida con la canela y añadirla a la mezcla anterior de los huevos con cuidado con una espátula.
– Hornear durante 20-25 minutos, el tiempo es como siempre orientativo, vigilad y usad un palillo si dudais si está hecho por dentro pasados 20 minutos.
– Cuando esté hecho sacar del horno y dejar enfriar completamente dentro del molde (yo lo dejé en la encimera toda la noche cubierto con un paño de cocina limpio).
– Lavar las fresas, escurrilas bien y cortarlas en trocitos o láminas, como más os guste. Colocarlas sobre el bizcocho de almendras, que todavía tendréis dentro del molde con el papel y cubrir con un poco de gelatina neutra si os apetece (seguid las instrucciones del fabricante para hacerla) o espolvorear con un poco de azúcar si lo preferís.

 

Foto: Delikatissen

Buen finde – Bizcochitos de naranja

febrero 24, 2012   16 Comentarios

¿ Tenéis alguna receta de postres que es infalible? ¿De esas que si vais a tener invitados la hacéis porque es segura? Esta es una de las mías: bizcocho de naranja. Nunca falla y lo mejor de todo es que se puede hornear la masa tanto en un molde de plum-cake, como en cápsulas de magdalenas, que queda igual de bien (sólo hay que cambiar el tiempo de horneado). También se puede rellenar de mermelada, nutella o cualquier otro ingrediente, porque como es un bizcocho tan suave acepta más sabores. Por cierto, que para la foto he utilizado varios artículos de House Doctor que me envió Shop Nørdico esta semana en un paquete sorpresa, me hizo mucha ilusión, ¡muchísimas gracias! Al final del post encontrareis el enlace a todos :)) ¡Qué paséis un feliz y dulce finde!

Bizcochitos de naranja

Ingredientes
– 175 gr azúcar
– 125 gr mantequilla pomada
– 3 huevos medianos
– ralladura de 1 naranja
– 2 cucharadas de zumo de naranja
– 175 gr de harina
– 2 cucharaditas de levadura
– 1 pizca de sal

Elaboración
– Precalentar el horno 180ºC

– Batir bien la mantequilla con el azúcar. Incorporar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir la ralladura de naranja y el zumo y seguir batiendo. Agregar la harina, con la levadura y la sal que habremos mezclado bien en otro bol, y mezclar todo despacio con una espátula.

-Dividir la masa en cápsulas de magdalenas, sólo hasta la mitad, ya que crecen bastante (unas 12 cápsulas, pero depende de la capacidad de estas).

– Hornear 20-25 minutos. Ya sabéis, vigildad, ya que cada horno es distinto. Si no estaís seguros podéis pinchar con un palillo una magdalena pasados 20 minutos, si al sacarlo sale seco, es que ya están hechas.

Foto: Delikatissen
Receta: del libro – 1000 Classic recipes – Hermes House
Productos Shop Nørdico: moldes cupcakes verdes, moldes de cupcakes de flores, servilletas, cuchillos de madera para mantequilla, pajarito lavanda, bobina de cinta verde y lila

Buen finde – Banana, raspberry and white chocolate cupcakes

febrero 10, 2012   10 Comentarios

Estas cupcakes o magdalenas de plátano, frambuesas y chocolate blanco son tan suaves y esponjosas que os encantarán. Tienen la proporción perfecta de fruta para darles aroma, sabor y jugosidad, pero sin ser húmedas en exceso (cosa que me ha pasado con frecuencia al utilizar plátano en un bizcocho o cupcakes). La receta original es del libro How to be a Domestic Goddess: Baking and the Art of Comfort Cooking (Como ser una diosa doméstica) de Nigella Lawson, una chef y periodista británica, que no sólo ha escrito libros de cocina, sino tenido su propio programa de televisión también,  Nigella Bites y que por cierto es una delicia verlo. En el libro encontrareis la receta como Banana, cherry and white-chocolate cupcakes y la única modificación que hice fue cambiar las cerezas, por las frambuesas. Aunque en el libro pone que salen 12 unidades, a mí me salieron 16.Banana, raspberry and white chocolate cupcakes

Banana, raspberry and white chocolate cupcakes – Magdalenas con plátano, frambuesas y chocolate blanco

Ingredientes:
– 125 gr de mantequilla sin sal
– 200 gr de azúcar
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 3 plátanos maduros
– 60 ml (4 cucharadas) de crème fraîche
– 2 huevos L
– 1 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 cucharadita de levadura
– 300 gr de harina
– 40 gr de cerezas cortadas (yo puse frambuesas)
– 50 gr de chocolate blanco en trocitos

Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC
– Derretir la mantequilla y añadir el azúcar, la vainilla y los plátanos aplastando todo bien con un tenedor. Cuando esté bien mezclado, añadir la crème fraîche y los huevos y batirlo todo. Incorporar el bicarbonato y la levadura mezclar de nuevo. Por último añadir la harina, las frambuesas y el chocolate.
– Repartir la mezcla en moldes de cupcakes y hornear durante 20 minutos o hasta que tengan un color ligeramente dorado. Pasado el tiempo sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Receta: Nigella Lawson – libro: “How to be a Domestic Goddess: Baking and the Art of Comfort Cooking
Foto: Delikatissen

Buen finde – Chocolate Chip Oatmeal cookies

febrero 3, 2012   14 Comentarios

Llevo años intentando dar con la mejor receta de Chocolate Chip Cookies, pero creo que todavía no la he encontrado. Unas me resultan muy dulces, otras muy grasas, otras muy secas… Estas concretamente llevan avena, lo cual las hace algo más blanditas recién hechas (en inglés se utiliza el término ‘chewy’) y me encantan con esa textura. De momento son mis favoritas, ya que son fáciles y rápidas de hacer y sólo es necesario tener un bol, los ingredientes y un horno. La receta original es de allrecipes y a mí me salieron unas 50.

Chocolate Chip Oatmeal cookies – Galletas con pepitas de chocolate y avena

Ingredientes:
– 1 taza de mantequilla pomada
– 1 taza de azúcar
– 1 taza de azúcar moreno
– 2 huevos
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 2 tazas de harina
– 1 cucharadita de levadura
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 tazas de copos de avena
– 2 tazas de pepitas de chocolate

Elaboración:
– Precalentar el horno a 175º.
– Batir en un bol grande la mantequilla con los dos azúcares. Añadir los huevos y la vainilla y batir. Mezclar en otro bol la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y añadir a la mezcla anterior. Por último añadir la avena y las pepitas de chocolate y mezclar todo bien.
– En la bandeja del horno colocar un papel de hornear y poner porciones de la mezcla con ayuda de una cuchara dejando suficiente espacio entre ellas ya que crecen con el horneado. Hornear durante 11-12 minutos (en mi caso sólo 9 minutos, mi horno tiene mucho power :O).
– Cuando estén hechas sacarlas con cuidado con una espátula y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Receta: allrecipes
Foto: Delikatissen