Tarta de nectarinas sin gluten

August 1, 2014   2 Comentarios

Nunca había hecho una tarta bocabajo, es decir que el fondo terminara siendo la parte de arriba… bueno, en las fotos vais a ver lo que quiero decir. Inspirándome en las tartas tatin francesas y las upside down americanas, pensé que un bizcocho base de almendra, con nectarinas podría dar buen resultado. No me equivoqué, esta tarta de nectarinas es deliciosa, suave, esponjosa, húmeda y además apta celiacos, perfecta para un café con hielo o acompañada de una bola de helado de postre.

La fruta podéis cambiarla por manzanas o mejor melocotones, que al igual que las nectarinas también están de temporada, estas eran caseras, del huerto de casapadres y vaya sabor! Casi no la hago por no encender el horno, pero mereció la pena, espero que os guste. Por cierto, siento que la tarta no quedara muy allá al darle la vuelta, así que sólo os la enseño “de cerca” :P pero el sabor estupendo! :) ¡feliz y dulce viernes!

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Receta de Tarta de nectarinas sin gluten

Ingredientes:
- 3-4 nectarinas
- 125 g de almendra molida cruda
- 125 g de azúcar blanca
- 3-4 cucharadas de azúcar moreno o normal (explicación en elaboración)
- 3 huevos L

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Elaboración:
- Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Forrar un molde redondo con papel vegetal. Espolvorear el fondo con azúcar moreno (si le ponéis azúcar normal mejor, a mí ya no me quedaba y usé del moreno, pero con el blanco evitareis ese color marrón del almíbar que se forma con la fruta).
- Colocar encima las nectarinas en rodajas como más os guste y volver a espolvorear con azúcar moreno.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la almendra molida a la mezcla anterior de los huevos e integrar todo con cuidado con una espátula. Echar la mezcla sobre la base del molde cubierta con las nectarinas.
- Hornear durante 30-35 minutos, ya sabéis vigilad y usad un palillo si dudáis si está hecho por dentro pasados 20 minutos.
- Cuando la tarta esté hecha sacar del horno, dejar enfriar y volcar en un plato para presentarla.

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Fotos y receta: delikatissen

Tartitas de queso (semiesferas)

July 4, 2014   10 Comentarios

No es ningún secreto que el lema de mis postres es ‘fácil y resultón’, pero es que el postre de hoy no podía ser más de las dos cosas, ya veréis :)). El truco de que parezca un poco más fino o elaborado está en los moldes y el montaje, porque la elaboración es muy, muy fácil y además todo hay que hacerlo en frío, así que ese momento horno-calorazo nos lo ahorramos.

Hacía días que tenía este molde de silicona de Lékué sin estrenar y por su forma de semiesferas, pensaba que era apropiado para un postre individual, algo más sofisticado y creí que la receta de tarta de queso fresca podría ser perfecta para ello, colocando luego en el plato cada cosa por su lado. El resultado ha sido genial, muy vistoso, perfecto para terminar una comida familiar o de amigos de verano y sorprenderles por la vista primero y por el sabor después. Espero que os guste. ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de Tartitas de queso (semiesferas)
Ingredientes:
- 3 hojas pequeñas de gelatina neutra
- 270 g queso crema natural
- 200 g leche condensada
- 50 ml de nata
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 50 ml de leche
- 6 galletas tipo digestive
- mermelada de arándanos o sirope rojo y frambuesa deshidratada para adornar u otra fruta

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Elaboración:
- Enfriar el molde de silicona media hora en el congelador.
- Poner a remojo en una taza con agua fría las hojas de gelatina neutra.
- En un bol batir bien el queso crema con la leche condensada, la nata y el zumo de limón.
- Calentar la leche en un vasito en el micro y echar ahí la gelatina ya hidratada, integrar bien, dejar templar un poco y añadir al resto de ingredientes batiendo bien la mezcla de nuevo.
- Rellenar los moldes hasta el borde y meter en el frigorífico toda la noche para que cuajen bien.
- Para desmoldarlos mejor pasar las tartitas de la nevera al congelador un rato (así se soltarán sin problemas manteniendo la forma intacta).
- Montar el plato con una base de polvo de galletas (que habréis deshecho en un mortero mismo), la semiesfera de queso y decorar con la mermelada, sirope (yo hice unas con una cosa y otras con otra, lo podéis apreciar en las fotos) o fruta que más os guste.

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Fotos y receta: delikatissen
Molde Gourmet semiesfera: Lékué

Cherry pie (tarta americana de cerezas)

June 27, 2014   3 Comentarios

El ‘Cherry pie’ es uno de los postres más populares de la gastronomía popular americana. Se trata de una tarta hecha con masa quebrada y relleno de cerezas. Es muy típico de estas fechas, cuando la cereza está de temporada, aunque se cocina todo el año. La receta original se hace con un tipo de cerezas llamadas, cerezas morello o ácidas, para así regular mejor el contenido de azúcar, pero yo lo he hecho con unas cerezas dulces extremeñas.

Se suele servir con nata montada o helado, aunque para ser sinceros no necesita de ninguna guarnición, porque está riquísimo tal cual. La receta es muy vistosa y si compráis la masa en el super como yo, muy fácil de hacer (el horno lo hace básicamente todo). ¿Os animáis antes de que termine la temporada de cerezas? veréis que rico :) ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de Cherry Pie

Ingredientes:

- 2 planchas de masa quebrada/brisa del supermercado
- 1 kg de cerezas
- 3/4 de taza de azúcar
- 3 cucharadas de Maizena
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla
- leche para pincelar y azúcar para espolvorear

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Elaboración:

- Lavar y deshuesar las cerezas.
- Precalentar el horno a 190ºC.
- En un bol grande echar el azúcar, la Maizena, la sal, el zumo de limón, la vainilla y las cerezas y mezclar todo muy bien.
- Forrar un molde para pie con una de las planchas de masa quebrada.
- Echar en el centro la mezcla con las cerezas.
- Cortar encima la cucharada de mantequilla a trocitos
- Tapar la tarta con la otra plancha de masa, recortando alrededor la masa sobrante si la hubiera y sellando las dos planchas con un tenedor.
- Hacer unos cortes en la superficie, para permitir que salga el vapor durante la cocción en el horno.
- Pincelar con leche y espolvorear con azúcar.

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- Hornear durante 1 hora aproximadamente. (Si veis que los bordes se tuestan demasiado poner sobre ellos un papel de aluminio como hice yo).
- Sacar del horno y dejar enfriar completamente. Meter en el frigorífico para que cuaje y servir fría con una bola de helado o nata montada.

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Fotos: delikatissen
Receta modificada: Chic Soufflé

Helado fácil de yogur con frambuesas

June 20, 2014   2 Comentarios

Como poner el horno ya empieza a ser una tortura, este verano me he propuesto experimentar a hacer helado en casa, a pesar de no tener heladera. Lo cierto es que las he mirado muchas veces, lo más práctico para mí teniendo Kitchen Aid sería comprarme el accesorio heladera, pero el bol es gigantesco y ocupa tanto espacio en el congelador que ha sido motivo para no comprarlo. A mano también puede hacerse helado y ese será mi objetivo.

De momento empiezo con una receta, que bueno, es tan fácil como mezclar yogur con un par de ingredientes más y listo, ya llegarán otras recetas donde tenga que emulsionar, etc. Para mi sorpresa el resultado es muy bueno y os animo a que lo probéis, porque además, aunque yo le he puesto frambuesas (tenía un paquete congelado) podéis ponerle cualquier otra cosa que se os ocurra, fruta, frutos secos, pepitas de chocolate, nutella, etc. etc. Ya veréis que rico y qué fácil. ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de helado fácil de yogur con frambuesas

Ingredientes:
- 5 yogures griegos azucarados (125 g cada uno)
- 2 cucharadas de miel suave
- 2 cucharadas de azúcar vainillado o el interior de una vaina de vainilla
- un puñado de frambuesas congeladas

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Elaboración:
- En un bol apto para congelador batir con unas varillas todos los ingredientes menos las frambuesas: el yogur, la miel y la vainilla.
- Tras tener la mezcla, si tenéis heladora seguir las instrucciones del fabricante. Si lo hacéis a mano como yo, sacar el helado del congelador a la hora y batir, para romper los cristales de hielo. Repetir esta operación cada media hora 4 o 5 veces más. En la última añadir las frambuesas congeladas y mover con una cuchara de madera para integrarlas.
- Tapar el bol y congelar habitualmente.

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Fotos: delikatissen
Receta: directo al paladar