Southern Peach Cobbler (tarta de melocotón)

September 19, 2014   2 Comentarios

La tarta ‘peach cobbler’ es una receta tradicional americana (típica de los estados sureños) en la que se hornea fruta en una fuente honda con una cobertura tipo bizcocho encima. Es una receta ideal para aprovechar los excesos de fruta de temporada o para hacer cuando tenemos muchos invitados, porque es fácil, da mucho de sí y prácticamente sólo se necesita de una fuente de horno para su elaboración.

Normalmente se come templada y en muchas ocasiones acompañada de helado de vainilla o nata montada. Seguramente la receta os recordará a un crumble, ya que la elaboración es casi igual, pero no lo es, los ingredientes son distintos, en una tarta cobbler la cobertura nunca lleva avena. Podéis usar otra fruta para el relleno si no tenéis melocotones como: manzanas, moras, arándanos, etc. quedará igual de rica. ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta Southern Peach Cobbler (tarta de melocotón)

Ingredientes:
Para el relleno
– 8 melocotones, pelados y cortados a rodajas
– 1/4 de taza de azúcar
– 1/4 de taza de azúcar moreno
– 1/4 cucharadita de canela molida
– 1/8 cucharadita de nuez moscada
– 1 cucharadita de zumo de limón
– 2 cucharaditas de maizena

Para la cobertura
– 1 taza de harina
– 1/4 taza de azúcar
– 1/4 taza de azúcar moreno
– 1 cucharadita levadura
– 1/2 cucharadita sal
– 6 cucharadas de mantequilla muy fría cortada en daditos
– 1/4 taza de agua hirviendo
– Para espolvorear: 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela molida
– Guarnición (opcional): helado de vainilla, nata montada o yogur griego

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 200ºC.
– Mezclar en un bol los melocotones con los dos azúcares, la canela, la nuez moscada, el limón y la maizena. Volcar sobre un molde de horno o fuente, algo profunda (la cobertura después crecerá un poco así que es mejor que sea algo grande y en este momento os sobre espacio). Hornear 10 minutos.
– Mientras tanto preparar la cobertura, mezclando la harina, los azúcares, la levadura y la sal. Añadir después la mantequilla y con vuestros dedos o un tenedor mezclar de nuevo. Añadir el agua hirviendo y mezclar todo bien.
– Sacar los melocotones del horno y extender cucharadas de la masa de la harina por encima cubriendo toda la superficie. Espolvorear el azúcar con la canela y hornear 30 minutos más hasta que esté dorado.
– Servir templado o frío con helado de vainilla, nata montada o yogur griego.

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Fotos: delikatissen
Receta: Allrecipes

Repostería danesa – Chokoladehveder (bollos esponjosos con pepitas de chocolate)

September 12, 2014   4 Comentarios

Después de semanas de platos fríos ya me voy animando a encender el horno, hasta la fecha ya sabéis, era ‘echar leña al fuego’. He empezado por recetas que no requieren mucho tiempo de horneado y que tenía acumuladas en la lista de pendientes, como esta receta de repostería danesa ‘chokoladehveder’ o lo que es lo mismo, bollos esponjosos con pepitas de chocolate. Son muy muy fáciles de hacer y relativamente rápidos (en un poquito más de una hora están hechos) si tenemos en cuenta que necesitan de tiempos de reposo para los levados como cualquier receta de pan.

Estos bollos no son muy dulces, recién hechos con mantequilla (y sólos) están ‘de-li-cio-sos’, pero abiertos por la mitad y ligeramente tostados también saben muy ricos. A mi me salieron 11 bollos y congelé 2/3, ya sabéis que la repostería hecha en casa al no llevar conservantes como la industrial no dura tanto fresca y congelarlos es una forma de siempre tenerlos casi casi recientes. ¿Os animáis? Mirad las fotos qué apetitosos… ya me enseñareis los resultados en Instagram. ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de ‘Chokoladehveder’ (bollos esponjosos con pepitas de chocolate)

Ingredientes:
– 85 g de mantequilla
– 250 ml de leche
– 35 g de levadura fresca
– 1 cucharada de azúcar
– 1/2 cucharadita de sal
– 100 g de pepitas de chocolate
– 450 g de harina de fuerza

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Elaboración:
– Derretir la mantequilla en el micro y añadir después la leche, seguida de la levadura desmenuzada, el huevo batido, el azúcar y la sal.
– Echar un poco de la harina y mezclar, las pepitas de chocolate y el resto de la harina. Yo hago la masa con la Kitchen Aid (4-5 minutos velocidad 1) y esta enseguida se une y se vuelve ligera y elástica, a mano os costará un poquito más.
– En el mismo bol del amasado, hacer la masa una pequeña bola y dejar reposar durante 30 minutos en un sitio sin corrientes, tapada con un paño algo húmedo.
– Pasado el tiempo veréis como la bola casi ha duplicado el volumen, sacarla del bol y sobre la encimera muy ligeramente enharinada, desgasificar la masa y formar un cilindro (todo muy suave, sin apretar).
– Formar las bolas, unas 12 de unos 80 g cada una u 11 de 90 g.
– Colocarlas en una fuente de horno protegida con un papel vegetal. Dejarlas reposar 15-20 minutos tapadas con el paño húmedo.
– Precalentar el horno a 250ºC
– Bajar el horno a 200 ºc y meter los bollos en medio del horno. Hornear 15 minutos.
– Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla.

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Fotos: delikatissen
Receta modificada: Mad Universet

Tarta de nectarinas sin gluten

August 1, 2014   2 Comentarios

Nunca había hecho una tarta bocabajo, es decir que el fondo terminara siendo la parte de arriba… bueno, en las fotos vais a ver lo que quiero decir. Inspirándome en las tartas tatin francesas y las upside down americanas, pensé que un bizcocho base de almendra, con nectarinas podría dar buen resultado. No me equivoqué, esta tarta de nectarinas es deliciosa, suave, esponjosa, húmeda y además apta celiacos, perfecta para un café con hielo o acompañada de una bola de helado de postre.

La fruta podéis cambiarla por manzanas o mejor melocotones, que al igual que las nectarinas también están de temporada, estas eran caseras, del huerto de casapadres y vaya sabor! Casi no la hago por no encender el horno, pero mereció la pena, espero que os guste. Por cierto, siento que la tarta no quedara muy allá al darle la vuelta, así que sólo os la enseño “de cerca” :P pero el sabor estupendo! :) ¡feliz y dulce viernes!

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Receta de Tarta de nectarinas sin gluten

Ingredientes:
– 3-4 nectarinas
– 125 g de almendra molida cruda
– 125 g de azúcar blanca
– 3-4 cucharadas de azúcar moreno o normal (explicación en elaboración)
– 3 huevos L

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Forrar un molde redondo con papel vegetal. Espolvorear el fondo con azúcar moreno (si le ponéis azúcar normal mejor, a mí ya no me quedaba y usé del moreno, pero con el blanco evitareis ese color marrón del almíbar que se forma con la fruta).
– Colocar encima las nectarinas en rodajas como más os guste y volver a espolvorear con azúcar moreno.
– Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la almendra molida a la mezcla anterior de los huevos e integrar todo con cuidado con una espátula. Echar la mezcla sobre la base del molde cubierta con las nectarinas.
– Hornear durante 30-35 minutos, ya sabéis vigilad y usad un palillo si dudáis si está hecho por dentro pasados 20 minutos.
– Cuando la tarta esté hecha sacar del horno, dejar enfriar y volcar en un plato para presentarla.

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Fotos y receta: delikatissen

Tartitas de queso (semiesferas)

July 4, 2014   10 Comentarios

No es ningún secreto que el lema de mis postres es ‘fácil y resultón’, pero es que el postre de hoy no podía ser más de las dos cosas, ya veréis :)). El truco de que parezca un poco más fino o elaborado está en los moldes y el montaje, porque la elaboración es muy, muy fácil y además todo hay que hacerlo en frío, así que ese momento horno-calorazo nos lo ahorramos.

Hacía días que tenía este molde de silicona de Lékué sin estrenar y por su forma de semiesferas, pensaba que era apropiado para un postre individual, algo más sofisticado y creí que la receta de tarta de queso fresca podría ser perfecta para ello, colocando luego en el plato cada cosa por su lado. El resultado ha sido genial, muy vistoso, perfecto para terminar una comida familiar o de amigos de verano y sorprenderles por la vista primero y por el sabor después. Espero que os guste. ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de Tartitas de queso (semiesferas)
Ingredientes:
– 3 hojas pequeñas de gelatina neutra
– 270 g queso crema natural
– 200 g leche condensada
– 50 ml de nata
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 50 ml de leche
– 6 galletas tipo digestive
– mermelada de arándanos o sirope rojo y frambuesa deshidratada para adornar u otra fruta

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Elaboración:
– Enfriar el molde de silicona media hora en el congelador.
– Poner a remojo en una taza con agua fría las hojas de gelatina neutra.
– En un bol batir bien el queso crema con la leche condensada, la nata y el zumo de limón.
– Calentar la leche en un vasito en el micro y echar ahí la gelatina ya hidratada, integrar bien, dejar templar un poco y añadir al resto de ingredientes batiendo bien la mezcla de nuevo.
– Rellenar los moldes hasta el borde y meter en el frigorífico toda la noche para que cuajen bien.
– Para desmoldarlos mejor pasar las tartitas de la nevera al congelador un rato (así se soltarán sin problemas manteniendo la forma intacta).
– Montar el plato con una base de polvo de galletas (que habréis deshecho en un mortero mismo), la semiesfera de queso y decorar con la mermelada, sirope (yo hice unas con una cosa y otras con otra, lo podéis apreciar en las fotos) o fruta que más os guste.

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Fotos y receta: delikatissen
Molde Gourmet semiesfera: Lékué