Mini muffins de calabaza

October 31, 2014   1 Comentario

Esta noche es la noche de Halloween, celebradísima en Estados Unidos y en los últimos años importada por casi toda Europa. Si hay un ingrediente típico de las recetas de esta fiesta es la calabaza, no sólo utilizada de atrezo y para decorar, sino para dulces exquisitos. Yo la descubrí hace pocos años, nunca antes había cocinado calabaza y ahora me encanta por sus muchas posibilidades tanto en platos salados, como cremas, como dulces.

Estas minimuffins son estupendas para utilizar esos restos de puré que nos quedan, aunque si os digo la verdad, yo lo hago de propio, porque son tan ricas y el puré cuesta tan poco hacerlo que compensa. Esponjosas, aromáticas, jugosas, son un bocadito perfecto con el café o para la merienda. ¿Os animáis a hacerlas? ¡Feliz viernes!

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Receta de mini muffins de calabaza

Ingredientes:
– 3/4 taza de azúcar
– 1 huevo L
– 1 + 1/2 tazas de harina
– 2 cucharaditas de levadura
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita nuez moscada
– 1/4 cucharadita canela
– 1/4 taza de aceite vegetal
– 1/2 taza de leche
– 1 cucharadita extracto de vainilla o esencia
– 1/2 taza de puré de calabaza

Cobertura:
– 2/3 taza de azúcar
– 2  cucharadita de canela

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 175ºC.
– Rociar con spray antiadherente un molde de mini-muffins (si no tenéis spray en casa, engrasar el molde con un papel de cocina ligeramente untado en aceite vegetal).
– Batir en un bol grande el azúcar con el huevo.
– Añadir la harina, la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada y mezclar. Terminar añadiendo el puré de calabaza, el aceite la leche y la vainilla y mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una crema.
– Repartir la mezcla con una cucharita o una jarra en el molde de mini-muffins que habéis engrasado previamente y hornear durante 10-15 minutos.
– Mientras las mini-muffins están en el horno podéis preparar la cobertura, mezclando el azúcar con la canela en un bol o en una bolsa con cierre zip. Reservar.
– Cuando las muffins estén listas, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
– Si podéis manipularlas calientes, sacarlas del molde enseguida, cogerlas por la base y untarles la punta en el azúcar, si preferís hacerlo en frío, poner el azúcar en una bolsa y las mini muffins por tandas y moverlas despacio hasta que se cubran de azúcar.

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Fotos: delikatissen
Receta: Kirbie’s Cravings

Manzanas asadas con miel y coco

October 24, 2014   Sin comentarios

Las manzanas asadas no me gustaban nada cuando era pequeña. Mi abuela las hacía de vez en cuando y era mi hermana la que se llevaba a casa una en un tupper para su disfrute, pero a mí la fruta caliente no me iba mucho.

Afortunadamente el paladar evoluciona y vamos aprendiendo con los años a comer alimentos y platos que de pequeños no imaginaríamos que haríamos. Ahora soy muy fan de los postres con manzana, bizcochos, tartas, compotas, purés, asadas, me da igual la técnica, me chiflan :).

Estas manzanas asadas son un postre facilísimo y rápido de hacer. Yo las preparo a veces aprovechando que enciendo el horno para un asado, así aprovecho el calor. Servidas templadas con un poquito de helado de vainilla o creme fraiche están deliciosas, pero también frías al día siguiente :) ¿Soléis prepararlas, os gustan? ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de manzanas asadas con miel y coco

Ingredientes:
– 4 manzanas golden (o las que más os gusten)
– un chorrito de zumo de limón
– 4 cucharaditas de azúcar moreno
– 4 chorritos de miel
– 4 cucharaditas de coco rallado
– 4 cucharaditas de crocanti o almendras a trocitos
– creme fraiche o helado de vainilla (opcional)

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Elaboración
– Precalentar horno 200ºC
– Lavar, descorazonar las manzanas y regarlas con el chorrito de limón (es sólo para que no se oxide).
– Colocarlas en una fuente para horno y en el agujero que les habéis hecho echar una cucharadita de azúcar moreno, un chorrito de miel y una cucharadita de coco rallado.
– Hornear durante 20 minutos.
– Sacar la fuente del horno y añadir la cucharadita de crocanti o almendras en el centro de cada manzana.
– Volver a meter en el horno y hornear 5 minutos mas.
– Servir templadas, solas o con creme fraiche o helado de vainilla

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Fotos y receta: delikatissen

Tarta de lima

October 10, 2014   1 Comentario

Fina, suave, ligeramente ácida esta tarta me ha sorprendido bastante, a mí, que no soy muy fan del zumo natural de lima. Es una receta de la gran Martha Stewart muy fácil de hacer y lleva muy pocos ingredientes.

Podéis hacer la base con galletas tipo digestive y mantequilla derretida, pero yo preferí hacerla con masa quebrada, que para más comodidad compré en el super. A la hora de servir un poquito de azúcar glass, un toque de ralladura de lima y una cucharada generosa de creme fraiche y tendréis un postre de lujo, perfecto para la comida del domingo con la familia o amigos. ¿La habéis hecho antes, qué os pareció? espero que os guste. ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta de Tarta de lima

Ingredientes:
– 1 base de masa quebrada del super
– 1/2 taza de azúcar
– 400 g de leche condensada
– 3/4 de taza de zumo de lima (el zumo de 4 – 6 limas según lo grandes que sean)
– 4 yemas de huevo L
– un pizca de sal
– azúcar glass y ralladura de lima para adornar (creme fraiche opcional)

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Forrar un molde rizado con la masa quebrada y pincharla con un tenedor. Colocar el papel en el que venía envuelta encima, poner unos pesos (piedras, judías, garbanzos…) y hornear durante 20 minutos.
– Mientras tanto en un bol mezclar la leche condensada, el zumo de lima, las yemas de huevo, el azúcar y la pizca de sal, hasta formar una crema.
– Sacar la base del horno, echar la mezcla anterior encima y meter en el horno de nuevo 20 minutos más a 180º.
– Cuando esté hecha dejar enfriar completamente sobre una rejilla y guardar en la nevera, por lo menos dos horas.
– Cuando vayáis a servir espolvorear con azúcar glass y ralladura de limón. Una cucharada de creme fraiche le va genial.

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Fotos: delikatissen
Receta: Martha Stewart

Southern Peach Cobbler (tarta de melocotón)

September 19, 2014   2 Comentarios

La tarta ‘peach cobbler’ es una receta tradicional americana (típica de los estados sureños) en la que se hornea fruta en una fuente honda con una cobertura tipo bizcocho encima. Es una receta ideal para aprovechar los excesos de fruta de temporada o para hacer cuando tenemos muchos invitados, porque es fácil, da mucho de sí y prácticamente sólo se necesita de una fuente de horno para su elaboración.

Normalmente se come templada y en muchas ocasiones acompañada de helado de vainilla o nata montada. Seguramente la receta os recordará a un crumble, ya que la elaboración es casi igual, pero no lo es, los ingredientes son distintos, en una tarta cobbler la cobertura nunca lleva avena. Podéis usar otra fruta para el relleno si no tenéis melocotones como: manzanas, moras, arándanos, etc. quedará igual de rica. ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta Southern Peach Cobbler (tarta de melocotón)

Ingredientes:
Para el relleno
– 8 melocotones, pelados y cortados a rodajas
– 1/4 de taza de azúcar
– 1/4 de taza de azúcar moreno
– 1/4 cucharadita de canela molida
– 1/8 cucharadita de nuez moscada
– 1 cucharadita de zumo de limón
– 2 cucharaditas de maizena

Para la cobertura
– 1 taza de harina
– 1/4 taza de azúcar
– 1/4 taza de azúcar moreno
– 1 cucharadita levadura
– 1/2 cucharadita sal
– 6 cucharadas de mantequilla muy fría cortada en daditos
– 1/4 taza de agua hirviendo
– Para espolvorear: 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela molida
– Guarnición (opcional): helado de vainilla, nata montada o yogur griego

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 200ºC.
– Mezclar en un bol los melocotones con los dos azúcares, la canela, la nuez moscada, el limón y la maizena. Volcar sobre un molde de horno o fuente, algo profunda (la cobertura después crecerá un poco así que es mejor que sea algo grande y en este momento os sobre espacio). Hornear 10 minutos.
– Mientras tanto preparar la cobertura, mezclando la harina, los azúcares, la levadura y la sal. Añadir después la mantequilla y con vuestros dedos o un tenedor mezclar de nuevo. Añadir el agua hirviendo y mezclar todo bien.
– Sacar los melocotones del horno y extender cucharadas de la masa de la harina por encima cubriendo toda la superficie. Espolvorear el azúcar con la canela y hornear 30 minutos más hasta que esté dorado.
– Servir templado o frío con helado de vainilla, nata montada o yogur griego.

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Fotos: delikatissen
Receta: Allrecipes