El brunsviger es un pastel clásico de la repostería danesa que se suele servir para acompañar un café. Procede de Fyn, la isla donde nació el conocido escritor Hans Christian Andersen.
Si alguna vez visitáis Dinamarca lo encontrareis en todas las panaderías y supermercados pero por supuesto, casero está más rico :).
La consistencia es como de torta/brioche, esponjoso, con un delicioso glaseado de azúcar moreno y mantequilla. La elaboración es muy muy sencilla, pero lleva levadura fresca de panadería, lo que significa que tendréis que respetar un tiempo de levado antes de llevarlo al horno. Tengo que confesar que me ha quedado bastante alto, (normalmente es mucho más bajito, pero no tenía un molde de horno más grande, así que se extendió por arriba :O).
Se que no me equivoco, si digo que les gustará a todos los miembros de la casa y no os preocupéis de como conservarlo después, porque no sobrará :P. ¡Feliz y dulce finde!
Receta de repostería danesa – Brunsviger
Ingredientes:
– 250 ml leche templada
– 50g levadura fresca de panadería
– 2 huevos
– 75g mantequilla sin sal derretida
– 500 g de harina
– 2 cucharadas de azúcar
– una pizca de sal
Glaseado:
– 125 g de azúcar moreno
– 125 g de matequilla
Elaboración:
– En el bol de la amasadora echar la leche templada y deshacer la levadura en ella.
– Añadir los huevos y la mantequilla derretida y batir bien.
– Añadir los ingredientes secos, la harina, el azúcar y la sal y mezclar todo hasta conseguir una masa elástica.
– Pasar la masa a la encimera enharinada y amasar a mano unos 5 minutos (si se os pegara mucho la masa, añadir una cucharada de harina).
- Hacer una bola y tapar la masa con un paño. Dejarla reposar unos 30 minutos.
- Preparar una bandeja de horno. Como os decía en la introducción yo utilicé la más grande que tenía (aprox. 21×30) pero lo ideal es tuviese todavía más superficie.
- Formar un rectángulo plano con la masa y repartirlo por todo el fondo del molde.
- Cubrir de nuevo con un paño y dejar reposar 15 minutos más.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Preparar el glaseado, derritiendo el azúcar moreno y la mantequilla en un cazo. Hay que hacerlo despacio sin que hierva y hasta que el azúcar esté disuelto y bien mezclado con la mantequilla.
- Destapar la masa y con los dedos hacer huecos en la masa (como en la foto), llegar bien hasta el fondo de la fuente. Repartir el glaseado uniformemente por toda la superficie de la masa, dejando que entre en los agujeros también.
- Hornear durante 25-30 minutos.
- Sacar del horno. Dejar reposar un poco y cortar en cuanto podais, está mejor templado :)
Fotos: delikatissen
Receta modificada: Nordic Nibbler
10 Comments
Weysa
08/11/2013 at 09:24Que pintaza no es bien ver este tipo de recetas a estas horas.
Placeres De Domingo
08/11/2013 at 09:58OOhh! Qué peligro tiene pasar por aqui a la hora del desayuno… ;-)
Alejandra
08/11/2013 at 12:31No creo que pueda prepararlo este fin de semana pero seguro estaré pensando en él!!!! Se me hace agua la boca! :)
ParafernaliaBlog
08/11/2013 at 13:11Adoro tus recetas de los viernes. Siempre me entra una ganas tremendas de ponerme con las manos en la masa a preparar algo. Esta tiene una pinta estupenda
Marie
08/11/2013 at 14:59Que buena pinta! gracias por la receta :)
Marie lived in London
Ana
16/11/2013 at 22:10He hecho la receta siguiendo tus instrucciones. Realmente buenísima. Crece mucho en el horno, por lo que hay que extender bien la masa contando con esto.
Lo prepare porque venía gente a merendar esta tarde. Todo un éxito. Muchas gracias por esta receta. Me la envío mi hermana que es una seguidora habitual.
delikatissen
17/11/2013 at 09:49Ana – muchas gracias a tí y a tu hermana ;))
adrian pimentel
14/03/2014 at 18:23hi
MARIA
14/06/2014 at 20:02Hola, hice esta deliciosa receta y creo que es demasiado levadura 50 gr para 500 gr de harina?? gracias..
Graciela
11/07/2017 at 02:56Quisiera receta con imagen de torta con la bandera danesa y cobertura chantilli