Tarta de requesón y crema de limón (lemon curd)

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Es increíble cómo tan pocos ingredientes pueden resultar en una cosa tan rica. Requesón, huevos, azúcar y un poquito de leche y harina, son el secreto detrás de esta deliciosa tarta de requesón, nada más.

Se puede comer sola perfectamente como colofón al final de una comida casera, ya que es un postre tradicional y le va muy bien a un menú así. Si le añadís cobertura de mermelada, gelatina o crema la hacéis un poquito más sofisticada y el sabor cambia.

Como esta tarta no lleva ningún aroma y el requesón no tiene un sabor intenso, pensé que una crema de limón (lemon curd) le vendría muy bien y no me equivoqué, la receta ganó muchísimo. ¿Queréis saber como se hace? Tomad nota al final :) ¡Feliz y dulce viernes!

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Receta Tarta de requesón y crema de limón (lemon curd)

Ingredientes:

Tarta de queso: (sale una tarta pequeña, podéis hacerla más grande doblando los ingredientes)
– 500g de requesón.
– 3 huevos L
– 8 cucharadas de azúcar
– 2 cucharadas de harina
– 2 cucharadas de leche

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Crema de limón (Lemon curd):
– el zumo de dos limones
– ralladura de 1 limón
– 100 g de azúcar
– 4 yemas de huevo
– 45 g de mantequilla derretida (templada)

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Elaboración tarta de queso:
– Precalentar el horno 175ºC.
– Forrar un molde de 17 cm de diámetro con papel de horno.
– En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

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– Añadir el requesón y batir todo bien de nuevo.
– Incorporar la leche y la harina y terminar de integrar bien todos los ingredientes.
– Rellenar el molde que tenéis preparado con la mezcla y hornear durante 45 minutos o hasta que esté bien cuajada (podéis comprobar si sale seco un palillo).
– Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla y después en el frigo por lo menos 4 horas o toda la noche.

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Elaboración crema de limón (lemon curd):

– Poner a cocer un poquito de agua en una cazuela, con 5 cm de alto de agua bastará.
– En un bol metálico echar todos los ingredientes y batir.

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– Colocar el bol sobre el cazo con agua hirviendo sin que este toque el agua y batir constantemente. Al cabo de unos 7 minutos la crema habrá cogido cuerpo y estará hecha, lo notareis al ver que la consistencia se vuelve como de natillas.
– Verter la crema en otro bol para que se enfríe y enseguida colocar un papel film que tape bien toda la superficie de la crema y llevar al frigo 4 horas o toda la noche.

A la mañana siguiente desmoldar la tarta de requesón sobre un plato y colocar la crema de limón encima.

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Fotos: delikatissen
Receta tarta de requesón modificada: Cuisine4you
Receta de lemon curd: Passion 4 baking

9 comentarios

  1. ¡Qué pintaza! Probaré de hacerlo sin dudarlo, en casa gustará muchísimo, ya que el queso es una de nuestras pasiones. ¡Genial!
    Gracias como siempre Kati.
    Un beso,
    Edit

  2. Buenas, querría saber si se puede usar queso en crema en lugar de requeson y de ser así, la cantidad seria la misma? Muchas gracias

  3. Maria José – pues yo diría que no, porque el requesón tiene una textura mucho más consistente que el queso crema y probablemente te quede una crema rara en vez de cuajar… a lo mejor podrías cambiarlo por queso fresco de buena calidad, pero aún así no creo que la textura te quede igual… yo que tu buscaría en Google una receta de tarta de queso con queso crema y si eso le pones la crema de limón de esta receta encima :))

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