Crumb cake

Leyendo los ingredientes de esta receta aluciné un poco porque eran cantidades para un solo cake pero parecía que fuera para dos. Y es que la capa superior es practicamente otro cake en si mismo, bueno yo diría más bien una cookie, porque esa es la textura que resulta. No os voy a engañar, este bizcocho es potente, potente, tanto por las cantidades de mantequilla, como por el azúcar y la harina. Es una receta estupenda para cuando os juntéis bastantes a tomar café, porque aunque habrá quién repita (seguro!) una pequeña ración es suficiente. Aunque tiene origen alemán este bizcocho es muy típico en New York, en otros estados no se conoce tanto .

Está ri-quí-si-mo, tanto la textura, como el aroma, como el sabor, como todo :) Es denso y jugoso y a la vez tiene un punto más crujiente por el topping. No es para hacerlo todas las semanas, pero de vez en cuando si, y lo dicho, tomando solo una pequeña porción está completamente permitido :). Os va a encantar. ¡Feliz viernes!

Receta Crumb Cake

Ingredientes:
Para el cake:
– 250 g de harina
– 75 g de mantequilla blanda punto pomada
– 100 g de azúcar
– 1 huevo
– 60 g de creme fraiche (nata fresca)
– 160 g leche
– 1 cucharadita de extracto/esencia de vainilla
– 1 cucharadita de levadura
– 1 pizca de sal
Para el topping:
– 280 g de harina
– 290 g de azúcar moreno
– 226 g de mantequilla derretida
– 2 cucharaditas de canela en polvo

Elaboración:
– Precalentar el horno a 175ºC.
– Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
Empezar con el cake:
– En un bol grande batir la mantequilla blanda con el azúcar. Añadir el huevo y batir, la nata fresca y batir.
– Mezclar en un bol pequeño la leche con la vainilla.
– Mezclar en otro bol la harina, con la levadura y la sal.
– Mezclar todos los ingredientes poco a poco, es decir, al bol donde tenéis la mezcla de la mantequilla ir añadido un poco de los ingredientes líquidos y un poco de los secos y mezclar con cuidado con una espátula. Repetir esta operación hasta tener todo bien integrado.
– Repartir por el fondo de la bandeja que ya tenéis preparada con el papel. Reservar.
Para el topping:
– Mezclar la harina con el azúcar y la canela y echarle la mantequilla derretida. Revolver con una cuchara y luego con los dedos ir echando trocitos de esta mezcla por encima de la masa del cake que ya teníais en reserva, hasta cubrir bien toda la superficie.
– Hornear 30 minutos a 175ºC.
– Sacar del horno y dejar reposar el cake dentro de la bandeja sobre una rejilla hasta que este completamente frío.
– Tirar con cuidado del papel, sacar el cake a una bandeja y cortarlo en trocitos.

Fotos: delikatissen
Receta: taste and tell