Barritas de avena y frambuesas

Este tipo de dulces hechos con masa, mermelada y cereales, horneados en una bandeja y luego divididos en cuadrados o rectángulos son los más polivalentes, ya que sirven tanto para un desayuno una merienda o un postre, todo dependerá del acompañamiento que le pongamos o no.

Fácil y rapidísimo de preparar, con muy pocos ingredientes, es una opción estupenda en vez de hacer una tarta (más laborioso) cuando tenemos muchos comensales en casa, ya que cunde bastante y con un poco de helado y poquitos más toppings (frutos secos, azúcar o confeti de colores, frutas liofilizadas, sirope, frutas frescas, etc. ) para adornar, lo podemos convertir en un postre de 10.

La textura inferior resulta casi como la de una tarta y la superior, encima del relleno de mermelada, como la de un crumble, delicioso. Que pena que las fotos no hagan justicia, porque saben y huelen fenomenal :) ¿Os apetece?

Receta de Barritas de avena y frambuesas
Ingredientes:
– 240 g de harina repostera
– 1/2 cucharadita de levadura
– 140 g de copos de avena
– 140 g de azúcar moreno
– 180 g de mantequilla
– un bote de mermelada de frambuesas (o la que más os guste)
– crocanti de almendras para espolvorear (opcional)

Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Forrar un molde cuadrado de horno con papel vegetal (el mío era de 23×23 cm).
– Mezclar en un bol grande la harina, la levadura, la avena y el azúcar moreno. Cortar la mantequilla bien fría en cuadraditos y mezclar en los ingredientes secos con las manos formando ‘pelotillas’.
– Dividir la mezcla en dos y con una parte forrar el fondo del molde, cubriendo bien toda la superficie, presionando con las manos.
– Rellenar con la mermelada cubriendo bien toda la masa.
– Repartir el resto de la masa (las pelotillas) por encima de la mermelada y finalmente presionar muy suavemente la masa en la mermelada.
– Si tenéis crocanti de almendras, espolvorear un poquito por encima.
– Hornear 30-35 minutos a 180ºC.
– Dejar enfriar el pastel en el molde unos minutos y después agarrando el papel dejarlo enfriar sobre una rejilla.
– Cortar barritas o cuadrados y servirlo con helado de vainilla.

Fotos: delikatissen
Receta: bageglad