Bundt cake de café

El finde pasado llegaron por fin temperaturas algo más acordes con esta época del año y con él, encendimos el horno y se llenaron las redes de bizcochos, ¿lo habéis notado? yo no quise ser menos e hice este delicioso y aromático bundt cake de café, perfecto para el café de media tarde.

Podéis hacerlo como yo, con café descafeinado para que sea apto para todos, aunque si queréis otro sabor podéis utilizar café normal.

Como ya os he contado otras veces los bundt cake son mis bizcochos favoritos por su jugosidad y textura. Se pueden servir sin cobertura, pero si le hacéis un glaseado todavía está más rico.

Es una receta para un bizcocho grande así que os recomiendo hacerlo para cuando reunís en casa a la familia o amigos para un café, ya que cunde mucho. Segurísimo que os gusta. Espero ver vuestras versiones en Instagram. ¡Feliz viernes!

Receta de Bundt cake de café
Ingredientes:
Para el bizcocho:
– 1 cup de buttermilk (1 cup de leche + 1 cucharada zumo de limón reposto 10 minutos)
– 3 cups de harina repostera
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 + 1/2 cups azúcar moreno
– 1 cup de mantequilla derretida (226 g)
– 4 huevos L
– 4 sobres de café descafeinado instantáneo disueltos en 2 cucharadas de agua
Para glaseado de café:
– 2 sobres de café descafeinado instantáneo disueltos en 2 cucharadas de agua
– 1 cup de azúcar glas
– un puñado de almendras naturales con piel picadas

Elaboración:
– Precalentar el horno a 175ºC
– Preparar el buttermilk, mezclar 1 cup de leche con una cucharada de limón y dejarlo reposar 10 minutos.
– Engrasar con mantequilla y harina un molde de bundt cake.
– En un bol mediano tamizar y mezclar la harina con el bicarbonato y la sal. Reservar.
– En un bol grande batir la mantequilla derretida con el azúcar y el café disuelto.
– Añadir los huevos uno a uno y batir bien después de cada adición.
– Por último añadir la harina y el buttermilk a la mezcla de los huevos poco a poco y mezclar, haciéndolo en tres veces está bien.
– Echar toda la mezcla en el molde engrasado de bundt cake y hornear a 175ºC durante 35 minutos aproximadamente. Cuando hayan pasado los 35 minutos comprobad con un palillo o tester si está hecho, sino dejarlo un poquito.
– Sacar del horno y dejar en el molde y sobre una rejilla 10 minutos. Desmoldar sobre un plato y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
– Preparar la cobertura mezclando el café disuelto con el azúcar y echarlo por la superficie del bundt cake. Inmediatamente cubrir con las almendras picadas.
– Servir tal cual o con una cucharada de creme fraiche. Si lo mantenéis en un bote hermético sobre la encimera os durará 3-4 días en perfecto estado.

Fotos y receta: delikatissen