Bizcocho con harina de espelta – más nutritivo y digestivo que con harina de trigo

Este bizcocho con harina de espelta os gustará por su textura y aroma y porque es un bizcocho de desayuno fantástico.

Hace años la harina de espelta o de otro cereal que no fuese trigo, era bastante complicada de encontrar en cualquier supermercado, afortunadamente ya no es así y ya puede adquirirse incluso en Mercadona.

Se trata de una harina con más nutrientes y más digestiva que la de trigo, además de más fibra y vitaminas, así que todo son beneficios de cocinar con ella.

La miga de este bizcocho saludable es jugosa y esponjosa y aún así seca, como a mi me gusta y el sabor recuerda un poco al pan integral, a los que os gusta el pan, este bizcocho sencillo os encantará. Lo he aromatizado con zumo y ralladura de limón, pero podéis sustituirlo por naranja, mandarina, canela o vainilla. Espero que os guste ¡feliz viernes!

Receta de Bizcocho con harina de espelta – más nutritivo y digestivo que con harina de trigo
Ingredientes:
– 5 huevos L
– 200 g de azúcar
– ralladura de 1 limón
– zumo de 1 limón
– 100 g de aceite de oliva virgen extra
– 1 yogur natural
– 250 g de harina de espelta
– 10 g de levadura
– 1 pizca de sal
Para el glaseado:
– 2 cucharas de zumo de limón
– 4 cucharadas de azúcar glass
– ralladura de limón

Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Forrar un molde redondo de 22 cm de diámetro aproximadamente con papel vegetal.
– Separar las yemas de las claras.
– Batir las yemas, añadir el azúcar y la ralladura de limón y batir. Añadir el aceite y batir. Añadir el yogur y el zumo de limón y batir.
– Añadir la harina, la levadura y la sal tamizadas y mezclar con una espátula.
– Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior en 4 o 5 veces, con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.
– Echar la mezcla en el molde y hornear durante 40 minutos a 180ºC.
– Cuando el bizcocho esté hecho sacar del horno y dejar enfriar en el molde 10 minutos.
– Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
– Mezclar bien los ingredientes para el glaseado y repartirlo por la superficie.