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Brazo de fresas y vainilla (Strawberries and vanilla roll cake)

18/05/2018

Este brazo de fresas y vainilla es mucho más fácil de hacer de lo que parece, si nunca habéis hecho un bizcocho fino enrollado os animo a que lo hagáis.

No solo porque le perderéis el miedo a la técnica, que como os digo es muy sencilla, sino que os daréis cuenta de lo rápido que es preparar una tarta – brazo para una celebración casera, sin tener que pasar por el super a por uno industrial.

Este brazo lo hice de sabores suaves, sencillos y con frutas de temporada para el cumple del sr. delikatissen que celebramos en la casa de campo de unos amigos. La decoración les encanto y es que el combo blanco, rojo, verde, no puede ser más primaveral, pero el sabor les gustó todavía más, ligero, no muy dulce y con el ratio perfecto de bizcocho, crema y fresas. ¿Os he convencido? espero que si :) ¡Feliz viernes!

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Brazo de fresas y vainilla (Strawberries and vanilla roll cake)
Ingredientes:
Para el bizcocho:
– 3 huevos L
– 100 g de azúcar
– 2 cucharaditas de esencia o aroma de vainilla
– 1 cucharadita de aceite
– 1 cucharada de leche
– 75 g de harina tamizada
– 1/2 cucharadita de levadura
– una pizca de sal
Para el relleno y la cobertura:
– 250 g de queso mascarpone
– 200 ml de nata líquida para postres
– 2 cucharaditas de esencia o aroma de vainilla
– 1/4 de kilo de fresas
– 3 cucharadas de azúcar

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Forrar una bandeja rectangular de 22×32 cm aproximadamente con papel vegetal.
– Batir los huevos con el azúcar durante varios minutos hasta que tripliquen su volumen.
– Añadir el aceite, la leche y la vainilla y batir medio minuto más.
– Tamizar la harina con la sal y la levadura e incorporarla a la mezcla de los huevos. Mezclar suavemente con una espátula y repartir por la bandeja que tenéis forrada con el papel.
– Hornear 10 -12 minutos.
– Preparar un paño de cocina ligeramente húmedo extendido en la encimera. Sacar el bizcocho del la fuente del horno con el papel y ponerlo encima, y ahora todavía caliente enrollar con cuidado. Dejar reposar tal cual, durante 5 minutos.
– Pasados esos 5 minutos el bizcocho habrá cogido ya forma. Quitar el papel y el paño de cocina y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
– Mientras el bizcocho se enfría preparar la crema del relleno de vainilla batiendo estos ingredientes un par de minutos, el queso mascarpone, la nata líquida, 2 cucharadas de azúcar y la vainilla.
– Cortar las fresas en trocitos pequeños y mezclar con 1 cucharada de azúcar.
– Extender con cuidado el bizcocho y con una espátula repartir un poco de la crema 1/3 o así del total.
– Cubrir con los trocitos de fresa, como en la foto, enrollar, envolver en papel film y guardar en la nevera 4 horas, el mío estuvo toda la noche.
– Al día siguiente cubrir con la crema restante el brazo, podéis hacerlo en dos veces, dejando enfriar tras una primera capa un rato en la nevera, y terminar con más trocitos de fresa y pistachos picados para adornar. Este postre debéis conservarlo en la nevera en todo momento.

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Fotos: delikatissen
Receta inspirada en: passion for baking



4 Comments

  • Reply
    DG Arquitecto Valencia
    18/05/2018 at 07:28

    Qué buena pinta tiene este postre!

    • Reply
      delikatissen
      18/05/2018 at 08:04

      delicioso y fácil de hacer :))

      • Reply
        Melissa
        23/05/2018 at 17:42

        Intente hacerlo pero el pan me quedo muy esponjado al sacarlo se pegaba no tenia consistencia de pan en que falle???

        • Reply
          delikatissen
          23/05/2018 at 17:52

          ¿el pan?… tiene que tener textura de bizcocho esponjoso, no sabría decirte qué pudo salir mal, seguro que alguno de los ingredientes no estaban bien medidos, porque esta receta no debería fallarte, si no tenía la consistencia adecuada porque se pegaba, es que a lo mejor estaba demasiado húmedo, pusiste a lo mejor demasiada leche o aceite? :((( seguro que la próxima vez te sale perfecto!

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