Cookies de chocolate sin gluten y sin mantequilla

Siii, hay recetas asombrosas ahí fuera, que hacen que la vida de los intolerantes y alérgicos al gluten en especial, sea más fácil, esta receta de cookies de chocolate sin gluten, ni mantequilla os sorprenderá por los ingredientes y por el sabor.

¿Y que llevan si no les ponemos ni harina, ni mantequilla? garbanzos cocidos, tal cual, como lo leéis, ingrediente que ni se nota, ni sabe en el resultado final, por eso son aptas para celiacos, pero las podemos comer todos por que están muy ricas y jugosas con todos esos trocitos de chocolate.

Me encanta descubrir nuevas formas más sanas de elaborar postres y nuevos ingredientes en repostería que se alejen de lo habitual, no sólo suelen ser buenos sustitutos de lo tradicional, sino que aportan otras propiedades y nutrientes a las recetas, que las hace un poquitito mas saludables… si los postres pueden encajar en esta categoría de alimentos de alguna manera :P Me encantará saber vuestras opiniones cuando las hayáis hecho. ¡Feliz viernes!

Receta de cookies de chocolate sin gluten ni mantequilla
Ingredientes:
– 250 g de almendras molidas
– 50 g de copos de avena
– 1 cucharadita de azúcar vainillado
– una pizca de sal
– 250 g gramos de pepitas de chocolate
– 2 huevos L
– 150 g de azúcar moreno
– 150 g de garbanzos cocidos
– 100 g de creme fraiche o nata fresca

Elaboración:
– Precalentar el horno a 200ºC. Preparar la bandeja de horno con papel vegetal.
– Mezclar en un bol las almendras molidas, los copos de avena, el azúcar vainillado y la sal. Echar las pepitas de chocolate. Reservar.
– Batir con la batidora de pie los huevos, el azúcar moreno, los garbanzos y la creme fraiche.
– Mezclar el contenido de los dos boles y con ayuda de una cuchara de helado, repartir bolas (a mi me salieron 20 unidades) por toda la superficie de la bandeja (estas cookies no crecen ni se deforman en el horno, así que pueden estar juntitas).
– Aplastarlas un poquitin con una espátula y hornear 10-12 minutos en el horno a 200ºC.
– Sacar del horno y dejarlas enfriar por completo sobre la bandeja.
– Guardar en un bote hermético.

Fotos: delikatissen
Receta: Måltid