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Magdalenas, la receta auténtica tradicional

09/11/2018

Muchos ahí fuera se molestan porque utilicemos términos como cupcakes o muffins en lugar de magdalenas, pero lo cierto es que no son lo mismo, por lo que no se pueden intercambiar un nombre por otro. 

La receta auténtica de las magdalenas de pueblo que se han comido siempre en España llevan una serie de ingredientes que esas dos versiones americanas, que por cierto tampoco son lo mismo, nunca llevarán. Es así de sencillo, lo mismo que un brownie no es un bizcocho de chocolate y hay gente que intercambia un nombre para una cosa y otra, una magdalena no es lo mismo que un cupcake o que un muffin. Por eso hasta que se invente un nombre que defina realmente los dos nombres seguiremos usando los ingleses.

Pero vamos con la receta que nos ocupa hoy, las magdalenas, las auténticas. Seguro que en cada casa tenéis un truco o un ingrediente secreto para hacerlas, nosotros nos hemos guiado por la receta de Xavier Barriga que se aproxima mucho a la tradicional.

Son esponjosas y deliciosas, para el café con leche de por la mañana o la merienda. ¡Feliz viernes!

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Receta Magdalenas, la receta auténtica tradicional
Ingredientes:

– 125 g de huevos (2 huevos L o 3 M)
– 175 g de azúcar
– 60 ml de leche
– 190 ml de aceite de girasol
– ralladura de medio limón
– 210 g de harina
– 7 g de levadura
– pizca de sal

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Elaboración:
– En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura y sal.
– Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la leche, el aceite y la ralladura y batimos de nuevo.
– Añadimos los ingredientes secos a los húmedos con un tamizador y mezclamos con una espátula.
– Tapamos el bol con un film y dejamos reposar la mezcla en la nevera 3 horas o toda la noche.
– Precalentamos el horno a 250ºC y preparamos una bandeja para magdalenas con cápsulas del nº 8.
– Rellenamos 2/3 de las cápsulas con la masa fría de la nevera (mejor poner menos cantidad dentro de la cápsula que mucho).
– Bajar el horno a 210ºC y hornear durante 14 minutos.
– Guardarlas en un tupper o una bolsa con zip.

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Fotos: delikatissen
Receta: Xavier Barriga



9 Comments

  • Reply
    Manuela
    09/11/2018 at 09:36

    Que pinta mas rica¡¡ ñam ñan
    Por cierto, estamos esperando un post de esos maravillosos tuyos , sobre como decorar las casa, la de estilo castal, hamptons, en invierdo, para darle calor y no parezcan frias y, sobre todo, como decorarlas para navidad¡
    Muchas gracias por tus artículos super maravillosos¡¡

  • Reply
    Aurora
    09/11/2018 at 16:20

    Las magdalenas de la tía de mi marido competían – y ganaban- en su vecindario del pueblo. Estaban hechas con aceite de oliva donde se había frito con anterioridad cáscara de naranja. Por lo demás, la receta es muy parecida.

  • Reply
    Andrea
    25/11/2018 at 23:43

    Le tengo fé a la receta…ahora tengo la mezcla en el refri.

  • Reply
    Anónimo
    20/02/2021 at 16:06

    Una pregunta, al usar oliva no resulta invasivo su sabor?

    • Reply
      Aurora
      20/02/2021 at 16:28

      Para nada. Salen riquísimas y duran más tiempo en buenas condiciones. El aceite de oliva siempre se ha usado en Jaén para hacer repostería tradicional. Y a sean magdalenas, pestiños, roscos… Postres con todos los beneficios de un alimento sano y de demostrada riqueza en la dieta mediterránea.

      • Reply
        Aurora
        20/02/2021 at 22:22

        Se me olvidaba: el secreto está en freír cáscara de naranja en el aceite para quitarle el posible gusto excesivo y aromatizarlo un poco. La receta del pueblo de mi marido:
        1kg huevos
        1kg azucar
        1litro aceite tostado con cáscara de naranja
        raspadura de limón
        2kg harina
        3 gaseosas.

      • Reply
        delikatissen
        22/02/2021 at 10:14

        no lo has podido contar mejor!

        • Reply
          Aurora
          22/02/2021 at 18:10

          :D

    • Reply
      delikatissen
      22/02/2021 at 10:13

      no, utiliza un aceite de oliva virgen extra de sabor extra suave como el de arbequina por ejemplo, aunque cualquier aove suave sirve

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