Tarta de mora

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Hola, soy Sara, de Tu cajón Vintage y prepárate porque la receta de hoy viene cargadita.

Ya sabes que me gusta hacer cosas tirando a sencillas pero llevaba tiempo con ganas de hacer una receta de este tipo.

Esta tarta de mora es bastante fácil de hacer pero hay que decir que su elaboración lleva bastante tiempo. Mi consejo es que la hagas por lo menos con dos días de antelación.

Primero haces el bizcocho. Es el clásico pound cake, un bizcocho de mantequilla muy inglés. Al día siguiente pasaremos al relleno y la cobertura con un frosting de queso. Así que toma nota y vamos directamente con la receta.

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Ingredientes:
Para el bizcocho:
– 225 g de harina
– 225 g de harina de repostería
– 450 g de mantequilla sin sal, fría
– 450 g de azúcar
– 9 huevos L
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de vainilla

Elaboración del bizcocho:
– Esta es la cantidad para un bizcocho . En mi caso he hecho dos porque quería que fuese a dos alturas. Batimos la mantequilla que ha de estar fría junto con el azúcar hasta que nos quede una masa cremosa. Como la mantequilla está fría es posible que a tu batidora le cueste pero no te preocupes.
– Bate todos los huevos juntos y ve añadiéndolos poco a poco. Incorpora la sal y la vainilla. El truco para conseguir la harina de repostería es mezclar harina normal con unas dos cucharadas de maicena. Yo lo he hecho a ojo. Tamizamos bien y vamos echando poco a poco. En este ultimo paso termina con un mezclado suave con la espátula, esto impedirá que al bizcocho le salgan ojos.
– Hornea tu pound cake a 160º durante al menos una hora. Cuando esté listo déjalo reposar en una rejilla.

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Para el frosting de queso:
– 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 300 g de azúcar glass
– 300 g de queso en crema

Elaboración del frosting:
– Bate la mantequilla con el azúcar glass. Primero a velocidad media y después sube la velocidad alta durante unos cuatro minutos. Añade el queso en frío y bate hasta que quede todo integrado y cremoso.
– Para cambiar el color he usado una mezcla de tinte magenta y cian, además de añadirle mermelada de mora.

Montaje de la tarta:
– Parte el bizcocho para rellenarlo por dentro. Yo he usado el frosting y mermelada. El exterior es bastante difícil de hacer, sobretodo si quieres dejarlo liso en plan experto. Lo primero que tienes de hacer es darle una capa muy fina para evitar las miguitas que suelta el bizcocho. Introdúcelo en en la nevera una media hora para que el frosting enfríe y sea más manejable.
– Ahora toca darle una buena capa y volver a enfriar. En la ultima capa es cuando le damos forma. Como te digo dejar la superficie lisa es complicado, yo he optado por hacer unos remolinos decorativos con ayuda de una cuchara.

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Fotos y estilismo: Sara de Tu Cajón Vintage

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