Upside-down banana bread (bizcocho invertido de plátano)

Los bizcochos invertidos con fruta en el fondo, como este de plátano, son deliciosos para servir de postre tras una comida con amigos, un poquito de helado de vainilla o nata montada y se convierten en un postre completo.

La salsa de caramelo y el plátano prácticamente se funden con el bizcocho en uno en el horno, convirtiendo la textura de este postre en un pudding/bizcocho. Jugoso, cremoso y deliciosamente dulce con sabor a plátano, perfecto para comer con cuchara y con un poquito de crema o de helado.

Es muy fácil y rápido de preparar, en un bol mezclamos los ingredientes del bizcocho y la salsa de caramelo la hacemos rápidamente en un cazo, luego es solo montar y hornear.

Darle la vuelta no es una tarea nada complicada, solo hay que voltearlo como si fuera una tortilla y saldrá solo del molde, espero que os guste. ¡Feliz viernes!

Receta de Upside-down banana bread (bizcocho invertido de plátano)
Ingredientes:
– 3 plátanos maduros de Canarias
– 3 huevos L
– ½ cup de aceite vegetal
– ½ cup de azúcar
– 1 cucharadita de canela molida
– 2 cups de harina

– ½ cup de mantequilla
– 1 cup de azúcar moreno
– 2 plátanos en rodajas
– creme fraiche, nata montada o helado de vanilla para acompañar (opcional)

Elaboración:
– Precalentar el horno a 175ºC
– En un bol poner 3 plátanos maduros y con un tenedor hacerlos puré. Añadir los huevos, el aceite, el azúcar y la canela molida y mezclar bien hasta que todo se integre.
– Añadir a la mezcla la harina y con una espátula mezclar hasta que no se vean restos de harina cruda. Reservar.
– En un cazo y a fuego medio bajo, derretir la mantequilla y después añadir el azúcar moreno hasta que se disuelva. Llevar a ebullición hasta que burbujee y el azúcar esté totalmente disuelto.
– Retirar la salsa de caramelo del fuego y echar por todo el fondo de un molde de horno cuadrado (22×22 cm aproximadamente).
– Repartir los dos plátanos en rodajas sobre el caramelo.
– Echar la mezcla primera que teníais reservada y repartir bien sobre el caramelo y las rodajas de plátanos con cuidado de no mezclar.
– Hornear a 175ºC durante 40-50 minutos.
– Sacar del horno y dejar templar un poco. Pasar un cuchillo por los bordes y desmoldar bocaabajo el bizcocho.
– Cortar en cuadrados y servir con creme fraiche, nata montada o helado de vainilla.