Vaniljekranse – galletas danesas de mantequilla (receta danesa)

Estas ‘coronas de vainilla’, la traducción literal de vaniljekranse, son uno de los tipos de galletas que habitualmente aparecen en las cajas de Danish butter cookies, esas latas azules de galletas de mantequilla que son mundialmente conocidas.

Las galletas de mantequilla danesas son unas galletas que tradicionalmente se hacían solo en navidad, aunque ahora ya no hay época. Se suelen hacen en grandes cantidades e intercambiar entre varios amigos o familiares, cada uno hace galletas de un tipo y cuando se las intercambian, se acaba con una caja de ellas variadas.

Las vaniljekranse son unas de las favoritas de navidad, las recetas pueden cambiar ligeramente de repostero a repostero, con o sin toppings por encima, pero los 4 ingredientes principales se repiten siempre, harina, mantequilla, azúcar y vainilla, importante que esta sea de verdad.

Nos da un poco de rabia que la forma rizada no nos quedara muy marcada, esto de las galletas es todo un arte difícil de masterizar XD y está claro que nosotros no lo dominamos, pero el sabor… ¡madre mía!! es que no tienen nada que ver con nada comprado, están deliciosas.

Con esta receta tendréis para unas 40 o 50 pequeñitas, que podéis congelar, antes y después de hornear y luego comer o repartir con los vuestros. La receta es muy sencilla, ahí va, ¡feliz viernes!

Receta de vaniljekranse

Ingredientes:

-200 g de mantequilla blanda
-1 vaina de vainilla
-180 g de azúcar
-1 huevo L
-250 g de harina repostera
-75 g almendra molida
-Opcional, almendras laminadas y azúcar perlado para espolvorear.

Elaboración:

-Precalentar el horno a 200ºC.
-Preparar dos bandejas de horno con papel vegetal.
-Batir la mantequilla blanda con el azúcar y el interior de la vaina de vainilla.
-Añadir el huevo y batir de nuevo todo.
-Añadir la almendra molida y batir.
-Añadir la harina en dos o tres veces y mezclar todo muy bien.
-Meter la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella.
-Hacer roscas con la manga pastelera directamente sobre las bandejas que tenéis con papel. Las galletas no crecen mucho en el horno, con que no hace falta que estén muy separadas.
-Si le queréis poner topping, espolvorear ahora con almendras en láminas y azúcar perlado.
-Hornear 7-8 minutos a 200ºC, sacar del horno y dejar 10 minutos sobre la bandeja caliente.
-Sacar a una rejilla y dejar enfriar por completo.
-Guardar en un bote hermético o congelar.