Zucchini Brownies (brownies con calabacín)

Nos gustan mucho las recetas que van cargadas de frutas y/o verduras y que recuerdan mucho a las originales.

Esta receta no lleva ni mantequilla, ni huevos, así que podría ser una genial opción para los intolerantes a alguno de esos alimentos. Ni que decir tiene, que no hace falta ser intolerante para probarla, porque os sorprenderá por su sabor, su textura y su jugosidad (aunque la masa esté algo seca en un principio, al hornear queda maravillosa).

Nos gusta ese punto jugoso la verdad y si os estáis preguntando si sabe a calabacín, podéis estar tranquilos, porque no sabe :)). ¿Os animáis con la receta? es muy facilita ¡feliz viernes!

Receta de Zucchini brownies (brownies con calabacín)

Ingredientes:

-112 g de aceite vegetal
-300 g de azúcar
-1 cucharada de vainilla
-256 g de harina
-64 g de cacao en polvo 100%
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 cucharadita de sal
-125 g de pepitas de chocolate
-1 calabacín mediano rallado

Elaboración:
-Lavar y rallar el calabacín.
-Precalentar el horno a 175ºC.
-Forrar con papel una bandeja de horno con cuadrada de unos 22×22 cm.
-En un bol echar el aceite, el azúcar y la vainilla y mezclar.
-Añadir la harina, el cacao, bicarbonato, sal, las pepitas de chocolate y mezclar muy bien, la masa va a estar bastante seca.
-Añadir el calabacín y dejar reposar 5 minutos, la masa cogerá algo de humedad que el calabacín soltará y ya podréis mezclar, si sigue algo seca, repetir el paso de nuevo.
-Repartir la masa ya más húmeda en el molde, nivelar un poco y hornear 25 minutos a 175ºC.
-Sacar del horno, dejar en el molde 5 minutos. Desmoldar con ayuda del papel a una rejilla para que se enfríe.
-Cortar en cuadraditos y servir.