Cómo hacer Blueberry Banana Bread: el bizcocho de plátano perfecto para desayunos y meriendas

¿Sabíais que el Blueberry Banana Bread tiene sus raíces en la repostería casera de Estados Unidos? Este delicioso bizcocho de plátano nació a principios del siglo XX, cuando los plátanos comenzaron a ser más accesibles y populares en la cocina americana.

Según La Pâtisserie du Monde, fue durante la Gran Depresión de los años 30 cuando el “banana bread” (bizcocho de plátano) se popularizó definitivamente, pues permitía aprovechar plátanos muy maduros y minimizar el desperdicio alimentario en tiempos difíciles.

Con el paso del tiempo, la receta original se enriqueció con nuevos ingredientes como nueces, chocolate… o como en esta versión, con arándanos frescos.

Os proponemos seguir la tradición americana y darle un giro con el toque jugoso de los arándanos, creando un bizcocho tierno, saludable y perfecto para desayunos y meriendas. Preparadlo con nosotros y disfrutad de un clásico reconfortante que nunca pasa de moda, ah! y se hace en un momento, por lo que resulta en una receta de aprovechamiento perfecta.

Receta de Blueberry Banana Bread (bizcocho de plátano y arándanos )

Ingredientes:

• 2 plátanos grandes y maduros
• 150 g de azúcar
• 2 huevos L
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 115 g de mantequilla derretida
• 220 g de harina
• 1 cucharadita de levadura / polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cup* de arándanos

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde de bizcocho (tipo plum cake) engrasándolo ligeramente o cubriéndolo con papel de horno.

2. Pelar y triturar los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré espeso.

3. En un bol grande, batir el puré de plátano, el azúcar, los huevos, la vainilla y la mantequilla derretida y mezclar bien hasta que todo se integre.

4. En otro bol, tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y echar los arándanos. Mezclar para que los arándanos se enharinen ligeramente.

5. Añadir esta mezcla de secos a los ingredientes húmedos y mezclar todo suavemente con una espátula, con movimientos envolventes, sin batir en exceso, solo hasta que desaparezcan los restos de harina.

6. Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie. Echar unos arándanos por encima si os sobran y espolvorear con azúcar. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio.

7. Retirar del horno, dejar enfriar en el molde unos minutos y desmoldar sobre una rejilla. ¡Listo para disfrutar!

Este bizcocho se conserva perfectamente una vez envuelto durante varios días. Podéis añadir nueces, sustituir los arándanos por otras frutas o incluso incorporar chips de chocolate para una versión aún más golosa.

*las ‘cups‘ ó tazas son una forma de medida de los ingredientes que se usan en los países anglosajones (1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup) y aunque hay tablas de equivalencias en la red a gramos, no son exactas. Cuando una receta se mide en cups no podéis utilizar cualquier taza que tengáis en la cocina, porque tienen tamaños muy diversos y la receta no saldría bien nunca. Para estas recetas mi recomendación es que tengáis un set en casa para no tener dudas jamás y así utilizar siempre las mismas medidas. En Amazon tenéis todos estos sets de cups y cucharas medidoras y muy baratitos.

Fotos: delikatissen

Receta: cookwithmanuela