Peanut butter chocolate chip cookie bars: ¡fáciles y deliciosas!

Hace unos días hicimos estas Peanut Butter Chocolate Chip Cookie Bars o simplemente, barritas de galleta de chocolate y crema de cacahuete, ¿a que os apetece una ahora con un cafetito? :)

La magia de las cookie bars

Ya sabéis que nos encantan las cookies de chocolate de toda la vida, esas galletas blanditas por dentro y crujientes por fuera con sus chispitas de chocolate. Pero, seamos sinceros, el proceso a veces es un poco tedioso, hay que ir haciendo bolitas, espaciándolas en la bandeja, y hornear por tandas… ¡un rollo si tenéis prisa o mucha hambre! :)

Aquí es donde entra en juego la magia de las cookie bars. ¿Qué son exactamente? Pues son como vuestras galletas favoritas, pero con un truco de chef perezoso (y genial): toda la masa se prepara de golpe y se hornea en una sola bandeja.

No hay que dividirla ni porcionarla; simplemente extendemos la masa, al horno, y una vez frías, las cortamos en porciones. Así conseguimos ese mismo interior chewy y sabor a galleta, pero sin el esfuerzo de las tandas. ¡Es una receta rápida, limpia y el resultado es igual de delicioso!

La combinación ganadora: crema de cacahuete y chocolate

Si sois de los que creéis que el chocolate y la crema de cacahuete son la pareja de repostería perfecta, estas barritas de galleta os van a gustar mucho. En este caso, no solo usamos crema de cacahuete en la masa para darle ese sabor tan característico y esa textura húmeda, sino que también las cargamos con chips de chocolate y unos cacahuetes enteros. La combinación de salado y dulce es simplemente adictiva, y el resultado es un bocado tierno que se deshace en la boca.

Además, como siempre os decimos, esta es la versión básica, pero podéis adaptarla a vuestros gustos. Podéis cambiar los chips de chocolate por unos de chocolate negro, añadir unas nueces picadas para darle un toque crujiente, o incluso espolvorear un poco de sal marina en escamas por encima antes de hornear para potenciar el sabor (es un pequeño truco que no falla).

Pero bueno, ahora vamos a lo importante, la receta paso a paso para que podáis hacer vuestras propias cookies bars este fin de semana:

Receta de Peanut butter chocolate chip cookie bars

Ingredientes: (para unas 24 barritas)

• 2 ¼ cups* de harina
• 1 cucharadita de levadura/polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 115 g de mantequilla blanda
• ½ cup de crema de cacahuete cremosa
• ¾ cup de azúcar
• ¾ cup de azúcar moreno
• 2 huevos L
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 ½ tazas de pepitas de chocolate
• 1 puñado de cacahuetes

Elaboración:

1. Preparar el horno y el molde: Precalentar el horno a 190°C . Forrar una fuente de hornear de unos 23×33 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados. Esto nos facilitará sacar las cookie bars sin que se rompan.
2. Mezclar secos: En un bol grande, mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal. Reservar.
3. Hacer la crema base: En el bol grande batir la mantequilla, la crema de cacahuete, los azucares, los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Integrar la harina: Añadir la mezcla de harina que teníamos reservada, las pepitas de chocolate y los cacahuetes y mezclar justo hasta que se distribuyan por la masa. No os paséis batiendo.
5. Hornear: Presionar toda la masa uniformemente en el molde preparado. Meter en el horno durante 20-25 minutos.
6. Enfriar y cortar: Sacar del horno, dejar que las barritas de galleta se enfríen por completo en el molde. Este paso es crucial, ¡no intentéis cortarlas calientes porque se desmoronarán! Una vez frías, usad el papel de horno para levantar el bloque de galleta y cortadlas en las porciones que más os apetezcan.

Y listo! Ya tenéis vuestras Peanut Butter Chocolate Chip Cookie Bars perfectas para acompañar un café o un vaso de leche, ya nos contaréis qué tal os quedan.

Por cierto, si os apetece servirlas de otra manera que no sea solas, tal cual, ponéis un par en un platito, le dais un golpe de micro, unos segundos y luego ponéis una bola de helado de vainilla por encima y ya tenéis un postre completo delicioso.

Fotos: delikatissen

Receta: crayons & cravings