Cookies de pistacho y chocolate blanco, deliciosas en 30 minutos

Cuando hablamos de repostería y de galletas caseras, la diferencia de sabor con las de compra es abismal y más, las galletas tipo cookies americanas, como estas fantásticas cookies de pistacho y chocolate blanco.

La realidad es que las galletas industriales jamás podrán alcanzar la jugosidad, la textura y el sabor de las que horneamos en casa, por eso os animamos a probar esta receta de cookies de pistacho y chocolate blanco que os va a enamorar desde el primer bocado.

Esta maravillosa combinación de pistacho y chocolate blanco aporta la textura perfecta a las galletas: jugosas por dentro, crujientes por fuera, con la proporción justa de dulzor y ese toque salado que aporta el fruto seco.

Lo mejor de todo es que son increíblemente fáciles y rápidas de hacer, es tan simple como mezclar los ingredientes y hacer bolitas, el resto lo hace el horno.

Además, hacer estas cookies de pistacho es el plan perfecto para compartir un buen rato con los peques de la casa, ahora que llegan fechas de reuniones familiares, tener una buena reserva de estas galletas en casa es un acierto seguro para el café o un capricho dulce.

Receta de Cookies de pistacho y chocolate blanco

Ingredientes:

• 164 g mantequilla blanda
• 152 g azúcar moreno
• 108 g azúcar
• 1 huevo L
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 230 g harina
• 1 cucharada de Maizena (almidón de maíz)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura / polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 142 g de pistachos tostados y troceados de forma gruesa
• 1 tableta de chocolate blanco troceada de forma gruesa

Elaboración:

1. Precalentar y preparar: Precalentar el horno a 175°C . Cubrir una bandeja con papel de horno.
2. Batido inicial: En un bol grande, batir la mantequilla blanca junto con los azúcares hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
3. Huevo y vainilla: Incorporar el huevo y el extracto de vainilla. Batir hasta que se incorpore bien.
4. Secos: Añadir a la mezcla anterior, los ingredientes secos, la harina, la Maizena, el bicarbonato, la levadura, la sal, la canela, los pistachos y el chocolate en trozos y mezclar todo bien.
5. Formar y Hornear: Formar bolitas de masa y colocarlas en la bandeja, dejando espacio entre ellas. Hornead durante unos 10-12 minutos a 175ºC, hasta que los bordes estén dorados y el centro todavía parezca blandito.
6. Enfriar: Dejar enfriar las galletas en la bandeja un par de minutos antes de pasarlas a una rejilla.

Fotos: delikatissen

Receta: Sweet kitchen cravings