La receta definitiva del bizcocho de manzana jugoso: Con yogur griego y mucha canela

¿Hay una receta que diga más «otoño» y calor de hogar que un bizcocho de manzana y canela? Es sin duda un aroma, el de la canela, que encaja bien con este momento del año, en el que nos recogemos en casa y las luces se vuelven suaves y cálidas.

Como sabéis, nos encanta compartir con vosotros recetas muy sencillas con resultado magnífico y así es esta receta de manzana, un bizcocho increíblemente jugoso, aromático y lleno de fruta.

A veces, pensáis que conseguir un bizcocho húmedo por dentro y con esa miga perfecta es misión imposible, pero os aseguramos que no lo es. El truco de esta receta está en un par de ingredientes sencillos que todos tenemos a mano: la combinación de manzanas laminadas finas y el toque mágico del yogur griego. Estos dos elementos consiguen que la masa se mantenga increíblemente jugosa durante días. Además, la canela le da ese puntazo especiado que nos transporta directamente a las cocinas nórdicas que tanto nos gustan.

Lo mejor de todo es que es una receta de esas que salen a la primera. No necesitamos batidoras sofisticadas, solo un bol y unas varillas. Los ingredientes son básicos, muy asequibles, y el resultado es un postre o una merienda de diez, ideal para llevar a un café con amigos o incluso para sorprender a los compañeros de trabajo. Así que, calentad el horno, preparad el molde y vamos a por esta delicia de manzana, os va a encantar :).

Receta de bizcocho de manzana jugoso con yogur griego y mucha canela

Para el relleno de manzana especiada:

• 500 g de manzana (unas 3 manzanas grandes), peladas y cortadas en láminas finas
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de canela

Para la masa jugosa del bizcocho:

• 150 g de mantequilla derretida
• 120 g de azúcar moreno
• 3 huevos L
• 2 yogures griegos naturales
• 50 ml de leche
• 300 g de harina
• 1 cucharadita de levadura química / polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de canela en polvo

Cómo hacer el bizcocho jugoso de manzana

Para este bizcocho necesitáis un molde de unos 22 a 24 cm de diámetro

1. Preparamos el molde y el horno: Precalentamos el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador si es posible). Engrasamos nuestro molde (22-24 cm) y le ponemos un poco de papel de hornear en la base para que desmolde mejor.
2. Preparamos las manzanas: En un bol, mezclamos las láminas de manzana con la cucharada de azúcar y la cucharada de canela. Dejamos que reposen mientras preparamos la masa. Esto ayudará a que suelten un poco de jugo y la canela impregne bien.
3. Elaboramos la masa: Batimos la mantequilla derretida con el azúcar moreno.
4. Añadimos los líquidos: Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego agregamos los dos yogures griegos y la leche y batimos de nuevo.
5. Incorporamos los secos: Añadimos a la mezcla anterior, la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la canela y batimos ligeramente, solo hasta incorporar ingredientes y que no se vean restos de harina.
6. Integramos las manzanas: Incorporamos las láminas de manzana a la masa y mezclamos suavemente con una espátula.
7. Horneamos: Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie. Si queréis un extra crujiente, podéis espolvorear un poco de canela y azúcar moreno o streusel por encima.
8. ¡Al Horno! Horneamos durante unos 45 minutos a 180 ºC. Recordad que el tiempo puede variar según vuestro horno. Para comprobar que está listo, pinchamos con un palillo en el centro; si sale limpio, ¡ya lo tenemos!
9. Enfriamos y a disfrutar: Dejamos enfriar el bizcocho de manzana y canela unos 10-15 minutos en el molde antes de desmoldarlo sobre una rejilla. Se puede comer templado o frío. Una vez frío, podéis espolvorear un poco de azúcar glas si os apetece.

Fotos y receta: delikatissen