Esta tarta de chocolate es una de las recetas más sencillas y mas ricas que hemos probado este año. Es de los Hermanos Torres, pero que esto no os asuste, porque estos dos grandes chefs nos lo ponen muy sencillo en esta receta, ya veréis.
En casa nos encanta encontrar recetas que, además de ser exquisitas, sean fáciles, se hagan con ingredientes sencillos y algo más, que cuenten con los intolerantes de la familia, exactamente como esta tarta, con una elaboración muy sencilla, una textura cremosa y naturalmente sin gluten que hará las delicias de todos vuestros invitados, sean celíacos o no.
Olvidaos de harinas esta vez, aquí el protagonista absoluto es el cacao de calidad, logrando una textura que se deshace en la boca y que recuerda a la de un flan? o una mousse? no sabríamos decir, tenéis que hacerla para contárnoslo.
Una tarta de chocolate sin gluten deliciosa
En la cocina de los Hermanos Torres, el respeto por el producto es fundamental y en esta receta se nota desde el primer paso. Al no llevar harina, la estructura de la tarta depende totalmente de la emulsión de los huevos y la calidad del cacao.
El resultado es una superficie ligeramente craquelada que esconde un interior húmedo y cremoso. Es el tipo de postre que nosotros solemos recomendar para una cena especial, ya que se puede preparar con antelación y su sabor gana matices conforme reposa.
La receta original lleva nueces picadas en la base, nosotros la hemos hecho con almendras picadas porque en casa hay un alérgico : )) ah! y si queréis, al servir, espolvorear con azúcar glass que nosotros nos olvidamos.
Receta de tarta de chocolate sin gluten
Ingredientes (8-10 raciones)
- 140 g almendras picadas (receta original lleva nueces)
- 80 g mantequilla derretida
- 6 huevos L
- 180 g azúcar moreno
- pizca sal
- 60 g cacao en polvo
Elaboración:
- Engrasar el molde con un poco de mantequilla y cacao en polvo.
- Derretir la mantequilla en el microondas.
- Triturar las almendras (o nueces) muy bien y mezclar con la mantequilla derretida.
- En un bol, echar los huevos con el azúcar y una pizca de sal. Montar con un batidor eléctrico hasta que la mezcla blanquee.
- Espolvorear el cacao en forma de lluvia fina y mezclar con una espátula con movimientos envolventes.
- Verter en el molde y hornear a 180ºC durante 25 minutos.
- Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y enfriar completamente en la nevera.
- Espolvorear azúcar glas si os apetece un poquito mas de dulce, cortar y servir.
Fotos: delikatissen
Receta ligeramente modificada: Hermanos Torres
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