Algunas de las mejores recetas se hacen con solo tres ingredientes, como estas crepes sin gluten de oblea de arroz, que vimos hacer un día en Instagram. Los ingredientes y la elaboración son muy sencillos y el resultado nos sorprendió tanto que seguro la repetiremos otro día, con alguna variación.
La textura es lo que más llama la atención: por fuera quedan crujientes (recién hechas) y ligeramente doradas, por dentro, una capa de chocolate fundido con leche evaporada que se derrite con cada bocado. No son claro, como las crepes tradicionales porque los ingredientes no son los mismo, pero están muy ricas y además, completamente sin gluten.
Receta de Crepes sin gluten, con chocolate, fresas y helado
Qué necesitáis para hacer estas crepes sin gluten
La receta base son solo tres ingredientes:
- Obleas de arroz (las redondas asiáticas, de unos 22 cm): las encontráis fácilmente en tiendas asiáticas o en Amazon
- Chocolate negro para fundir (mínimo 70%): cuanto mejor sea el chocolate, mejor el resultado
- Leche evaporada: unas cucharadas para suavizar el chocolate fundido y darle una textura más cremosa y fácil de manejar
Para la presentación (opcionales pero muy recomendables): fresas frescas, azúcar glas y una bola de helado de dulce de leche.
Cómo se hacen: el proceso paso a paso
Lo primero es preparar el relleno de chocolate. Fundid el chocolate negro al baño maría o en el microondas a intervalos cortos para no quemarlo y añadid la leche evaporada poco a poco hasta conseguir una crema densa pero fluida, fácil de extender. No hace falta que sea perfecta: si queda un poco rústica, mejor.
A continuación hidratad las obleas de arroz sumergiéndolas en agua tibia durante unos 20-30 segundos, justo hasta que estén maleables pero sin romperse. Sacadlas con cuidado, colocadlas sobre un tapete de silicona o un paño limpio y extended una capa generosa de chocolate en el centro. Dobladlas por la mitad y luego por la mitad otra vez haciendo un triángulo.
La magia ocurre en la sartén: calentad un poco de aceite o mantequilla a fuego medio-alto y colocad las crepes. En cuestión de un par de minutos por cada lado quedan doradas, con esa textura crujiente en los bordes que contrasta perfectamente con el interior fundido.
Claves para que salgan perfectas
Estas crepes sin gluten son muy sencillas, pero hay algunos detalles que marcan la diferencia:
- No hidratéis demasiado las obleas: deben estar flexibles pero no blandas, o se romperán al doblarlas
- El chocolate no debe estar demasiado caliente cuando lo extendáis, o empapará la oblea antes de cerrarla
- Usad una sartén de buena base para que el calor se distribuya de forma uniforme; una sartén antiadherente es la ideal para este tipo de preparaciones
- No amontonéis las crepes en la sartén: mejor de una en una o de dos en dos, con espacio suficiente para girarlas con comodidad
Cómo servirlas
En versión sencilla, con un poco de azúcar glas espolvoreado por encima y fresas frescas cortadas en cuartos ya son una delicia. Si queréis llevarlas al siguiente nivel, añadid una bola de helado de dulce de leche encima: el contraste frío-caliente, crujiente-cremoso es absolutamente adictivo.
También podéis probar con otras frutas de temporada (frambuesas, mango, plátano) o cambiar el helado de dulce de leche por uno de vainilla o de café. La base de chocolate y oblea admite muchas combinaciones.
Lo mejor de todo es que estas crepes sin gluten se preparan en menos de veinte minutos, no requieren harina ni huevo y gustan tanto a personas celíacas como a quienes simplemente buscan un postre diferente y ligero.
Fotos: delikatissen
Receta: @tictacyummy
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