Los albaricoques salteados con yogur griego y pistachos son el postre de verano que llevamos viendo en redes sociales desde hace días y que por fin hemos probado en casa. Y sí, está tan bueno como parece, de hecho está mejor, porque es de esas recetas que con cuatro ingredientes de temporada consigues algo que parece de carta de restaurante.
Lo mejor es que se prepara en menos de diez minutos, es ligero, tiene proteína extra gracias al yogur griego y queda tan bonito en el plato que da hasta pena comérselo o casi :).
Receta de Albaricoques salteados, con yogur griego y pistachos
Los ingredientes (para 6 personas)
– 12 albaricoques maduros, limpios y cortados en cuartos
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 chorrito de aceite de oliva
– 2 cucharadas de azúcar
– yogur griego natural al gusto
– miel al gusto
– 1-2 higos cortados en cuartos
– un puñado de pistachos picados
La preparación, paso a paso
– Calienta la sartén a fuego medio y añade la mantequilla con el chorrito de aceite de oliva, el aceite evita que la mantequilla se queme demasiado rápido y le da un punto extra.
– Cuando la mantequilla esté derretida y empiece a burbujear, añade los albaricoques y el azúcar.
– Saltea removiendo con cuidado durante unos 5-7 minutos, hasta que los albaricoques estén un poquito mas tiernos, ligeramente caramelizados y hayan soltado sus jugos. Ese almíbar dorado que se forma en la sartén es algo delicioso, no lo desperdicies.
– Retira del fuego y deja templar un momento.
El montaje: aquí está la gracia
Extiende una capa generosa de yogur griego en el fondo del plato o fuente, encima, los albaricoques salteados con todos sus jugos. Añade el higo cortado en cuartos, esparce los pistachos picados y remata con un chorrito de miel… y otro chorrito más si quieres, no hay reglas.
La textura es todo: el yogur frío y cremoso, los albaricoques templados y melosos, el crujiente de los pistachos y el toque floral de la miel. Cada cucharada tiene un poco de todo y el conjunto es delicioso.
El truco para servirlo en mesa con amigos
Este postre es ideal para terminar una comida de verano en familia o con amigos porque se puede preparar con antelación (los albaricoques salteados se pueden hacer antes y simplemente templar) y montarlo en el momento. Pero hay una opción todavía mejor para cuando sois varios: servir cada ingrediente en su propio bol en el centro de la mesa y que cada comensal se monte el plato a su gusto. El yogur en un bol, los albaricoques en otro, la miel, los pistachos y los higos aparte, funciona genial, queda muy bonito en la mesa y evita el caos de última hora.
Por qué nos gusta tanto esta receta
- Es de temporada: los albaricoques están en su mejor momento entre junio y agosto
- Lleva proteína extra gracias al yogur griego, que también aporta probióticos
- Sin gluten y sin harinas, apta para casi todo el mundo
- Se hace en 10 minutos justos
- Admite variaciones: con melocotón, con nectarina o con higos solos cuando acabe la temporada del albaricoque
- Es tan fotogénica que casi se sube sola a Instagram :)
Si la hacéis, ya nos contáis. Nosotros ya la tenemos en rotación fija este verano con las distintas frutas deliciosas de temporada.
Fotos y receta: delikatissen
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