Tarta de la abuela de limón: receta sin horno con 4 ingredientes

La tarta de la abuela de limón es uno de esos postres que vuelven cada verano sin que sepamos muy bien por qué los dejamos aparcados el resto del año, bueno si, es por el calor, no tener que encender el horno para hacer un postre es clave :)). Sin horno, con cuatro ingredientes y un resultado que parece mucho más laborioso de lo que realmente es.

Por qué esta tarta de la abuela de limón es un acierto seguro

Lo que más nos gusta de esta receta es que no necesita ni horno ni complicaciones. Solo necesitáis batir, montar capas y esperar. En las fotos destaca ese corte limpio con las capas de galleta y crema bien definidas, algo que se consigue simplemente respetando el tiempo de reposo en la nevera antes de servir.

Es el tipo de postre que encajaría perfectamente en una sobremesa de verano al aire libre, esas meriendas largas donde el límite entre comida y postre se difumina. Fresco, ligeramente ácido y con esa textura cremosa que se corta en cuadraditos perfectos.

Receta de tarta de la abuela de limón

Ingredientes:

Galletas tostadas cuadradas
500 ml de nata líquida para postres (bien fría de la nevera)
300 ml de leche condensada
200 ml de zumo de limón
Ralladura de limón o lima para decorar

Un truco importante antes de empezar: la nata tiene que estar bien fría, si no directamente no monta, así que aseguraros que la sacáis de la nevera antes de batir.

Elaboración paso a paso

Batimos la nata fría con la leche condensada hasta conseguir una crema homogénea.
Añadimos el zumo de limón y volvemos a batir hasta integrarlo del todo.
En un molde o fuente colocamos una capa de galletas y encima una capa de la crema de limón, repitiendo el proceso hasta terminar la crema. La última capa siempre debe quedar de crema.
Rallamos un poco de limón o lima por encima.
Metemos en la nevera un mínimo de 4 horas, aunque el resultado mejora notablemente si la dejáis reposar hasta el día siguiente.

¿Limón, lima o los dos?

El zumo de limón es el que aporta la acidez que cuaja la crema junto con la leche condensada, así que para el cuerpo de la tarta lo mantenemos como manda la receta original. La lima sola en el zumo puede resultar algo más amarga y menos equilibrada con la leche condensada, así que si queréis experimentar, lo más seguro es sustituir solo una parte del zumo de limón por zumo de lima, nunca la totalidad.

Donde la lima sí que funciona de maravilla es en la ralladura final. Aporta ese verde tan bonito en contraste con la crema blanca y un aroma distinto al del limón, más floral. Nosotros rallamos un poco de las dos cuando tenemos ambas a mano, para lima o limón de buen tamaño un rallador fino como los que tenéis en Zwilling facilita mucho sacar la ralladura sin llegar a la parte blanca amarga.

Conservación

La tarta de la abuela de limón aguanta perfectamente en la nevera entre 3 y 4 días bien tapada. De hecho, mejora con el reposo porque las galletas terminan de ablandarse y absorber la crema, así que si tenéis que prepararla con antelación para una comida o cena, es una receta perfecta para dejar lista el día anterior.

Preguntas frecuentes sobre la tarta de la abuela de limón

¿Se puede hacer la tarta de la abuela de limón solo con lima? Se puede, pero el resultado será más ácido y menos dulce que con limón. Lo recomendable es usar limón para el zumo de la crema y reservar la lima para la ralladura decorativa.

¿Por qué no monta la nata líquida? Casi siempre es porque la nata no está lo bastante fría. Tiene que salir de la nevera justo antes de batir y si el ambiente es muy caluroso, ayuda enfriar también el bol y las varillas.

¿Qué galletas van mejor para esta tarta? Las galletas tostadas cuadradas funcionan muy bien porque se ablandan de forma uniforme sin deshacerse. Otras galletas más blandas pueden desmontarse al montar las capas.

¿Se puede congelar la tarta de la abuela de limón? Si se puede, pero habría que atemperarla antes de comer para cortarla, pasaría a ser una tarta helada tipo semifreddo. Nuestra opción favorita es solo enfriarla y comerla, además, se conserva bien en la nevera, donde aguanta varios días sin problema.