Muffins de plátano y chocolate para brunch navideño

Las reuniones sencillas y con encanto son el mejor plan para estas fechas. Y es que, si hay algo que triunfa siempre en Navidad, es un buen brunch con amigos, donde uno de los platos dulces pueden ser unos deliciosos muffins de plátano y chocolate.

Los brunch son ideales porque nos permiten quedar sin el compromiso de una comida o cena formal que exige más preparación. Además, es muy fácil colaborar y llevar algo casero, transportable y que alegra la vista y el paladar, como estos muffins de plátano y chocolate con ese toque cálido y reconfortante que apetece tanto cuando el frío ya está aquí.

Ya teníamos una receta base de banana muffins que nos encanta, pero como nos gusta la idea de un bocado crujiente y dulce que combine con la jugosidad del plátano, decidimos incorporar pepitas de chocolate en la masa y un topping de avellanas picadas, azúcar moreno y más chocolate por encima. El resultado es tan sencillo como espectacular y estamos seguros de que os convertiréis en los invitados más aclamados de cualquier reunión navideña a la que vayáis si lleváis estos muffins :), veréis qué esponjosos quedan.

Receta de muffins de plátano y chocolate para triunfar

Esta receta es una prueba de que la repostería fácil es la mejor, sobre todo en unas fechas donde vamos de cabeza, no necesitaréis más de 10 minutos para preparar la masa.

Ingredientes (para 12 muffins):

• 3 plátanos o 2 bananas bien maduros hechos puré
• 150 g azúcar moreno
• 50 g azúcar
• 113 g mantequilla derretida y templada
• 50 g aceite vegetal
• 60 g de kefir o yogur
• 2 huevos L
• 210 g harina
• 1 cucharadita bicarbonato
• pizca de sal
• 100 g de pepitas de chocolate

Para el topping crujiente:

• 3 cucharadas de avellanas picadas o troceadas
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de pepitas de chocolate extra

Elaboración:

1. Preparar los secos: Precalentamos el horno a 205°C y preparamos una bandeja de 12 muffins con cápsulas de papel. En un bol, mezclamos la harina, el bicarbonato, la sal y las pepitas de chocolate.
2. Preparar los húmedos: En otro bol, batimos la mantequilla derretida con el aceite y los azúcares hasta que se integren. Añadimos los huevos y mezclamos. Incorporamos el puré de plátano y mezclamos hasta que la combinación sea homogénea.
3. Juntar masas: Vertemos los ingredientes secos sobre los húmedos y mezclamos justo hasta que desaparezca la harina. No mezcléis en exceso.
4. Rellenar y coronar: Repartimos la masa en las cápsulas. Mezclamos los ingredientes del topping y repartimos por encima de cada muffin.
5. Hornear: Horneamos 5 minutos a 205ºC, después bajamos el horno a 175ºC y horneamos 15-18 minutos más. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ya veis, una receta que os hará quedar como auténticos reposteros estas fiestas, y lo mejor es que estos muffins de plátano y chocolate están aún más ricos al día siguiente, por lo que podéis prepararlos con antelación.

Fotos y receta: delikatissen